Plodovi rowana koriste se u medicini jer sadrže puno vitamina C, provitamina A, organskih kiselina, karotenoida, tanina i ugljikohidrata. Rowanberry je uključen u biljne mješavine i pripravke za jačanje. Malo ljudi zna da su plodovi rovana prikladni za čuvanje. Možemo napraviti džem od pepela, vino od pepela, tinkturu, sirup od čaja, sok i još mnogo toga. Marmelada od šipka odlično se slaže s mesom i sirom.
Ako tražite dodatnu inspiraciju, provjerite i ovdje sakupljene članke o receptima za pekmez.
Marmelada od šipka - osnovni podaci
Rowan, koji se često nalazi u parkovima i ulicama, ukrasno je drvo. Cvate u svibnju, a u jesen je prekrivena grozdovima lijepog crvenog voća. Bobice rowan se ne jedu sirove zbog gorkog i trpkog okusa. Također mogu uzrokovati povraćanje i proljev. Razlog tome je parasorbinska kiselina koja se, međutim, razgrađuje pri sušenju ploda ili pripremi ekstrakata.
Plodovi šipka za sušenje beru se u jesen kada sazriju. Skupljamo cijele kišobrane i potpuno ih osušimo, a plodove odvajamo tek nakon sušenja. S druge strane, nakon mraza sakupite svježe voće za konzerviranje rowana. Ranije ubrane plodove šipke treba zamrznuti 1-3 dana u zamrzivaču, zahvaljujući čemu dobivaju blaži i manje gorak okus. Naravno, plodove rovana možemo duže čuvati u zamrzivaču ako nemamo vremena za konzerviranje.
Pri pripremi konzervi od rovana moramo uzeti u obzir da će ostati lagana gorčina. Međutim, za sladokusce je ova gorčina najveća atrakcija.
Također, u kombinaciji s drugim voćem, poput jabuka ili krušaka, marmelada od rovana učinit će se manje gorkom. Također provjerite ovaj članak s receptima za pekmez od rovana.
Konzerve od rovana pripremamo tako da ih kuhamo nekoliko puta. Pustite voće u sirupu da zavrije, pa ga ostavite da se ohladi ili čak do sljedećeg dana. Zatim ga opet kuhamo. Ovaj postupak ponavljamo nekoliko puta. Ovakav način kuhanja džema od rovana sprječava raspadanje voća i smanjuje gorčinu.
Prije nego nastavite s konzerviranjem, odvojite voće od grozdova i ogolite im peteljke. Prije nego počnemo kuhati pekmez od rowana, plodove rowana treba blanširati bacajući ih u kipuću vodu na 1-2 minute.
Kako napraviti konzerve od rovana - provjereni recepti
Najpoznatiji recept je džem od rovana, koji možemo jesti s mesnim jelima, sirom i sendvičima.
Trebat će vam:
- 1 kg ploda rovana,
- 1,5 kg šećera,
- 1,5 šalice vode.
Korak po korak priprema:
- otopite šećer u vrućoj vodi da napravite sirup,
- pepeo prelijte vrućim sirupom i ostavite do sljedećeg dana,
- sljedeći dan zakuhajte rovan, ostavite ga kuhati desetak minuta, a zatim ponovite ovu radnju nekoliko puta,
- svaki put kada skupimo pjenu koja nastaje tijekom kuhanja,
- kad voće postane staklasto, ostavite džem da se hladi 20 sati,
- ponovno skuhajte džem i prelijte ga u staklenke dok je vruć,
- zavrnite staklenke odozgo i pasterizirajte nekoliko minuta.
Može se dogoditi da je ubrani planinski pepeo vrlo sočan i sok neće ispariti. Džem od šipka ne smije biti previše vodenast, pa ocijedite sok i upotrijebite ga kao sok od rovana. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani ovaj članak s receptima za vino i tinkturu od rovana?
Pekmez od rovana i jabuka
Marmelada od rowana savršena je kao punjenje za palačinke, za namaz na kruh, za kolače i za sireve. Marmelada od šipka, poput pekmeza od pepela, izvrstan je dodatak zagrijavajućem čaju.
Recept za pekmez od rovana i jabuka zahtijeva samo pola kilograma šećera, zbog čega je zdraviji i bolji za ljude koji izbjegavaju šećer.
Sastojci:
- 1 kg ploda rovana,
- pola kg jabuka,
- pola kg šećera,
- pola čaše vode.
Način pripreme:
- plodove rovana blanširati vrućom vodom,
- dodajte šalicu vode i kuhajte na laganoj vatri,
- kad voće počne pucati, dodajte šećer,
- kad se šećer otopi, dodajte oguljene i nasjeckane jabuke,
- pržiti dok se voće ne raspadne,
- vruće premjestiti u staklenke i pasterizirati.
Džem od šipka, baš kao i džem, može se obogatiti limunovim sokom koji dodamo na samom početku. Čaša konjaka ili ruma dodana u marmeladu od rovana neposredno prije stavljanja u staklenke dat će joj zanimljiv, snažan okus. Također provjerite ovaj članak s receptima za pekmez od dunja.
Tinktura od šipka i vino od pepela - recept za domaći alkohol
Tinktura od šipka medicinski se koristi za detoksikaciju tijela, za probleme s žučnim mjehurom ili crijevima. Za izradu tinkture od rovana trebat će vam sljedeći sastojci:
- 30 dkg ploda rovana,
- nekoliko suhih datulja i grožđica,
- 3 žlice šećera
- 100 ml žestokog pića i 0,8 litara votke
Izrada tinkture od rovana vrlo je jednostavna i ne zahtijeva posebnu opremu. Stavite voće i šećer u veliku staklenku i prelijte žestokim alkoholom i polovicom votke, a zatim ostavite na toplom oko 4 tjedna. Nakon tog vremena ulijte alkohol sa sokom u drugu posudu. Ostatak votke prelijte voćem i ostavite sa strane tjedan dana. Nakon tjedan dana tinkturu procijedite i sjedinite s prethodno izlivenim dijelom. Ostavite tjedan dana, pa ulijte u boce. Tinkturu od rowana bit će dobro popiti nakon otprilike pola godine.
Vino od rowana malo je teže napraviti i za izradu domaćeg vina potrebni su mužnjak i oprema, kao i vinski kvasac i otopina hranjivih tvari.
Kako napraviti vino od rovana korak po korak:
- pripremiti 6 kg ploda rovana, otkinuti peteljke i plod nekoliko puta isprati vodom,
- tucite voće tučkom i prelijte kipućom vodom,
- napraviti šećerni sirup od 1 litre vode i 2 kg šećera,
- mljevenom plodu orana dodati šećerni sirup, majčinu kvasca, hranjivu otopinu, 3 g limunske kiseline i sve staviti u špatulu,
- nakon tjedan dana procijedite vino,
- otopiti 4 kg šećera u dijelu mošta i dodati u mošt,
- ostavite u balonu za daljnju fermentaciju, na balon stavite čep s fermentacijskom cijevi,
- nakon 6-8 tjedana izvadite vino i ulijte ga u boce.
Rowan vino mora sazrijevati u bocama oko 6 mjeseci do godinu dana.
Kao što vidite, od popularnog rovana možete napraviti mnoga jela i konzerve, koji ne samo da obogaćuju stol, već imaju i ljekovito djelovanje. Recepti za konzerviranje od rovana vrijedi isprobati, posebno recept za konzerviranje od rowana. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani ovaj članak s receptima za marmeladu od naranče?