Domaća pečena slanina trebala bi biti stalna značajka vašeg jelovnika. Napravljen je vrlo brzo, izuzetno je ukusan i zasigurno je zdraviji i vrijedniji od mesa koje kupujete u trgovini. Saznajte kako pripremiti marinadu od slanine i što joj dodati kako bi meso postalo mekano, sočno i aromatično.
Ako tražite dodatne savjete i informacije, ovdje pročitajte i članke o kiselim krastavcima.
Pečena slanina u papru
Sirova slanina izvrsna je kao meso za pripremu domaćih narezaka. Ako kupite mršavije, bit će savršeno čak i za ljude koji izbjegavaju jesti više masti. Doista je na vama što ćete dodati marinadi - začini su u osnovi sve što volite i možete eksperimentirati. Volite li izražajnije okuse, preporučujemo kiseljenje slanine u papriki. Recept za 70 dekagrama sirove slanine:
- nekoliko žlica ulja,
- žličica žiros začina,
- pola žličice ljute paprike,
- žličica slatke paprike, mažurana i majčine dušice,
- crni papar, sol,
- 3 režnja češnjaka.
Ovi se sastojci mogu koristiti i za drugo meso, a dobro djeluju i kao marinada za šunku. Ako volite pikantnije okuse, povećajte količinu ljutih paprika na račun slatkog.
- Češnjak zdrobite u preši.
- Pomiješajte ulje sa svim začinima i češnjakom.
- Natrljajte meso marinadom.
- Ostavite u hladnjaku, najbolje preko noći.
- Slanina se peče 1 sat i 20 minuta na 180 stupnjeva.
Marinada za slaninu s začinskim biljem
Sušenje šunke i slanine u bilju najpopularniji je recept. Ovo je meso najprikladnije za začine poput mažurana i majčine dušice. Možete dodati i malo kima kako biste probavnom sustavu podnijeli masnu poslasticu. Evo recepta za slaninu pečenu na bilju:
- 2 lovorova lista,
- 4 zrna papra,
- 1 žličica mažurana,
- 1 žličica kima,
- 1 luk
- biber i sol po ukusu,
- par žlica ulja.
Ulje možete izostaviti, jer je sama slanina masna i pri pečenju će otopiti masnoću zbog koje će kora postati hrskava. Ovako pripremljenu slaninu također možete dinstati u loncu s čašom vode. Vrijedno je koristiti ove recepte za mariniranu piletinu.
- Pomiješajte mažuran i kim sa soli i paprom, po mogućnosti s uljem.
- Luk nasjeckajte na perje.
- Natrljajte slaninu sa začinima, prekrijte lukom i paprom. Posložite zdrobljeno lovorovo lišće.
- Ostavite u hladnjaku barem sat vremena, najbolje u dobro zatvorenoj posudi da meso zamiriše.
Ako tražite više recepata i savjeta, provjerite i vi ovaj članak o sušenju slanine korak po korak.
Marinada od slanine od senfa
Marinada od senfa i meda odlično se slaže s bilo kojom vrstom mesa. Slatko je i začinjeno, savršeno naglašava okuse i čini meso ugodnom glazurom. Izvrsna je marinada za šunku i rebra, bit će savršena kao marinada za svinjski vrat. Začini ne moraju biti previše izražajni ako odaberete začinjenu ili francusku senf. Recept za sirovu slaninu (1 kg):
- 1 žlica ulja,
- 1 žlica meda
- 1 žlica senfa (bilo koja začinjena ruska, francuska gruba ili obična delikatesa),
- ½ žličice provansalskog bilja,
- ½ žličice kima,
- papar i sol,
- malo vode za razrjeđivanje marinade.
Marinada se priprema za kratko vrijeme. Meso možete odmah staviti u pećnicu ili pričekati sat -dva da okusi poput senfa. I začini. Kako marinirati slaninu u senfu?
- Pomiješajte ulje s medom i senfom. Ako se med kristalizirao, prvo ga namažite uljem i s malo vode, a zatim dodajte senf.
- Dodajte začinsko bilje, sol i papar.
- Meso utrljajte sa svih strana.
- Pecite na 180 stupnjeva više od sat vremena.
Aromatična marinada od slanine s umakom od kleke i soje
Ako volite ukusno meso i pečenje, slaninu možete ukiseliti u kleci i drugim vrlo mirisnim začinima. To je također odličan način za izlječenje šunke, ali osjetljivije meso, poput fileta ili puretine, vjerojatno neće uspjeti u ovoj verziji. Sirova slanina nestat će s mirisima začina ako je ostavite u hladnjaku nekoliko sati, najbolje preko noći.
- 1 veliki luk,
- 3 režnja češnjaka,
- ½ čaše ulja,
- 1 žlica soja sosa, može biti s malo natrija,
- 2 lovorova lista,
- 3 zrna papra,
- 3 zrna ploda kleke,
- sol i papar,
- nakon prstohvata ljute paprike, slatke paprike, sušenog mažurana, naribanog bosiljka, origana i majčine dušice.
Marinada se priprema za kratko vrijeme. Ova količina omogućit će vam ukiseljenje 1 kg slanine. Možete odabrati mršaviji, od kojeg se neće taložiti mast, bit će mnogo zdraviji i ukusniji, a ujedno će imati mnogo manje kalorija.
- Češnjak zdrobite u preši.
- Luk narežite na perje.
- Pomiješajte začine s uljem. Dodajte kleku, papar i češnjak.
- Meso natrljajte uljem začina.
- U posudu stavite slaninu. Ulijte ostatak ulja za trljanje i prekrijte lukom i lovorovim lišćem.
- Zatvorite spremnik ili ga zamotajte u foliju kako biste spriječili prodor mirisa u hladnjak.
- Ostavite meso osam sati.
- Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite oko 1,5 sat dok meso ne postane hrskavo.
Slaninu pripremljenu prema ovim receptima možete tretirati jednostavno kao kobasicu za sendviče ili kao pečenje za Božić ili druge proslave.
