Postoji mnogo recepata za mariniranje gljiva u octu u staklenkama. Marinirani mlaćenica jedna je od mogućnosti mortova koja se može pronaći u našem domu. Međutim, prije nego što počnemo izrađivati maslac od octa, trebali bismo znati dobar recept kako ih pripremiti. Pa da vidimo kako možemo pripremiti našu mlaćenicu u staklenci.
Ako tražite više savjeta i inspiracije, ovdje pročitajte i članke o kiselim krastavcima.
Marinirani leptiri - jednostavan recept za mariniranje leptira u octu
Mlaćenica u staklenci uživa vrlo pozitivno mišljenje. Mnogi ljudi na jesen beru gljive za ovu vrstu da bi od njih mogli napraviti nevjerojatno ukusne marinirane gljive. Međutim, prije nego što počnemo pripremati gljive za ocat, trebali bismo znati koji su recepti za staklenke dostupni. To je vrlo važno jer marinada od gljiva i sastojci i omjeri koji se u njoj koriste određuju okus naše mlaćenice.
Za pravilno kiseljenje gljiva najprije trebamo pripremiti sve potrebne sastojke. Tada će nam biti puno lakše početi raditi na mlaćenici u octu. Pa prijeđimo na recept.
Sastojci:
- 1 kg mlaćenice,
- 1 čaša 10% alkoholnog octa,
- 4 čaše vode
- 5 žlica šećera,
- 1 žlica soli
- 1 žlica sjemenki gorušice,
- 2 luka,
- 10 zrna papra,
- 10 zrna crnog zrna papra,
- 6 lovorovih listova,
- sok od limuna.
Zapamtite da je prilikom pripreme soka od limuna važno ukloniti sjemenke limuna.
Priprema:
- Leptire očistite od lišća i iglica četinjača, temeljito operite i odrežite preveliko korijenje.
- U lonac ulijte vodu s limunovim sokom i kuhajte s gljivama 15 minuta.
- Kuhane gljive premjestite u cjedilo.
- Luk ogulite i narežite na ploške srednje debljine.
- Luk i gljive stavite u slojeve u staklenke.
- U vodu dodajte šećer, ocat, sol, senf, papar, crni papar i lovorov list.
- Kuhajte ga 5-8 minuta.
- Ulijte gljive u staklenke s vrućom salamurom i uključite ih.
- Čvrsto zatvorene staklenke pasteriziramo oko 15-20 minuta.
- Nakon pasterizacije, lagano izvadite staklenke i stavite ih naopako dok se ne ohlade.
Važan element je da se vrijeme pasterizacije računa od vrele vode. Trebamo imati na umu i da ohlađene staklenke treba čuvati na hladnom mjestu. S druge strane, ako nas zanima uloga limuna u vodi, on se koristi samo kako bi se spriječilo da gljive pocrne. Ako je branje gljiva bilo izuzetno uspješno, provjerite ovaj članak s receptima za konzerviranje gljiva.
Mlaćenica marinirana u octu s mrkvom
Recepti za mlaćenicu u staklenkama su različiti. Zapravo, svatko može na svoj način izmijeniti zadani recept, tako da mu odgovaraju svi začini i sastojci koji se koriste u kiseljenju gljiva. Stoga, ako nam neki sastojak ne odgovara, neće biti problem zamijeniti ga drugim sličnim okusom i svojstvima ili ga se jednostavno odreći.
Mlaćenica marinirana u octu vrlo je jednostavna i nezahtjevna. Dodavanjem mrkve, dobit ćemo veću dubinu okusa i pomalo slatkast okus.
Sastojci:
- 3 kg mlaćenice,
- 1 mrkva
- 1 mali luk
- 0,5 l 10% alkoholnog octa,
- 1 l vode,
- 1 žlica soli
- 4 žlice šećera,
- lovorovo lišće,
- piment.
U receptu možemo izostaviti luk, ali će nam dati jedinstven okus gljiva.
Priprema:
- Gljive se temeljito očiste od nečistoća i operu.
- Čiste gljive stavite u kipuću vodu i kuhajte oko 5 minuta.
- Kuhane gljive ocijedite.
- Ulijte vodu u lonac i pustite da zavrije.
- Mrkvu operite, ogulite i narežite na tanke ploške.
- Luk ogulite i narežite na komade bilo koje veličine.
- U kipuću vodu stavite mrkvu, luk i šećer, sol i ocat.
- Sve prokuhamo.
- U staklenke stavite 1 lovorov list, 3 loptice papra i luk i kriške mrkve.
- Kuhane gljive stavite u staklenke i prelijte ih kiselim krastavcem.
- Pažljivo zatvorite staklenke i stavite ih u lonac kako biste ih pasterizirali oko 5 minuta.
Gljive se mogu uliti i hladnom i vrućom salamurom. Nije važno.
Gljive prelijte češnjakom
Još jedan recept za sirće mariniranu mlaćenicu jednostavan je kao i prethodni. Jedina razlika je u tome što u osnovnim sastojcima postoji još jedan sastojak, koji značajno povećava okus gljiva. Pogledajmo kako napraviti kisele gljive s češnjakom.
Sastojci:
- leptiri,
- 0,5 šalice 10% octa,
- 2 čaše vode
- 0,5 žlice soli
- 1,5 žlice šećera,
- 1 češanj češnjaka,
- 1 lovorov list,
- nekoliko kriški mrkve,
- senf,
- piment.
Količina češnjaka, lovorovog lista, mrkve, gorušice i pimenta je po 1 staklenci.
Priprema:
- Leptire očistite, odrežite im stabljike i skinite im kožu s šešira.
- Gljive stavite u lonac s vodom i kuhajte oko 15 minuta na laganoj vatri od trenutka vrenja.
- Kuhane gljive stavite na cjedilo.
- U staklenke stavite začine, mrkvu i češnjak.
- Napunite staklenke mlaćenicom i prelijte ih vodom, octom, solju i šećerom.
- Pažljivo zatvorite staklenke i pasterizirajte 20 minuta.
Gotove gljive trebaju stajati oko 2 tjedna prije otvaranja.