Pečeni grah, poput juhe od graha, popularna su poljska jela. Grah je u Europu došao s Kristoforom Kolumbom i postao jedno od najvažnijih otkrića konkvistadora. U početku je to bila ukrasna biljka, a tek u 17. stoljeću našla je put do kuhinje. Danas se jede u cijelom svijetu. Cijenimo njegove nutritivne i okusne kvalitete. Grah nije teško uzgojiti, on daje bogatu žetvu, a mnoge njegove sorte koriste se za pripremu ukusnih i zasitnih jela. Evo nekoliko savjeta kako brzo skuhati ukusna jela od graha.
Za više savjeta i inspiracije pročitajte članke o receptima i ovdje.
Bijeli i crveni grah - kako ga dobro skuhati?
Grah - sorte i hranjive vrijednosti
Grah Phaseolus vulgaris je vrijedna kultivirana biljka, čije mahune i jestiva zrna sadrže, između ostalog, vitamine C, B i E, organske kiseline, mineralne soli, šećere, škrob i vlakna. 100 g graha sadrži preko 8 g biljnih proteina, što ga čini najbogatijim izvorom, nakon soje i graška. Vrijedno je napomenuti da je grah niskokaloričan (127 kcal / 100g), pa pomaže u održavanju vitke figure.
Konzumacija sjemenki graha pozitivno utječe na održavanje odgovarajuće razine kolesterola i smanjenje pretjerano visokog krvnog tlaka i povišenog šećera. Međutim, ne može svatko uživati u blagotvornim učincima jela od graha. Ne smiju ih konzumirati osobe s probavnim problemima te trudnice i dojilje, jer jedenje teško probavljivog povrća uzrokuje plinove i plinove.
Pečeni grah može se napraviti od mnogih sorti, uzgajati na tzv suho zrno. Najčešće korištene sorte u kuhinji su:
- 'Beautiful Jaś' - sorta koja se odlikuje spljoštenim, vrlo velikim, bijelim i ukusnim sjemenkama, u obliku bubrega; bijeli grah bogat je nutritivnom vrijednošću,
- 'Jas patuljak' - sa sjemenkama sličnim sorti 'Beautiful Jaś', ali znatno manje,
- Crveni grah 'Kreacja' - s ukusnim crvenim sjemenkama, obilježen sjajnom kožom - bogat nutritivnim vrijednostima. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani ovaj članak za recepte od kelja?
Kako skuhati sjemenke graha? Jednostavan recept
Grah je teško probavljiv, pa je pravilna priprema njegovih sjemenki ključno pitanje kako biste izbjegli uznemirujuće i bolne probavne probleme nakon što ste pojeli dio svoje omiljene hrane.
Jednostavan recept za kuhanje graha:
- namočite suho sjeme kako bi postalo mekano, zahvaljujući čemu će se brže skuhati i na taj način zadržati veću hranjivu vrijednost,
- Na taj će se način također isprati štetne tvari odgovorne za nadutost.
Operite sjemenke graha i stavite ih u veliki lonac (oko 5 litara). Napunimo ih vodom tako da budu pokrivene. Najbolje je namočiti sjemenke preko noći i skuhati ih sljedeći dan. Možete zamijeniti vodu nakon nekoliko sati namakanja, ali to nije potrebno. Operite sjemenke graha drugi put prije kuhanja.
Grah se kuha u dvije faze:
- Grah skuhajte na laganoj vatri. Nakon 30 minuta, ocijedite ga i ponovno prelijte kipućom vodom. Ne pokrivamo lonac poklopcem.
- Kuhajte sjemenke graha dok ne omekšaju, oko 1-2 sata, skupljajući pjenu nastalu tijekom kuhanja.
- Vrelo grah vrijedi dodati sjemenkama kima i sjemena komorača kako biste izbjegli probavne probleme.
- Na kraju kuhanja, grah posolite. Dodatak vinskog octa također će olakšati probavu.
Kuhani grah temelj je mnogih jela poznatih u Poljskoj. Ukusna juha od graha, pečeni grah, s mesom i vegetarijanskom, kao i grah pašteta visoko su cijenjeni. Također provjerite ovaj članak o uzgoju graha u vrtu.
Pečeni grah s kobasicom - tradicionalni recept
Najbolji pečeni grah s kobasicom i bijelim grahom-jednostavan recept korak po korak
Jelo je najbolje započeti ranije, uzimajući u obzir potrebu da se grah namoči. Najprikladnije je sjeme namočiti preko noći i sutradan početi kuhati. Tradicionalni recept za grah koristi velike sjemenke graha, sorte 'Beautiful Jaś'. Trebat će nam i lonac od 5 litara u kojem ćemo kuhati jelo.
Sastojci:
- grah - ½ kg
- kobasica - ½ kg
- dimljena slanina - 30 grama
- luk - 1 kom
- svježa rajčica - 8 komada (ili 2 limenke narezane rajčice)
- tijesto od rajčice - 3 žlice
- češnjak - 4-5 češnja
- začini - sol i papar, lovorov list - 3 lista, mažuran - 2 žličice, mljevena paprika - 1 žličica, papar - 3 zrna
- ulje za prženje
- pšenično brašno - 1 žlica
- maslac za roux
- voda
Priprema:
- Mahune skuhajte preko noći dok ne omekšaju zajedno sa začinima.
- Kobasicu i dimljenu slaninu narežite na male kockice i ispržite ih u tavi, bez ulja, jer će se mast otopiti od slanine i kobasice.
