Potočarka je biljka čija su vrijedna svojstva već otkrivena u antici. Trenutno se smatra jednom od najzdravijih biljaka na svijetu, ne sadrži samo vitamine C, B, K i E, već i kalcij, željezo, magnezij, mangan i cink. Poznata su i njegova svojstva protiv raka i pomlađivanja. Potočarka dodana u salate ili sendviče neprocjenjiv je izvor vrijednih elemenata za tijelo i može uspješno zamijeniti dodatke prehrani. Iako je u Poljskoj malo poznat, vrijedi početi koristiti ljekovita svojstva kreše u kuhinji.
Ako ste i vi zainteresirani za uzgoj kupusa i tražite savjete o ovoj temi, pročitajte ovaj članak.
Potočarka - koja je ovo biljka?
Kreska (Nasturtium officinale) je trajnica iz obitelji kupusa s uspravnom, kutnom, ukorijenjenom stabljikom, naizmjeničnim, neparno pribodenim listovima. Na vrhu razgranate stabljike pojavljuju se bliski grozdovi malih, bijelih cvjetova koji se tijekom cvjetanja produžavaju (razdoblje cvatnje: od svibnja do kolovoza). Plod je savijena ljuska (suho voće koje puca) duljine do pet milimetara. Nasturtium officinale naraste do 60-80 cm u visinu.
Odakle dolazi potočarka?
Kres dolazi iz srednje i zapadne Europe. Trenutno je rasprostranjena u cijelom svijetu, ali se može naći uglavnom u Europi i Aziji, osobito u Češkoj i Moravskoj. Raste na livadama oko izvora i potoka ili u plitkim vodama i na drugim vlažnim mjestima, od nizina do planina. U Poljskoj se smatra autohtonom, vodenom vrstom, a od 2004. godine potočarka je kod nas pod strogom zaštitom vrsta. Kreša je posebno popularna u Normandiji (na sjeveru Francuske), gdje se cijeni njezina nutritivna vrijednost, a odatle dolaze i najbolji recepti za jela s njezinim sudjelovanjem. Ako ste također zainteresirani za sadnju i uzgoj jagoda, pročitajte ovaj članak.
Kako uzgajati potočarku?
No, može se uspješno uzgajati u vrtu, tada zahtijeva redovno zalijevanje, a također i u loncu, po mogućnosti u većoj posudi s vodom. Posađeno u lonac u kuhinji zasigurno će ga cijeniti svaka domaćica, jer potočarku odlikuje opor miris i papreni okus, a ta svojstva mogu se koristiti za stvaranje ukusnih jela koja imaju i ljekovito djelovanje. S obzirom na to da su lišće i sjemenke potočarke jestivi, možete pronaći recepte s ovom biljkom mjehurićem i za salate i kao dodatak jelima. Posebno se lišće koristi za aromatiziranje i poboljšanje okusa umaka ili juha, kao i za ukrašavanje hladnih jela, dok se sjemenke potočarke često koriste u pastama, salatama i sendvičima. U kuhinji se potočarka može koristiti i kao dodatak voćnim sokovima i smoothiejima.
Gdje kupiti potočarku u loncu?
Može se pronaći i u trgovinama zdrave hrane i u hipermarketima, ali ako ga želite uzgajati kod kuće, na primjer u kuhinji, trebate kupiti sjeme i posijati ga u lonac ili na cvjetnjak u proljeće ili ljeto. Lakši način je kupiti svježu krešu u trgovini, a zatim najzdravije stabljike kreše prebaciti u plitku posudu napunjenu vodom dok se ne ukorijene. Nakon toga sadnice treba presaditi u dobro dreniranu podlogu i staviti na umjereno sunčano mjesto, uz redovno zalijevanje.
Potočarka - svojstva kresa
Ljekovitost morske kornjaše poznata je stoljećima. Egipćani su radnike posluživali svježim sokom od kreše u uvjerenju da to povećava učinkovitost njihovog rada, dok su stari Grci vjerovali da potočarka blagotvorno djeluje na intelekt. Sam Napoleon to je navodno jako cijenio, a potočarka je bila i na jelovniku pripremljenom za vjenčanje princa Williama s princezom Catherine u Buckinghamskoj palači - u to su se vrijeme posluživali kolači sa šparogama i potočarkom. Također se u narodnoj medicini ljekovitost kreše naširoko koristi, kako u liječenju zatvora, tako i kod poremećaja jetre ili čak kašlja (djeluje iskašljavajuće), preporučuje se i neurotičnim osobama.
U ljekovite svrhe potočarka se bere neposredno prije cvatnje, zatim se suši u sjeni, držeći je odvojenu od ostalih biljaka jer ispušta snažan miris dok se suši. Tada možete napraviti uvarak od 1-2 žlice bilja zarezanog u šalicu vode i piti 3 šalice dnevno za povećanje apetita i liječenje probavnih i folikularnih poremećaja. Također možete piti svježi sok od kreše razrijeđen vodom 3 puta dnevno. Ljekovita svojstva kreše, odnosno soka od kresa, omogućuju liječenje kožnih bolesti, ekcema i ekcema. Ako se pitate gdje kupiti potočarku u ovom obliku, vrijedi je potražiti u biljnim trgovinama. Ako vas zanima i uzgoj mladog luka, nekoliko savjeta naći ćete u ovom članku.
