U doba kada nam je sve više stalo do zdrave prehrane pune povrća, domaći konzervi se vraćaju. Popularne su paprike za staklenke ili konzerve od boranije. Paprike za zimu nije teško napraviti. Otkrijte jednostavne i popularne recepte za čuvanje paprike, zahvaljujući kojima ćete tijekom zime uživati u ukusnoj poslastici, marinadi, salati, pa čak i marmeladi od paprike.
Ako tražite dodatnu inspiraciju, ovdje pročitajte članke o paprikama.
Čuvari papra - inspiracija
Paprika je savršena za domaće konzerve, kako za zimu, tako i za konzumaciju odmah. Paprika zadržava oblik i okus. Paprika u obliku marinade, u salamuri, pa čak i kao džem, izvrsno djeluje. Najpopularniji recept za očuvanje paprike je, naravno, aleo, koji možemo koristiti kao brzu večeru zimi. Samo otvorite staklenku, zagrijte aleo s narezanom kobasicom i jelo je spremno.
Paprika ima izvrstan okus u marinadi. Marinade od papra mogu se pripremiti slatke, začinjene ili slatko -kisele. Radimo ih od paprike same ili uz dodatak drugog povrća, na primjer, ukiseljenih krastavaca s paprikom.
Paprika, puna vitamina, savršena je kao salata, u kombinaciji s tikvicama i lukom. Pripravci od tikvica, poput salate od tikvica za zimu, često zahtijevaju dodavanje paprike kako bi obogatili okus salate.
O konzervama od paprike najbolje je razmišljati u kolovozu i rujnu, kada je paprika najjeftinija. Tada je papar i najdebljastiji. Za domaće konzerve pogodne su sve vrste paprike, i slatke i ljute papričice. Međutim, vrijedi zapamtiti da paprika može trajati dugo. Stoga biste trebali birati povrće koje je debelo i zdravo, neoštećeno i nesušeno. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani ovaj članak o uzgoju paprike u zemlji?
Kiseli krastavci od paprike - recepti
Papriku za staklenke na bazi octa vrlo je jednostavno napraviti. Paprike iz konzerve zahtijevaju pripremu octenog kiselog krastavca od vode, octa i začina. Evo najpopularnijeg načina za pripremu paprike iz konzerve korak po korak.
- Paprike operite, očistite od sjemenki, narežite na četvrtine,
- pripremiti oprane i opečene staklenke za konzerviranje,
- nasjeckane paprike stavite u staklenke,
- pripremite marinadu od 1 šalice 10% octa, 4 šalice vode i 1 žlice soli. Po ukusu dodajte začine, poput: 2-3 zrna papra, 2-3 lovorova lista, 4-5 zrna papra, 3-6 žlica šećera. Kiseli krastavac treba prokuhati.
- Staklenke prelijte vrućom salamurom i zatvorite ih,
- Staklenke pasteriziramo 25 minuta i čuvamo na tamnom, hladnom mjestu.
Marinade od papra mogu se napraviti i uz dodatak drugog povrća, poput celera, cvjetače ili korijena peršina. Paprike iz konzerve s češnjakom, rajčicom, tikvicama ili krastavcima izvrsnog su okusa. Ako tražite dodatnu inspiraciju, provjerite i vi ovaj članak s receptima za krastavce s paprikom.
Zanimljiva varijanta marinade od papra su krastavci s paprikom, koji se rade na sličan način. Za izradu kiselih krastavaca s paprikom za zimu trebat će vam:
- 2 kg krastavaca
- 3 paprike
- 3 glavice luka
- začini: piment, crni papar, senf, kopar
- 1 šalica octa, 4 žličice soli i ¾ šalice šećera za kiseli krastavac
Kako korak po korak napraviti krastavce s paprikom za zimu:
- pripremiti čiste i oprljene litarske staklenke za čuvanje,
- U svaku staklenku dodajte kišobran komorača, 1/3 žličice sjemenki gorušice, 4 loptice papra, 1/4 žličice zrna crnog papra,
- Operite krastavce i narežite na osmine bez da ogulite koru, papriku narežite na trakice, luk narežite na ploške,
- u svaku staklenku čvrsto stavite krastavce, s malom količinom paprike i luka,
- prokuhajte kiseli krastavac, napravljen na isti način kao i za marinadu od papra
- ulijte vruću salamuru u staklenke tako da prekrije povrće,
- zatvorite staklenke i pasterizirajte 10 minuta.
Paprike za zimu - recepti
Ljubitelje slatkih jela zasigurno će zanimati recept za marmeladu od paprike koja će biti izvrstan dodatak mesnim jelima. Naučite korak po korak recept za pripremu džema od paprike u staklenkama:
- samljeti pola kilograma slatke paprike,
- dodajte pola kilograma šećera,
- sve to pržiti na laganoj vatri dok se džem ne zgusne,
- dodajte sok od 2 limuna, prstohvat naribanog đumbira, 2 klinčića
- vruće staviti u staklenke i pasterizirati 20 minuta
Najpopularniji papar za staklenke je tradicionalno pivo. Da biste napravili ukusnu poslasticu za zimu, trebat će vam paprika, tikvice, rajčica, češnjak i luk. Omjeri ovise o vašim željama. Temelj jela su paprika i rajčica, dok su tikvice, češnjak i luk prilozi. Evo korak po korak recept:
- na maslinovom ulju popržite nasjeckani luk i češnjak,
- dodajte nasjeckane tikvice, slatku papriku i rajčicu pa sve dinstajte na laganoj vatri,
- da bi paprika za zimu bila začinjenija, možete dodati jednu nasjeckanu čili papričicu,
- Vruće posude stavite u staklenke, zavijte ih i pasterizirajte 20 minuta.
Paprika iz staklenke može se koristiti i kao dodatak sendvičima. Za to vrijedi upoznati recept za ajwar, odnosno pastu od paste. Trebat će vam:
- 2 kg paprike
- 1 kg patlidžana
- 1 kg rajčice
- pola kg luka
- 4 češnja češnjaka
Da biste tijesto od paprike napravili u staklenkama, pecite povrće i ogulite ga. Zatim na maslinovom ulju popržite luk i češnjak. Dodajte pečeno povrće i pirjajte dok se umak ne zgusne. Po ukusu dodajte sol, šećer, vinski ocat i začine. Nakon kuhanja pomiješajte i prebacite u staklenke. Pasterizirajte 20 minuta.
Konzerve od ljute paprike uvijek stavljajte u čiste, opečene staklenke, koje se zatim mogu okrenuti naopako. Ako su poklopci nakon hlađenja konkavni, pasterizacija neće biti potrebna. Također provjerite ovdje prikupljeni članci o konzervama za staklenke.