Ocatna sumaka je drvo koje se vrlo često uzgaja u kućnim vrtovima. Najviše pažnje zaslužuju listovi sumake, koji mijenjaju boju u mnoge boje. Stablo sumake također ima sorte koje vrijedi znati i provjeriti koje su im cijene. No, prije nego što ocat probije put našeg vrta, doznajmo kako izgleda reprodukcija, rezidba, uzgoj i njega summaka, te što je to začin od sumraka i za što se može koristiti.
Ako tražite dodatnu inspiraciju, pogledajte i ovdje prikupljene članke o ukrasnom drveću.
Što su sumaki - informacije
Kako izgleda ocat sumac?
Octena šumak je drvo koje je poznato i kao opojna sumaka. Isto kao otrovni sumac - Rhus toxicodendron i suma za štavljenje - Rhus coriaria, pripada obitelji nannipidae - Anacardiaceae. Sama obitelj ima oko 200 vrsta. Uključuje grmlje, vinovu lozu i drveće. Listovi u ovoj obitelji raspoređeni su u ravnoj liniji na biljci. Njihovo razmnožavanje provodi se sjetvom sjemena u proljeće, nakon satnog prelivanja u koncentriranu sumpornu kiselinu, ali se može razmnožavati i iz korijenskih reznica ubranih u kasno proljeće.
Acetatni sumac, čiji je latinski naziv Rhus typhina, prirodno se nalaze u istočnim dijelovima Sjeverne Amerike, ali su se vrlo brzo proširili izvan svog prirodnog teritorija. U Poljskoj se ovo drvo uzgaja kao ukrasna biljka, upravo zbog listova sumake, koji prelaze u nevjerojatne boje.
Octena sumrak može biti u obliku velikog grma, ali i ne baš velikog stabla. Naraste do 4-6 m visine, a ponekad čak i do 10 m. Širina mu je ista kao i visina. Hobotnica je vrlo često u obliku više stabljika, a kruna joj poprima ravno-sferni oblik. U mladosti ove biljke rastu vrlo brzo, kasnije se proces usporava. Karakteristično je da će sumaci živjeti više od 20-30 godina. Također provjerite ovaj članak o popularnim vrstama listopadnog drveća u Poljskoj.
Biljka octene sumrak ima vrlo zanimljive izbojke. Prilično su guste, a u mladosti im je površina prekrivena baršunastom, smeđom dlakom, što im daje vrlo lijep i ugodan efekt na dodir. Unutar izdanaka nastaje mliječni sok koji se oslobađa pri rezanju. Vrijedi biti oprezan s tim, jer ima otrovna svojstva, vrlo često nadražuje kožu, osobito onu osjetljivu. Iz tog razloga, ocat od sumake poznat je i kao otrovna šumak.
Najvažniji element, prvenstveno u pogledu boje, su sezonski listovi sumake koji narastu do 50-60 cm duljine. Oni su za njega nevjerojatan ukras, zbog narančasto-crvene boje jeseni, koja se ponekad miješa s proljetno zelenom te žutim i grimiznim bojama koje su se prije pojavile. Jedan list sastoji se od 11-13 pojedinačnih, nazubljenih i baršunastih dlakavih listova. Vrlo su karakteristični i cvatovi amaranta u obliku klipova koji su vrlo važan element u arapskim zemljama i od njih se tamo proizvodi vrlo poznati i često korišteni začin od sumaka.
Ocat sumac i njegove preporučene sorte
Najpoznatije sorte koje ocat ima su 'Dissecta' i 'Tigrovo oko'. Što se tiče sorti, vrijedi znati da njihovi korijenski izdanci nisu toliko brojni kao u samoj vrsti. Stoga, ako ne želimo da se opojni sumrak širi u našem vrtu, bolje je odlučiti se za navedene sorte.
Raznolikost 'Dissecta' to je usitnjena sorta koja se mnogo više razmazuje od ostalih šumaka, uključujući grbav grm i otrovnu šumicu, ali i kraća. Pojedinačni listovi su mu vrlo izrezani i u jesen postaju narančasti. Karakteristično je i nagnuto deblo biljke. Briga za ovu sumaku nije teška i obrezivanje nije potrebno zbog niskog tla i zahtjeva za održavanjem. Cijene ovih stabala nešto su veće od same vrste.
Još jedno drvo sumake, u raznolikosti 'Tigrovo oko' je prirodni mutant sorte 'Dissecta'. Njegovi mladi listovi su svijetlozeleni i s vremenom požute. U ovom obliku ostaju na biljci do jeseni. Tada im se boja mijenja u grimiznu. Rhus typhina u ovoj sorti može doseći i do 2 m visine, a kruna joj je kišobranasta. Obje ove sorte savršene su za vrtove i velike posude. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani ovaj članak o uzgoju zemaljskog javora u vrtu?
Ocat od sumake i njezin uzgoj
Zahtjevi i njega sumaka
Otrovna sumaka je Rhus typhina to je nezahtjevan veliki grm ili malo drvo. U osnovi, za razvoj mu je potrebno samo sunčano mjesto jer ima vrlo niske zahtjeve za vrstu tla. Osim toga, ima vrlo visoku prilagodljivost, što uvelike olakšava njegovu reprodukciju. No, da vidimo gdje će njegov rast biti najjači.
Acetatni sumac, unatoč činjenici da će se nositi s bilo kojim tlom, zasigurno će najučinkovitije rasti na pjeskovitim, propusnim tlima s blago kiselim do alkalnim pH. Međutim, trebamo imati na umu da tlo ne smije biti vlažno jer to negativno utječe na razvoj stabla.