Istraživanje koje su proveli znanstvenici sa sveučilišta William Paterson pokazuje da je potočarka prava riznica najvažnijih minerala, vitamina i drugih hranjivih tvari, a po svojim svojstvima ispred je čak i takvog zdravog povrća kao što su brokula, mrkva i rajčica. Štoviše, američki Centri za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC) stavili su potočarku na vrh ljestvice zdrave hrane.
Činjenica da se kreša isplati koristiti u kuhinji, bez obzira planirate li vlastite sadnice ili kupujete biljku u trgovini, potkrijepljena je i njezinim svojstvima protiv raka. Kreša je od pomoći u sprječavanju bolesti zbog tvari zvanih izotiocijanati, koji su odgovorni za karakterističan okus kreše. Oni inhibiraju umnožavanje stanica raka u tumorima i, štoviše, štite od recidiva tumora.
Ljekovita svojstva kreše očituju se i u usporavanju procesa starenja kože. Potočarka ne samo da poboljšava stanje kože, već vam omogućuje i poništavanje promjena na koži, poput promjene boje ili crvenila. Njegova nutritivna svojstva značajno smanjuju bore (za 40% nakon mjesec dana korištenja) i sužavaju pore. Potočarka svoj pomlađujući učinak duguje beta-karotenu koji pomaže u borbi protiv slobodnih radikala koji oštećuju stanice kože. Štoviše, potočarka sadrži snažne oksidante, poput vitamina C i E, koji se smatra "vitaminom mladosti". Štoviše, beta-karoten i vitamin A štite oči. Zahvaljujući sadržaju antioksidansa, sjemenke potočarke ili drugi dijelovi biljke smanjuju rizik od oštećenja DNA lanaca u krvnim stanicama.
Nutritivna svojstva kreše također uključuju poboljšanje dobrobiti, potporu probavnom sustavu, poticanje probave, potporu radu štitnjače i krvožilnog sustava. Potočarka je i protuupalno sredstvo sluznice usne šupljine, podržava liječenje reume, a biljka ima i diuretička svojstva.
Ekstrakt kreše (glikonasturcin) također se primjenjuje s avitaminozom - zbog činjenice da potočarka sadrži najvažnije vitamine za zdravlje, koristi se u slučaju ljudi koji se bore s avitaminozom, odnosno nedostatkom ili nedostatkom određenih vitamina. Zauzvrat, češnjak se dobro bori protiv simptoma prehlade, U ovom članku naći ćete savjete kako ga uzgajati.
Potočarka - kontraindikacije i recepti
Ograničenja konzumacije kreše
Svježu i suhu krešu treba jesti u umjerenim količinama jer može nadražiti sluznicu crijeva ili mjehura. Čir na želucu, crijevni ulkus i upalne bolesti bubrega kontraindikacije su za njegovu konzumaciju.
Potočarka - recepti s kresom
Bez obzira kupujemo li kreš u trgovini ili stvaramo vlastite sadnice, u kuhinji možemo dočarati mnoga ukusna jela. U nastavku su prikazani najbolji recepti s kresom.
Salata s rukolom, jabukama i bademima
Sastojci: hrpa potočarke, 1/3 šalice jogurta, 1 žlica majoneze, 1 žličica meda, 0,5 žličice curryja, 1 žličica senfa, mljeveni đumbir, 1 kisela jabuka ili 2 žlice pečenih listića badema.
Postupak: Umutite jogurt, majonezu, med, senf, curry i đumbir. Pripremljeni umak prelijte kresom pomiješanom s narezanom jabukom. Pospite prženim listićima badema.
Sendviči s povrćem, potočarkom i lososom
Sastojci: file lososa, 1 mala tikvica, 1 žuta paprika, 1 luk, 4 kiflice, hrpa potočarke, sol, papar, slatka paprika, ulje za prženje po ukusu, nekoliko žlica maslinovog ulja, 1 žlica soka od limuna, 0,5 žličice tekućeg meda.
Izvedba: Operite file lososa i osušite ga papirnatim ubrusom. Zatim narežite na manje komade, uklonite sve kosti. Začinite po ukusu solju, paprom i paprikom. Povrće narežite na ploške ili kockice. Zagrijte ulje u tavi i popržite povrće, začinite solju i paprom. Na kraju prženja u povrće dodajte ribu, kratko je pržite s obje strane. U zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, sol, papar, med i limunov sok. Dodajte potočarku i lagano promiješajte. Izrežite kiflice šireći povrće, ribu i lišće kreša na svaku polovicu.