Ako volite jelima dodati češnjak po ukusu, odlično. Jedite za zdravlje, pogotovo jer je riječ o izuzetno vrijednom povrću. Gurmanima njegova intenzivnog okusa zasigurno će biti drago što je marinirani češnjak jednako ukusan, a ako ga pripremite u začinskom bilju ili ulju, još je ukusniji. Saznajte kako pripremiti kiseli češnjak i kako ga poslužiti.
Za više informacija pogledajte članke o češnjaku ovdje.
Ukiseljeni češnjak - svojstva i primjena
Ima li češnjak u salamuri ljekovita svojstva?
Svi znaju da češnjak ima nevjerojatne zdravstvene prednosti. Sve zahvaljujući alicinu - tvari koja ima antiseptička (baktericidna) i protuhladna svojstva. Stoga je češanj češnjaka prokrijumčaren u sendvič ili ručak najbolji način da ostanete zdravi. Vrijedi ga uvesti u prehranu, osobito zimi, kada je sezona gripe u jeku.
No, ima li konzervirani češnjak ista svojstva? Postoje mnoge indicije da se pri kuhanju staklenki taloži mala količina alicina. Međutim, ovo je tako mali gubitak da se ne može reći da češnjak ne vrijedi. Dobro pripremljen i dalje će biti najbolji prirodni antibiotik. A ako probate neki od naših recepata, bit će i ukusan. Ako volite praviti konzerve za zimu, kiseli i kiseli češnjak mora biti na vašem popisu.
Ukiseljeni češnjak - što poslužiti?
Međutim, mnogi se ljudi pitaju kako jesti ukiseljeni ili ukiseljeni češnjak. Klinčići se mogu koristiti, na primjer, za sendviče ili namaze. Mogu se rezati na tanke ploške - bit će lijep ukras, a istodobno će pojačati okus jela. Mnogi ih ljudi dodaju i u salate. Marinirani češnjak je malo mekšeg okusa pa u veliku porciju salate možete dodati čak i nekoliko češnja.
Kiseli češnjak također se daje mjestima. S jedne strane, za ukrašavanje, s druge strane, kako bi upotpunio okus. Ne smije se koristiti za mariniranje mesa, ali narezano može se staviti na vrh pečenja ili se može dodati u glazuru, na primjer pri pravljenju svinjskog filea. Također je prikladan za pokrivanje domaćeg suhomesnatog proizvoda. Štoviše - takav češnjak, posebno u ulju i bilju, jednostavno izgleda lijepo. Estetske staklenke izvrstan su ukras za rustikalnu kuhinju ili banketni stol. Pitate se što još možete pripremiti s češnjakom? Također provjerite ovaj članak s receptima za tinkturu češnjaka.
Kiseli češnjak - osnovni recepti
Kako napraviti češnjak ukiseljen u octu
Osnovni recept za kiseli češnjak je onaj koji koristi samo ocat. Pravi se na sličan način kao npr. Kiseli krastavci. Samo trebate
- 7 glavica češnjaka - 400 g,
- Pola šalice octa,
- 2 čaše vode - 500 ml,
- Začini: pola žličice soli, pola žličice šećera i žličica sjemenki gorušice.
Češnjak treba pripremiti u malim staklenkama. Najbolje je odabrati poljski češnjak, pogotovo ako ga imate dobar izvor. Poljski češnjak je izražajniji od onog iz Kine. Najbolje vrijeme za kiseljenje češnjaka je u kolovozu, ali to se može učiniti tijekom cijele jeseni. Ova količina proizvoda dovoljna je za dvije staklenke od 300 ml. Zimi vam ne treba više. Kako napraviti češnjak ukiseljen u octu?
- Glavice češnjaka podijelite na režnjeve u sudoperu. Ako ga prelijete hladnom vodom, lakše ćete ga oguliti, jer se ljuske neće zalijepiti za nož ili ruke.
- Ulijte dvije čaše vode i octa u lonac. Dodajte začine i pustite da zavrije.
- Nakon nekoliko minuta kuhanja u kipuću marinadu dodajte pripremljene režnjeve češnjaka i kuhajte 2 minute.
- Kipuću marinadu zajedno s češnjakom ulijte u suhe staklenke. Trebali bi biti opečeni i čisti, a moraju imati i cijeli rub kako bi pravilno držali kape.
- Odmah zatvorite staklenke i stavite ih naopako. Ako se poklopci "uhvate", bit će udubljeni, a staklenka može ostati na tamnom i hladnom mjestu mnogo mjeseci.
Recept za češnjak mariniran u maslinovom ulju
Češnjak u maslinovom ulju i bilju predjelo je koje dobro poznajemo iz pristojnih talijanskih restorana. Zapravo je kod njih vrlo popularan. Proizvod se priprema i za poboljšanje okusa ulja i za češnjak, koji se zatim koristi za aromatiziranje tjestenine i drugih jela.
- 50 grama češnjaka,
- Maslinovo ulje (količina ovisi o veličini staklenki),
- Začini: provansalsko bilje, ružmarin, majčina dušica, papar u boji u zrnu.