- U kobasicu i slaninu dodajte luk narezan na kockice - ako vam treba ulje - dodajte 1-2 žlice, a kad luk poprimi zlatnu boju, dodajte sitno nasjeckane režnjeve češnjaka i sve zajedno još neko vrijeme pržite.
- Roux će zgusnuti pečeni grah - glazurirajte 1 žlicu brašna na maslacu i dodajte vodu, uz temeljito miješanje. Kruh i sadržaj posude stavite u lonac s kuhanim grahom, pomiješajte i kuhajte, bez pokrivanja posude poklopcem, na laganoj vatri oko 10 minuta.
- Dodajte rajčice narezane na kockice, oguljene i pastu od rajčice. Pomiješamo sadržaj lonca. Začinite po ukusu solju i paprom. Temeljito promiješamo.
- Koliko skuhati pečeni grah prije nego što padne na stol? Kad su svi sastojci u loncu, jelo kuhajte oko 10 - 15 minuta. Za to vrijeme, okusi će se spojiti.
Pečeni grah s kobasicom ima najbolji okus sa svježim kruhom. Može se poslužiti i s krumpirom ili rižom. Ako više volite začinjena jela, grah dodatno začinite kajenskim paprom. Ček Ovdje se prikupljaju članci o grahu.
Najbolji pečeni grah iz svježeg 'Jasieka' - brzi recept
Mladi grah je vrlo ukusan i ne zahtijeva dugo namakanje pa lako i vrlo brzo možemo pripremiti izuzetno ukusno jelo, a to je pečeni grah s kobasicom, napravljen od svježeg 'Jaseka'.
Sastojci:
- grah - 60 grama mladog graha 'Beautiful Hansel' ili 'Dwarf Hansel'
- kobasica - ½ kg
- dimljena slanina - 30 grama
- luk - 1 kom.
- korijen mrkve i peršina - po 1 komad
- tijesto od rajčice - 3 žlice
- češnjak - 2 češnja
- pšenično brašno - 1 žlica
- sol, papar, prstohvat šećera - po ukusu
- začini - lovorov list - 2 lista, mažuran - 2 žličice, mljevena paprika - 1 žličica, papar - 3 zrna
- voda
Priprema:
- Mladi grah može se odmah skuhati dok ne omekša, uz dodatak lovorovog lišća i zrna papra, po mogućnosti u velikom loncu. Voda u kojoj će se grah kuhati trebala bi potpuno prekriti sjemenke. Nakon otprilike 30 minuta kuhanja dodajte povrće narezano na kockice - mrkvu i peršin.
- U tavi popržite slaninu i kobasicu. Dodajte luk i dodajte brašno da se zgusne pečeni grah. Ulijemo malo vode da se formira roux. Sve popržite neko vrijeme, pa sjedinite s kipućim grahom.
- Sadržaj lonca kuhajte dok grah i povrće ne omekšaju. Zatim dodajte ostatak začina i pire od rajčice.
- Pred kraj kuhanja dodajte sitno sjeckani češnjak. Po ukusu začinite solju, paprom i malo šećera.
Pečeni grah od mladog graha najbolji je uz kruh ili krumpir. Vrijedi upotrijebiti brzi recept za pripremu zdrave i iznimno ukusne večere.
Ukusan pečeni grah - jednostavan recept za jelo pod loncem na pritisak
Nemamo uvijek vremena i strpljenja za pripremu dugotrajnih jela koja zahtijevaju dugo kuhanje. To uključuje jela od graha, koja se prije kuhanja moraju namočiti nekoliko sati, a zatim kuhati dok ne omekšaju, čak i 2 sata. Pečeni grah iz ekspres lonca način je pripreme jela u kratkom vremenu. Korištenje lonca pod tlakom omogućuje vam brže kuhanje uz očuvanje hranjive vrijednosti korištenih sastojaka. Jela se odlikuju intenzivnom bojom i prepoznatljivim okusom zahvaljujući vrlo uskom poklopcu koji sprječava izlazak vodene pare van.
Evo jednostavnog recepta za brzu večeru:
Sastojci:
- Bijeli ili crveni grah - ½ kg
- kobasica - ½ kg
- luk - 1 kom
- češnjak - 3 češnja
- tijesto od rajčice - 3 žlice
- lovorov list, nekoliko zrna pimenta, 1 žličica mljevene paprike, mažuran i majčina dušica
- sol i papar
- Ulje
Priprema:
- Namočeni grah kuhajte preko noći u ekspres loncu, s paprom i lovorovim listom, oko 20 minuta.
- Ako grah nismo namočili dan ranije, možemo ga namočiti pola sata prije stavljanja ekspres lonca.
- U tavi na ulju popržite kobasicu, luk i češnjak.
- Nakon 20 minuta, tijekom kojih se grah kuhao, otvorite ekspres lonac i dodajte sadržaj posude, pastu od rajčice i začine. Kuhajte ga oko 5 minuta.
- Za pripremu večere trebat će nam 25 minuta.
Tradicionalni pečeni grah, vegetarijanski grah ili juha od graha brzo se kuhaju u loncu pod pritiskom.
Jednostavan recept za pečeni grah može se koristiti za kuhanje jela od suhog bijelog i crvenog graha ili graha iz konzerve. Okus popularnog jela može se promijeniti dodavanjem ljute paprike, kajenske paprike, raznolikih okusa narezaka i mesa te gljiva. Ljudi koji preferiraju vegetarijanska jela skuhat će zdravo jelo od graha s bogatim nizom povrća i začina. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani ovaj članak s receptima za bigos?