Rajčice na pari ponekad su potrebne - ne želimo jesti pesticide na koži. Osim nekih recepata, trebalo bi ukloniti kožicu, a oguliti rajčice, osobito one manje zrele, nije lako bez opeklina. Naučite kako opeći rajčice korak po korak.
Ako tražite dodatne savjete i informacije, ovdje pogledajte i članke o rajčici od rajčice.
Rajčice na pari - isplati li se zaista?
Koža rajčice puna vitamina
Guljenje rajčice ne čini se uvijek potrebno. Uostalom, ispod se nalazi mnogo vitamina - posebno C i E, poznat kao vitamin mladosti. Koža također sadrži puno kalija, beta-karotena i antioksidansa, osobito likopena, koji sprječava rak i srčane udare.
Stoga bi se u mnogim slučajevima kora rajčice trebala jesti, primjerice na sendvičima ili u salatama. Međutim, vrijedi ga kuhati na pari za uklanjanje pesticida, a u drugim slučajevima samo skidanje.
Oguliti rajčice - kada?
Kada je potrebno oguliti rajčice? Prije svega, djeca i stariji ne smiju ga jesti - može biti teško i jednostavno teško probavljivo. Stoga ga trebaju ukloniti i osobe s osjetljivim probavnim sustavom ili nakon trovanja hranom. Kora rajčice voli "sjediti na trbuhu" i u tim slučajevima može uzrokovati probavne probleme.
Guljenje rajčice ponekad je također važan dio mnogih recepata. Tijekom termičke obrade, meso rajčice postaje kremasto i tvori gust, ukusan umak, ali se koža odvaja od njega, uvija se i jednostavno ometa jelo. Stoga bi ga u mnogim slučajevima trebalo ukloniti ranije. Savršeno opečene rajčice jamstvo su da će se kora lijepo odlijepiti, a plodovi se neće raspasti niti izgubiti previše soka.
Kako opeći rajčice korak po korak
Rajčice na pari nisu teške. Zapravo, dovoljno ih je nakratko uroniti u kipuću vodu, tako da ih voda prekrije. Prije toga možete i oštrim nožem rezati koru na križu. Zahvaljujući tome, nakon što ga izvadite iz kipuće vode, kora će se lakše odvojiti - samo izvadite izrezani dio i možete bez problema ukloniti cijeli preklop.
Vrijeme kuhanja rajčice na pari ne smije biti duže od jedne i pol minute. Ako potraje dulje, može se ispostaviti da se povrće tek počinje … kuhati. A želite li rajčice za zimu raditi u staklenkama ili ih pržiti u tavi kako biste dobili umak, to zapravo nije važno, ali prethodno skuhane rajčice jednostavno se ne uklapaju u salate ili druga jela. Prekratko natapanje u vrućoj vodi može spriječiti odvajanje kore od mesa.
Nakon namakanja u kipućoj vodi, rajčice stavite u hladnu vodu. Zahvaljujući tome, koža će se lakše odvojiti. Ovo je sjajno ako imate puno rajčica za oguliti - mogu čekati svoj red na hladnom. U slučaju zrelijih rajčica, oguliti koru možete samo tako da je prelijete vrućom vodom i izvučete oštrim nožem - lakše se odvaja.
Imate li puno rajčica i pitate se što možete učiniti s njima? Također provjerite ovaj članak o konzervi rajčice u staklenkama.
Rajčice na pari - s kojim jelima?
Rajčice u staklenkama bez kore
Rajčice iz konzerve vrlo su prikladne - od njih se u trenu može napraviti dobar umak. Možete ih pripremiti kod kuće - rajčice u staklenkama za zimski okus i isto se ponašati. Bit će mnogo jeftinije, a vi imate kontrolu nad onim što dodate jelu - možete ograničiti šećer, sol i konzervanse.
- 5 kg mesnatih rajčica,
- 5 žličica soli
- začini (po želji): papar, origano, bosiljak, češnjak, ljuta sušena paprika, čili paprika.
Na ovaj način rajčice za zimu možete napraviti cijele ili u komadima. Sve ovisi o tome koliko su veliki. Odaberite one mesnate koje imaju više mesa od soka i sjemenki.
- Očistite i operite staklenke.
- Rajčice blanširajte i ogulite na gore opisani način.
- Pelate narežite na komade, stavite u lonac i kuhajte 10 minuta. Lagano promiješajte drvenom lopaticom da se ne raspadnu. Tijekom kuhanja dodajte sol i odabrane začine (možete ih dodati i u svaku staklenku).
- Ulijte vruće rajčice u staklenke, odmah zavrnite čep.
- Kako bi staklenke izdržale zimu, treba ih pasterizirati - kuhati ih u kipućoj vodi 10-15 minuta. Razina vode trebala bi biti 1-2 cm ispod kapice. Pustite da se ohladi preko noći, a zatim staklenke premjestite na tamno i hladno mjesto.
Tretirano tikvicama i rajčicama
Druga jela u koja treba dodati rajčice bez kože su variva gdje im kora kora može stati na put. Jedan od njih je sušenje - jelo od paprike -tikvice, u kojem rajčica također igra važnu ulogu.
- žute i crvene paprike,
- 1 tikvica,
- 2 luka,
- kobasica 40 grama,
- 4 rajčice,
- 2 žlice paste od rajčice,
- 3 žlice ulja,
- začini: origano, bosiljak, peršin, sol i papar
Recept nije osobito kompliciran, ali može potrajati neko vrijeme za pripremu, pa ako želite napraviti tretman za ručak, počnite ga pripremati dan ranije. Odmah možete napraviti veći dio i zamrznuti ga ili pasterizirati u staklenkama.
- Tikvice operite, narežite na debele kockice. Paprike narežite na pola trake.
- Luk narežite na ploške, pirjajte na ulju, dodajte tikvice i posolite.
- Dinstajte oko 5 minuta, a zatim dodajte papriku u povrće. Pirjajte oko 5 minuta.
- U međuvremenu ogulite i opecite rajčice prema gore navedenom receptu te ih narežite na kockice.
- Pržite kobasicu u tavi i dodajte u lonac s povrćem.
- Na kraju dodajte rajčice i kuhajte još oko 20 minuta.
- Dodajte tijesto od rajčice, začinsko bilje i druge začine.
Za ovaj recept možete koristiti i staklenku-rajčicu iz gornjeg recepta. Rajčice se dodaju posljednje jer kiselina koja se u njima malo stvrdne povrće, na primjer tikvice. Leczo se u većim količinama dulje kuha, ali vrijedi paziti na hranu kako se paprika ne bi raspala i odvojila od kore. Jelo ima najbolji okus kad je povrće malo čvrsto.