Krastavci su ukusno povrće koje je stoljećima prisutno na našim stolovima. Konzumirani sirovi, u salatama i na razne načine marinirani, pružaju mnogo okusa i estetskih doživljaja, ukrašavajući jela i sendviče. Priprema zdravih i ukusnih konzervi od krastavaca obogatit će vašu kućnu smočnicu, a tijekom zimskih mjeseci omogućit će vam da u potpunosti cijenite okus ljetnog voća. Predstavljamo vam jednostavne i brze recepte za konzerve od krastavaca, uključujući recepte za krastavce na kineskom.
Za dodatne savjete pogledajte članke o krastavcima ovdje.
Zanimljivi recepti za konzerviranje krastavaca
Ljuti krastavci u kineskom stilu - kiseli krastavci
Nije poznato zašto ukusni začini imaju naziv: krastavci na kineskom. Možda zato što krastavac dolazi iz Azije, a okusi konzervi, kiseli i slatki, koristeći začinske začine, podsjećaju na okuse Orijenta? Bez obzira na podrijetlo naziva, pravilno pripremljeni krastavci dobrodošao su dodatak večerama i atraktivan međuobrok.
Sastojci:
- Mljeveni krastavci - 2,5 kg
- Sol - 4 žlice
- Čili - 1 žlica
- Češnjak - 1 glavica
- Ocat - 1,5 šalice
- Ulje - 8 žlica
- Šećer - 1 čaša
Priprema:
Krastavce temeljito operite i osušite, odbacujući oštećene. Možemo ih narezati na deblje ploške ili na ploške. Pospite solju i ostavite sa strane 6 sati da pusti sok. Pokrijte posudu krpom. Nakon što protekne preporučeno vrijeme, krastavce ocijedite. Dodajte sitno sjeckani češnjak i pospite čili krastavcima. Temeljito pomiješamo krastavce s čilijem i češnjakom tako da aditivi dođu do svih kriški krastavca. Ulijemo vruću marinadu, koja se sastoji od octa, ulja i šećera. Ponovo ostavite krastavce sa strane, ovaj put 12 sati. Gotovi kiseli krastavci ne zahtijevaju pasterizaciju. Stavite ih u oprane staklenke i čvrsto zategnite čepove. Također provjerite ovaj članak o uzgoju mljevenih krastavaca.
Ljuti krastavci s češnjakom i čilijem - kineski okusi u staklenci
Pravljenje začinskih krastavaca bez pasterizacije vrlo je jednostavno i zadovoljavajuće. Tijekom jeseni, zime i proljeća uživat ćemo u slasnim krastavcima koji obogaćuju jela za večeru. Takvi krastavci s čilijem i češnjakom također su ukusno predjelo koje možemo poslužiti za vrijeme društvenog sastanka.
Sastojci:
- Mljeveni krastavci - 2,5 kg
- Ocat - 1,5 šalice
- Ulje - 8 žlica
- Šećer - 3 čaše
- Sol - 3 žlice
- Čili - 1-2 žličice
- Češnjak - 1 glavica
- Papar - 1 žličica
Priprema:
Pospite solju i ostavite 6 sati da pusti sok, oprane i osušene krastavce, narezane na kriške ili podijeljene na četvrtine. Nakon što ste nakon preporučenog vremena izlili tekućinu, krastavcima dodajte čili, nasjeckani češnjak i papar. Sve treba temeljito izmiješati tako da svi dodaci dopiru do svakog dijela krastavaca. Sada je vrijeme za pripremu kiselog krastavca. Zagrijte ocat s uljem i šećerom u loncu. Kad se šećer otopi, krastavcima dodajte vruću marinadu i ostavite jelo 12 sati. Nakon tog vremena, začinjeni krastavci s češnjakom i čilijem su spremni. Stavili smo ih u oprljene staklenke - tako da ih preljev temeljito prekrije, zategnite čepove i ostavite u kućnoj smočnici. Kineske recepte s krastavcima vrijedi isprobati kod kuće. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani ovaj članak s receptima za krastavce s paprikom?
Krastavci u senfu - slatki i začinski orijentalni okus
Konzerve s dodatkom senfa, poslužene uz jela od mesa, naglasit će njihov okus. Krastavci u senfu također su originalan dodatak šarenim sendvičima i ukusno predjelo.
Sastojci:
- Krastavci - 2 kg
- Senf - 5 žlica
- Češnjak - dodajte 1 češanj za svaku staklenku krastavaca
- Lovorov list - 1 komad za svaku staklenku
- Piment - nekoliko zrna za svaku staklenku
Sastojci kiselog krastavca:
- Ocat - 1 šalica
- Voda - 4 čaše
- Šećer - 1 čaša
- Sol - 1 žlica
Priprema:
Oprane i osušene krastavce narežite na četvrtine. Nakon što prokuha vodu, ocat, šećer i sol, pustite da se ohladi, dodajte senf i dobro promiješajte. Krastavce stavite u staklenke s lovorovim lišćem, paprom i češnjakom. Prelijte ih marinadom i pasterizirajte ih 10 -ak minuta, od trenutka kada voda proključa. Krastavci u kineskom stilu s senfom mogu otići u vašu kućnu ostavu. Također provjerite ovaj članak s receptima za krastavce za zimu.
Kiseli i kiseli krastavci - poljski specijalitet i ukusni konzervi
Ukiseljenje krastavaca dobar je način za skladištenje sa svom njihovom nutritivnom vrijednošću. Nutricionisti ukazuju da u silaži postoji značajna količina vitamina C, pa njihova konzumacija jača tijelo i povećava njegovu otpornost na jesenske i zimske prehlade. Kod nas je kiseljenje krastavaca iznimno popularno. Krastavci male soli kisele su se kraće, što ih čini hrskavim i nježnijim.
Krastavce s malo soli pripremamo za zimu od 1 kg zdravih, malih mljevenih krastavaca. Rasporedimo ih okomito u staklenke, zajedno s preljevima - stabljikom kopra, komadom hrena i s 5 režnja češnjaka, u svaku staklenku. Slanicu, koju prelijete krastavcima, dobijemo iz ¾ litre vode u koju ulijemo 1 ¼ žlice soli. Prokuhamo salamuru i njome potpuno pokrijemo sadržaj staklenki. Pritežemo matice i okrećemo staklenke naopako. Hladne staklenke ostavimo dva dana u sobnim uvjetima, pa ih možemo staviti u hladnu ostavu.
Kisele krastavce pripremamo od 2 kg malih mljevenih krastavaca i začina poput stabljike kopra, hrena, lovorovog lista, papra, nekoliko zrna papra i sjemenki gorušice. Preljev od kiselih krastavaca sastoji se od 1 šalice octa, 1 ¼ šalice vode, 1 šalice šećera i 1 žlice soli. Skuhajte turšiju i vruće prelijte krastavce, čvrsto zapakirane u staklenke, zajedno sa začinima. Punjenje od kiselih krastavaca treba se protezati približno 3 cm ispod rubova staklenki. Kratko vrijeme pasteriziramo konzerve, oko 5 minuta. Vruće staklenke okrenite naopako. Konzervirani krastavci spremni su za jelo nakon otprilike 2-3 tjedna. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani ovaj članak s receptima za konzerviranje krastavaca?