Nevjerojatna prednost je što je ocat otporan na mnoge čimbenike. Kad ga uzgajamo, ne moramo brinuti o suši i velikoj vrućini, jer je na njih otporan. Ostali vremenski uvjeti, uključujući mraz, također ne mogu uništiti biljku, ali trebate paziti na vrlo jak vjetar koji može prevrnuti drveće, osobito na manje zaštićenim mjestima. Također je vrijedno spomenuti da je ocat šumak otporan na bolesti i štetočine.
Što se tiče njegovanja, ne morate raditi puno tretmana. Važan element je uklanjanje korijenskih izdanaka, jer ako se to ne učini, sposobnost razmnožavanja biljke bit će prilično teška. Kruna sumaka sama po sebi dobro raste, pa nema potrebe za rezidbom.
Kako izgleda uzgoj i reprodukcija ovog lijepo obojenog stabla?
Počnimo s činjenicom da ocat sumac ima mnoge značajke koje olakšavaju cijeli proces uzgoja. Zato je ova biljka pogodna za sve, bez obzira na to imaju li bogato iskustvo u vrtlarstvu i poznaju li ukrasno bilje, ili možda potpunog amatera.
Trebali bismo znati da ocat sumac ima vrlo široko razvijene korijenske izdanke, zahvaljujući kojima se može razmnožavati samo ako lopatom ozlijedimo njegovo plitko korijenje. Dakle, reprodukcija 'Rhus typhina' vrlo je jednostavno. Međutim, ne smijemo zaboraviti da se sumaci mogu množiti i na druge načine. Na ovaj način moguće je koristiti reznice korijena, koje se u veljači beru s vrlo dobro razvijenog korijena. Reznice narežite na komade oko 2,5 cm i posadite ih u pripremljenu smjesu. Smjesu treba napraviti od treseta i pijeska u omjeru 1: 1. Važno je da se sadnice stave na topli pregled na temperaturu od oko 20okoC, što će dodatno potaknuti njihov razvoj.
Već u razdoblju III-IV ocat se može trajno saditi u zemlju. Međutim, ne zaboravite odabrati odgovarajuće sunčano mjesto za razvoj ove biljke. Sorte se, pak, razmnožavaju iz korijenskih izdanaka, od kojih opojna sumaka ima mnogo. Sorte se, pak, razmnožavaju iz korijenskih izdanaka, od kojih opojna sumaka ima mnogo.
Sumakovo drvo i njegova primjena
Sumatov ocat - kakve će nam dekorativne kvalitete ovo drvo donijeti u vrtu
Kad smo već kod šumice, vrijedno je znati da je otrovna kao i otrovna šumarica - Rhus toxicodendron. Naravno, učinak octa sumake nije tako jak kao kod otrovnih vrsta, ali valja napomenuti. Mnogi ljudi kažu da je njegovo lišće jednako otrovno, ali nema znanstvene i nedvosmislene potvrde za to. Poznato je, međutim, da je sok prisutan u mladim izdancima otrovan i može izazvati prilično jaku iritaciju na ljudskoj koži. Iz tog razloga trebamo biti vrlo oprezni pri pripremi sadnica i koristiti zaštitne rukavice.
Unatoč tome, ocat sumak i njegove sorte lako se koriste u vrtnim zasadima. To je uglavnom zbog velike ukrasne vrijednosti, a to su listovi i zanimljive sjemenske glavice. Upravo ti elementi čine ocat toliko popularnim i traženim. Unatoč činjenici da rezidba i briga za sumaku nisu potrebni, ova će biljka na vrlo lijep način obojiti naš vrt u jesen žutom, grimiznom, narančastom i crvenom bojom, a njene intenzivne crvene i ogromne sjemenske glavice ostat će na drvetu tijekom cijele zime . Zahvaljujući tim nesvjesnostima stablo se zimi izdvaja od ostalih stabala bez lišća. Začini od sumraka također se pripremaju od ovih plodova, ali o tome kasnije.
Također je vrijedno znati da postoji smola drveća sumaka. Smola sa stabla sumaka dobiva se rezovima u kori i ima vrlo veliku čvrstoću, što je čini lakom za drvo tamne boje.
Začin od sumake - što je to zapravo?
Začin od sumake izrađen je od plodova šumaka koji se mogu sušiti, kuhati ili samljeti. Cijene takvih začina prilično su visoke u usporedbi s okusom koji se njima može postići, jer je okus vrlo sličan limunu. A upravo se tako koristi, zbog kiselosti i trpkosti okusa. Kako bi se sačuvala sva svojstva ove specifičnosti, važan je način njezina skladištenja. Za to je najbolje pripremiti tamno i suho mjesto, gdje proizvod stavljamo u dobro zatvorenu posudu.
Najvažniji podatak je kako se ovaj začin od sumake koristi. Pa, ocat sumac, ili bolje rečeno njegovi plodovi korišteni na ovaj način, vrlo su popularni u arapskim zemljama, posebno u libanonskoj kuhinji. Acetat se utrljava u različita jela prije pečenja, osim toga, sok ovog drveta koristi se u salatama i marinadama, prah se dodaje u pileća variva i tepsije od povrća.
Kao što vidimo, sumaci se mogu uzgajati u vrtu, parku, gradskom zelenilu, pa čak i u posudama ako sadimo njihove sorte. Upamtite da opojni šumak nema toliko toksičnih svojstava kao otrovni šumarak, pa je sadnja u vrtu sigurnija. Najvažnija prednost mnogih ljudi je ta što su rezidba i briga o sumaki nepotrebni, ali uzgoj je vrlo jednostavan.