Đumbir Zingiber officinale je tropska trajnica čiji se svježi korijen koristi u kulinarske svrhe. Mladi rizomi imaju ljekovita svojstva - čuvaju se u sirupu i koriste se za upalu grla, probleme s cirkulacijom i probavom. Đumbir je izvrstan dodatak varivima, umacima, istočnjačkim jelima te desertima i pićima. Na specifičnu aromu medenjaka i blago gorući okus utječu eterična ulja - gingerol i zinferon. Otkrijte brze i jednostavne recepte za kandirani đumbir - zdravu poslasticu koju sami možemo pripremiti kod kuće.
Ako tražite dodatne savjete i inspiraciju, ovdje pročitajte i članke o đumbiru.
Kandirani đumbir - što je slatkiš od voća?
Voće kuhano u sirupu poznato je već mnogo stoljeća. Pripremaju se tijekom kuhanja u sirupu, s visokim udjelom šećera (oko 70% sadržaja), pa su vrlo slatki i kalorični. Kod nas se postupak slatkiša najčešće koristi za domaće voće, poput jabuka, krušaka, trešanja, šljiva i jagoda. Egzotično voće - kandirane kriške naranče ili ananasa ukusan su međuobrok. Kandirani limun izuzetno je ukusan ako se doda u čaj.
Također možemo kandirati cvijeće, stabljike, pa čak i korijenje - od đumbira, anđelike ili valerijane. Ušećereni listovi mente i pelargonije koriste se za ukrašavanje slastica, kao i ušećerene latice ruže te cvjetovi jaglaca ili mirisne ljubičice. Kandirane stabljike rabarbare ukusan su dodatak kolačima. Prednost ovako očuvanih biljaka je što se mogu koristiti dulje vrijeme. Sadrže vitamine i elemente u tragovima korisne za zdravlje, usporedive sa sušenim đumbirom, a istovremeno su vrlo ukusni. Osobe koje boluju od dijabetesa trebaju ih umjereno posezati.
Samozašećereni đumbir omogućit će nam da pripremimo proizvod koji će obogatiti okus mnogih jela. Đumbir mariniran u slatkom sirupu dugo će zadržati svoj okus i ljekovita svojstva. Recept sadrži samo tri sastojka: voće, vodu i šećer. Proces slatkiša obično traje 1-2 dana, ovisno o receptima koje odaberemo. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani ovaj članak s receptom za sirup od đumbira?
Recept za kandirani đumbir - korak po korak za đumbir u šećeru
Svježi đumbir ima debele, čvorovaste i lukovičaste rizome, smeđe žute boje, karakterističnog slatkastog mirisa. Korijen korijena trebao bi biti gladak i zategnut, a gomolj težak, što dokazuje njegovu svježinu. Prije nego što počnemo slatkiš od đumbira, moramo ukloniti kožicu s gomolja, najbolje guljelicom za povrće.
Sastojci:
- Svježi rizomi đumbira - 50 grama
- Šećer od trske - 1 kg
- Voda
- Sol - prstohvat
Priprema:
- Oguljeni korijen narežite na tanke ploške ili na male kockice. Stavite ih u lonac i prelijte hladnom vodom tako da prekrije cijelu stvar. Sadržaj prokuhamo.
- Nakon što smanjite vatru, đumbir kuhajte još oko 10 minuta.
- Sada đumbir treba ocijediti. Ponovno ga prelijemo hladnom vodom i ponovimo cijelu operaciju.
- Nakon što ste izlili vodu, pomiješajte kuhani đumbir sa šećerom i prstohvatom soli te dodajte vodu, pokrivajući sadržaj posude.
- Đumbir skuhajte sa šećerom i vodom na laganoj vatri, miješajući ga dok sirup od đumbira ne dobije dovoljno gustu konzistenciju - koja podsjeća na tekući med. Trebalo bi se lagano zalijepiti za žlicu. Cijeli proces trajat će otprilike 2 sata. Također provjerite ovaj članak s receptom za tinkturu đumbira.
Izvadite đumbir iz sirupa i premažite ga šećerom. Ostavite da se ohladi i osuši, najbolje preko noći. Potpuno suhe pahuljice stavite u posudu i čuvajte na hladnom mjestu. Tako će marinirani đumbir dugo zadržati svoj okus i hranjive vrijednosti. Njime možemo odvažno počastiti naše goste jer je đumbir u šećeru izvrstan dodatak čaju i slatkim zalogajima. Sok od đumbira nastao tijekom pripreme - ukusan je i aromatičan, dodajmo ga slasticama i pićima, npr. S dodatkom limuna.
Recept za zdrav i ukusan đumbir u medu
Prirodni med neprocjenjiv je proizvod čija je slatkoća i ljekovitost poznata od davnina. Redovito se konzumira, jača srce, djeluje baktericidno i poboljšava opće zdravlje. U kombinaciji s biljem, kao i limunom ili đumbirom, pomoći će kod prehlade, dodati energiju i podržati probavne procese. Kada se doda u hranu i piće umjesto šećera, poboljšat će vaše blagostanje i pružiti jedinstveno iskustvo okusa.
Sastojci:
- Svježi rizomi đumbira - 50 grama
- Med od medljike, lipovog ili višecvjetnog
Priprema:
- Gomolje svježeg đumbira potrebno je oguliti guliteljem povrća i naribati s grubim očima.
- Naribani đumbir stavite u opečenu staklenku.
- Sadržaj prelijemo prirodnim medom, tako da med prekrije temeljito naribane rizome. Zatvorite staklenku i stavite je u hladnjak na dva dana.
Dobiveni sirup dodajte čaju i njime obogatite okus slastica.
Sirup od meda i đumbira može se dugo skladištiti jer se prirodni med ne kvari i gubi svoja jedinstvena ljekovita i okusna svojstva. Med je prirodni konzervans koji đumbir održava svježim i ukusnim u svakom trenutku. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani ovaj članak o uzgoju đumbira u loncu?