Male zvijezde lijepog izgleda kojima je ukrašen zimski čaj ili kuhano vino - ovo je prva asocijacija koja vam padne na pamet kad pomislite na riječ "anis". Malo ljudi zna da ovaj jedinstveni začin, koji ima velika zdravstvena svojstva, u osnovi nema nikakve veze s biljkom koja stoji iza ovog imena. Saznajte o upotrebi anisa i saznajte kako izgleda ova nevjerojatna ljekovita biljka.
Za više savjeta i informacija, pročitajte članke o začinima i ovdje.
Ujak anis (Pimpinella anisum L.) - osnovni podaci o vrsti
Anis - podrijetlo
Zvjezdani anis, bolje rečeno siromašni anis, trenutno se smatra jednom od najvrjednijih biljnih biljaka. Zbog svoje dekorativne vrijednosti često se koristi u pićima, ali odlikuje ga i ljekovitost.
Kao i većina biljaka u ovoj obitelji, siromašni anis uspijeva u našim klimatskim uvjetima. Štoviše, neko vrijeme je samoniklo i u Poljskoj, jer su ga ovamo donijeli benediktinci, koji su ga uzgajali u samostanskim vrtovima zbog njegove ljekovite uporabe. Pimpinella anisum L. voli divljinu i lako se širi na velike udaljenosti pa se iz vrtova preselio u šume i na livade, baš poput obične tratinčice. Sada se, međutim, rijetko može naći u divljini. U osnovi anis dolazi iz mediteranskog bazena. Bio je vrlo poznat u antici i u Aziji - uzgajali su ga Izraelci i Arapi. Vjerojatno se u Europi pojavio zahvaljujući starim Rimljanima i ovdje raste i danas.
To je jednogodišnja vrsta koja potječe iz obitelji celera. Rod siromaha obuhvaća pet vrsta koje se pojavljuju u flori naše zemlje. Zvjezdani anis nije jedini predstavnik te vrste koji ima zdravstvena svojstva i naširoko se koristi kao začin. Međutim, najpopularniji je od svih i dobro raste u našim klimatskim uvjetima.
Krtica anisa - izgled biljke
Ujak anis (Pimpinella anisum L.) nalikuje drugim vrstama obitelji celera. Njegovo cvijeće i navika mogu nalikovati boršču ili peršinu, ali za razliku od njega, to je jednogodišnja biljka. Ovisno o mjestu, ima promjenjivo lišće. Najniži su dugorepi i nazubljeni, a gornji sjedeći, 2-3 puta perasti i znatno manji.
Stabljika anisa visoka je oko 50 cm. Šuplja je i okrugla, ali plitko izbrazdana. Grana se približno 2/3 visine, a na vrhu grana pojavljuju se cvatovi. Također su vrlo slični cvjetovima peršina ili celera - bijeli su i mali, presavijaju se u ravne kišobrane. Svaki od njih sastavljen je od 5-10 pedikula. Anis cvjeta u lipnju i srpnju vrijedna je medonosna biljka. Cvijet nije osobito privlačan, nema neka velika estetska svojstva.
Anis daje svoj karakterističan plod - oni nas najviše zanimaju kao začin. To je mali jajoliki rascjep s blago spljoštenim stranama, dug do oko 3 mm. Sjeme je u osnovi plod biljke koja ima vrlo velika zdravstvena svojstva. Rascjepi se koriste i kao sjemenke za uzgoj anisa. Ako tražite dodatne savjete, pogledajte i ovaj članak o karakteristikama siromaha.
Biedrzaniec anis i zvjezdani anis
Biljka o kojoj se ovdje govori je sjeme anisa, koje se naziva i sjeme anisa (Pimpinella anisum L.). Ovo ime ponekad skriva potpuno drugu vrstu, uključujući začin, čiji plod ima ljekovito djelovanje. Ovo je zvjezdani anis - pravi badian. Proizvodi karakteristične zvijezde koje se koriste kao začin pikantnog okusa i arome.
Dok je siromašan mala jednogodišnja biljka, grm nalik celeru, badian je nisko drvo porijeklom iz Azije. Ima svijetlozeleno kožnato lišće i sličnu nijansu cvijeća. Uz njih su povezani zanimljivi plodovi, koji se sastoje od 8 jednosjetnih folikula, duljine oko 20 mm. Oni su ruke zvijezde. U mijehu ima zrna koja imaju sjajnu površinu i svijetlosmeđu boju.
Anis (Pimpinella anisum L.) - koristiti kao ljekovita biljka
Anis siromašan - berba
Anis možete kupiti u biljnim trgovinama ili ga sami ubrati od biljaka uzgojenih u vašem vrtu. Sjeme se bere krajem kolovoza kada postane sivo-smeđe. Idealno vrijeme za berbu lako je uočiti - tada izdanci biljke počinju žutjeti i postupno uvenuti. Anis se bere ručno, iako se naravno na većim nasadima mogu koristiti prikladne kosilice. Cvijet se počinje pretvarati u plodove, najčešće krajem srpnja, ali morate im dati trenutak da sazriju.
