Ogrozd Ribes uva-crispa pripada voćnim grmovima koji se željno uzgajaju u Poljskoj radi dobivanja ukusnog voća - ovisno o sorti - zelenog, žutog ili crvenog. Biljka cvjeta od travnja do svibnja, a velike se bobice beru od kraja lipnja do kolovoza. Domaći konzervi od ogrozda dobro služe ljudima koji brinu o zdravoj prehrani i žele podržati rad očiju. Pitamo li se što napraviti od ogrozda, posegnimo za zanimljivim receptima za domaće konzerve. Plodovi sadrže pektin i kiseline, zbog čega mort od ogrozda dobiva pravu konzistenciju i osebujan okus. Predstavljamo brze i jednostavne recepte za konzerviranje od ogrozda.
Za više informacija pogledajte i ovdje prikupljene članke o ogrozdu.
Mort od ogrozda - recept za sok od ogrozda
Ukusan i aromatičan sok od ogrozda izvrstan je način za zadržavanje ljetnih okusa u boci. Čuvamo ga, nakon temeljite pasterizacije, u bocama pečenim u pećnici. Sok ćemo koristiti zimi, dodajući ga pićima, prelijevajući ga po želeima, pudinzima ili želeima ili ga koristiti kao podlogu za pečenje. Plodove ogrozda temeljito operite, ocijedite i razvrstajte uklanjajući im peteljke. Sljedeći korak je smrviti plod. Stavite ih u lonac i prelijte prokuhanom vodom, zadržavajući omjere: 1 kg pulpe na 1l vode.
Sastojci za pripremu soka:
- ½ kg ogrozda
- 1 šalica šećera
- 2 čaše vode
Priprema:
- Plodove kuhajte na laganoj vatri, prelijte ih prokuhanom vodom, dok ne omekšaju.
- Iz skuhanih ogrozda iscijedite sok. Najbolji način da to učinite je kroz sito s gazom preko - trljamo voće, primjerice, žlicom. Sok će se ocijediti u posudu.
- Nakon hlađenja dodati šećer, sve promiješati i kuhati. Kad sok počne ključati, smanjite vatru i kuhajte neko vrijeme.
- Vrući sok ulijte u boce ili staklenke. Zalijepite jela sa sokom oko 20 minuta.
Ako svoju kućnu smočnicu radije opskrbljujete cijelim voćem zatvorenim u staklenkama bez dodanog šećera, nakon pranja i zamjene izlijte ih u pečene staklenke, protresite jelo tako da stane što više svježih bobica. Ne punite staklenke do ruba, ostavljajući oko 2 cm slobodnog prostora. Voće pasteriziramo 25 minuta. Ogrozd će biti ukusan dodatak slasticama i kolačima. Zahvaljujući pasterizaciji možemo biti sigurni da ćemo dobiti zdrave konzerve od ogrozda u kojima se neće razviti mikroorganizmi. Unatoč kuhanju, bit će sačuvani vrijedni minerali, primjerice kalij, fosfor i kalcij, kao i vitamini - B, B -karoten, E, A i B vitamini. ovaj članak s receptom za sok od ogrozda.
Recept od džema od ogrozda - ukusan i zdrav gulaš za zimske dane
Prije nego počnemo s preradom voća, potrebno ga je sortirati, temeljito isprati i ukloniti peteljke. Ako želimo glatki pekmez, vrijedi se riješiti sjemenki trljajući plodove kroz sito. Kad se čuva na hladnom i tamnom mjestu, bit će ukusan dodatak sendvičima, palačinkama i kolačima. Crvene ogrozd su najprikladnije za džem.
Sastojci:
- Crvena ogrozd - 2 kg
- Šećer - 1 kg šećera
Priprema:
- Crvena ogrozd, u obliku pjene, koju možete lako pripremiti miješalicom, pospite je šećerom i ostavite nekoliko sati.
- Mousse kuhamo na laganoj vatri. Nakon 5 minuta možemo cijelu protrljati kroz sito, zahvaljujući čemu će marmelada postati iznimno glatka.
- Ogrozd kuhajte još 30 minuta, dok se džem ne počne zgušnjavati. Cijelo vrijeme miješamo drvenom žlicom.
- Marmelada će biti spremna kad se kap koja se prenese na tanjurić počne stvrdnjavati.
- Vrući pekmez stavite u opečene staklenke, odmah zavijte poklopce na opečeno i staklenke okrenite naopako.
Pekmez od ogrozda možemo oplemeniti dodavanjem jagoda. Cijelo voće, isprano, bez peteljki, dodaje se u potpunosti u kuhani mousse od ogrozda, a zatim se kuha prema gore navedenom receptu. Plodovi trešnje također su dobar dodatak. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani ovaj članak o receptima za vino od ogrozda?
Džem od ogrozda - recept za ukusan začin
Za konzerviranje koristimo velike ogrozde pazeći da su zdravi i nezreli. Napravit ćemo izvrstan džem od čvrstih bobica - crvenih, žutih ili zelenih. Operite ogrozd i ocijedite, riješivši se peteljki. Marmelada od ogrozda zahtijeva korištenje voća i šećera u omjeru 1 kg ogrozda na 1 kg šećera.
Sastojci:
- 1 kg ogrozda
- 1 kg šećera
- 1 šalica vode
Korak po korak priprema:
- Šećer i vodu treba kuhati, neprestano miješajući. Nakon što ste sklonili s vatre, ogrozd stavite u vrući sirup i ostavite sa strane nekoliko sati.
- Nakon 3-4 sata zagrijte ogrozd u sirupu, ali nemojte ga kuhati. Sve ostavljamo na hladnom mjestu do sljedećeg dana.
- Drugi dan pekmez treba ponovno kuhati dok voće ne dobije proziran izgled. Pazimo da voće kuhamo na laganoj vatri kako se ne bi prekuhalo. Ukusan džem od ogrozda trebao bi sadržavati cijelo voće.
- Vrući pekmez uliti u oprane i suhe staklenke. Čvrsto zatvorite čepove i stavite staklenke naopako.
Konzervi od ogrozda zdravi su i zanimljivog slatko -kiselog okusa. Osim najpopularnijih džemova, konzervi i sokova, možemo pripremiti i mnoge druge začine - kompote, želee, voće u šećeru ili marmeladu. Domaći konzervi naglasit će okus slastica i suhih jela - od mesa ili ribe. Od ogrozda možete pripremiti divnu alkoholnu tinkturu - ogrozd. Također provjerite ovaj članak o uzgoju crvenih ogrozda u vrtu.