Međutim, vrijedi zapamtiti da se ovako pripremljena marinada ne može ostaviti predugo, osim ako staklenke ne pasterizirate. Treba ih kuhati oko 25 minuta u ravnoj posudi, potopiti u vodu do razine 1 cm ispod čepa, a zatim pohraniti na tamnom i hladnom mjestu.
- Operite i poparite staklenke.
- Češnjak ogulite, podijelite na režnjeve i stavite u staklenke.
- U svaku staklenku dodajte 1 žličicu svakog začina i nekoliko kuglica zrna papra.
- Ulijte svo maslinovo ulje oko 1 cm ispod razine čepa.
- Uvrnite vijak odmah nakon ulijevanja maslinovog ulja, a zatim ga pasterizirajte. Provjerite jesu li poklopci konkavni.
Ovako pripremljen marinirani češnjak je nježniji, a marinada nema okus octa, što se ne sviđa svima.
Recept za marinirani češnjak s aditivima
Češnjak iz konzerve s čilijem
Dodavanje čili papričice u ukiseljeni češnjak način je da stegnete mort. Zahvaljujući njemu, češnjak postaje izražajniji i mnogo začinjeniji. Priprema staklenki nije teška - zapravo, to je recept vrlo sličan osnovnom. Kako napraviti kiseli češnjak s čilijem? Trebat će vam:
- 6 glavica češnjaka,
- 1 čili paprika po staklenci,
- 1 šalica 10% octa,
- 5 čaša vode,
- Začini: pola žlice soli, pola žlice šećera.
Češnjak s čilijem mariniran je u staklenkama od 0,3 litre.Ako odaberete veće, morate u njih staviti više paprike.
- Češnjak ogulite.
- Zakuhajte vodu s octom i začinima.
- Češnjak stavite u marinadu i kuhajte nekoliko minuta.
- Čili papriku narežite na komade i uklonite sve sjemenke.
- Češnjeve češnjaka stavite u staklenke da ih napunite. Dodajte i papriku. Pokušajte imati jednu papriku u svakoj staklenci.
- Ulijte vrući kiseli krastavac i odmah centrifugirajte. Stavite ga naopako.
Češnjak mariniran u vinu
Vinske marinade nisu osobito popularne, ali vrijedi ih probati jer imaju zanimljiv, zanimljiv okus. Najbolje će biti koristiti crno vino jer je izrazitije. Za ovaj recept trebat će vam:
- češnjak (oko 9-10 glavica),
- 1 šalica crnog vina ili octa od crnog vina,
- 1 čaša vode
- Začini: 1 velika žličica šećera, 1 ravna žličica soli, 1 blago nabijena žličica origana, pola žličice suhog bosiljka, pahuljice slatke paprike.
Češnjak blijedi i marinira se nakon otprilike 2 mjeseca. Također ga vrijedi napraviti u malim staklenkama, taman za jednu porciju.
- Češnjak ogulite od ljuski i stavite u kipuću vodu. Kuhajte oko 1 minute, a zatim ugasite pod hladnom vodom. Zahvaljujući tome, češnjak će se brzo omekšati u staklenkama.
- Režnjeve češnjaka stavite u oprane staklenke i pospite pahuljicama paprike (oko 1 žličica po staklenci).
- U loncu zakuhajte vodu, šećer, ocat, origano, bosiljak i sol. Vrući umak prelijte po češnjaku i odmah ga isključite.
- Staklenke postavite naopako tako da nema potrebe za pasterizacijom. Uhvate li samo kape, češnjak može stajati nekoliko mjeseci.
Marinirani češnjak narezan na vijetnamski način
Češnjak na vijetnamskom je malo drugačiji recept za koji vam je potreban češnjak u režnju. Zahvaljujući tome, bolje je prikladan za pečenje i pohanje mesa, možete ga odmah koristiti i za salate ili druga jela. Takav češnjak vrlo je popularno vijetnamsko predjelo. U načelu, izvedba je vrlo slična, međutim, potreban vam je rižin ocat koji ima nešto mekši okus od našeg octa od bijelog alkohola.
Za jednu staklenku trebat će vam:
- 1 glavica češnjaka,
- 1/3 šalice rižinog octa,
- 1 šalica prokuhane vode,
- Začini: 4 žlice šećera, 1-2 male čili papričice, 1 žličica soli.
Ovako pripremljen češnjak savršen je za sendviče u prahu, tipično vijetnamsko jelo. Možete ga pripremiti za zimu i pasterizirati, ali možete i pripremiti jednu porciju za svoju trenutnu potrošnju i ostaviti je u hladnjaku 3-4 tjedna.
- Pomiješajte vodu, ocat, sol i šećer u loncu i pustite da zavrije. Maknite s vatre i pričekajte da se ohladi.
- Češnjak ogulite i nasjeckajte na komade.
- Kriške stavite u staklenku i prelijte mješavinom octa.
- U svaku staklenku stavite nekoliko komada papra. Možete ih sitno nasjeckati ako želite da marinada bude pikantnija.