Nakon berbe anis treba skupiti u grozdove i objesiti na prozračnom i toplom mjestu. Na taj način biljka bi se trebala osušiti i riješiti viška vlage. Koristi se sušeni anis, tada je njegov okus najizraženiji i mogu se upotrijebiti njegova ljekovita svojstva. Osušena zrna treba vršiti, a slama se može koristiti za životinje ili za sunčanje.
Zdravstvena svojstva anisa
Korištenje anisa prvenstveno je posljedica činjenice da voće ima jedinstven okus. Ljekovita je biljka, ali se mora priznati da liječenje s njezinim sudjelovanjem nije neugodno - zaista je ukusno. Naravno, plod jadnika, koji sadrži oko 90% anetola i oko 6% eteričnog ulja, ima poseban učinak. Zahvaljujući potonjem, sjemenke imaju ugodnu aromu i karakterističan okus anisa.
Plod također sadrži ulje, bjelančevine, minerale i flavonoide. Zahvaljujući potonjem djeluju ljekovito na tijelo. Godinama se koriste za kašalj jer su njihovi učinci iskašljavanja vrlo jaki. Izazivaju lučenje sluzi u dušniku, grkljanu i ždrijelu. To olakšava uklanjanje sluzi iz dišnog sustava.
Osim toga, sjemenke anisa koriste se za liječenje crijevnih kolika i nadutosti. Čaj s prstohvatom njih podržava probavni sustav, također u djece, a može se davati čak i bebama. Djeluju ne samo na kašalj, već i na izlučeni želučani sok. Osušeni anis poslužuje se nakon prejedanja - u ovom slučaju ima učinak sličan metvici.
Koliko anisa koristiti?
U ljekovite svrhe možete kupiti ulje koje ima zdravstvene prednosti, ali se ova ljekovita biljka može uzgajati u vrtu. Zatim se sakupljaju njegove sjemenke i od njih možete pripremiti izvarak koji se daje za probleme s probavnim ili dišnim sustavom. Odrasli i osobe starije od 12 godina mogu popiti oko 450 ml infuzije pripremljene od 3,5 g sjemena anisa u tri doze dnevno.
Doziranje je različito za djecu. Za dojenčad koristite samo 0,5 g anisa na 150 ml kipuće vode jednom dnevno. Doza za predškolca je 1 g na 150 ml vode, za stariju djecu to je oko 2 g anisa na 150 ml kipuće vode.
Ulje anisa smiju koristiti samo odrasli i djeca starija od 12 godina. Njegov učinak na mlađu djecu nije testiran. Ova jedinstvena ljekovita biljka masna je i proizvodi vrijedno ulje koje također dobro djeluje u kuhinji. Nije ga teško popiti - prilično je ugodnog okusa. Koristite 50 do 200 ml dnevno.
Anis - upotreba u kuhinji
Ujak anis (Pimpinella anisum L.) u kuhinji
Ulje anisa može se koristiti u kuhinji. Ima prilično osebujan okus i najčešće se dodaje slatkom kruhu i medu. U nekim regijama Poljske tipičan je začin za uskrsne mazurke, ukrašen običnom tratinčicom ušećerenom u šećernom sirupu.
Anis se može dodati i u zagrijavajuća pića, poput čaja s medom ili jake kave s mlijekom. Imat će poticajni učinak. Osim toga, u kompot je vrijedno dodati nekoliko sjemenki anisa. Ovo će biti izvrstan način za ubrzanje metabolizma dok jedete ručak. Anis će olakšati probavu masne hrane. Na taj način možete najviše računati na njegova zdravstvena svojstva.
Tinktura anisa - priprema
Tinktura anisa još je jedan način da iskoristite svojstva ove ljekovite biljke. Prilično se jednostavno priprema, a što je važno, ima zaista jedinstven okus. Neprocjenjiva tinktura, međutim, nije prikladna za degustaciju, već se koristi za liječenje kašlja ili prehlade, jer jako zagrijava.
- 20 g anisa,
- 250 ml žestokog pića,
- 250 ml votke,
- o šalici meda
Prilikom dodavanja meda isprobajte tinkturu da vidite da li vam se sviđa, možete dodati malo manje ili malo više ovisno o vašim potrebama. Za izradu tinkture potrebna su vam dva tjedna, ali to zapravo nije naporan proces.
- U staklenu posudu dodajte šaku anisa. Ulijte i duh u to.
- Ostavite na tamnom mjestu oko 14 dana.
- Nakon tog vremena, iscijedite tekućinu iznad sjemenki i dodajte im votku.
- Ostavite još 14 dana na tamnom mjestu.
- Nakon tog vremena, izlijte votku i sjedinite s žestokim pićem. Lagano promiješajte.
- Po ukusu dodajte med.
Tinkturu možete popiti odmah - u zdravstvene svrhe dodajte nekoliko kapi po žličici sa šećerom. Čaju možete dodati i malu količinu.