Salata od cikle ili sok od repe vrlo su popularni. Međutim, rijetki znaju kiselu repu i sok od kisele repe. Vrijedi znati kako napraviti kiselu repu, kao i koja svojstva ima i kakav utjecaj kvas od cikle ima na naše tijelo. Doznajmo najbolje recepte za izradu kisele repe.
Ako tražite dodatnu inspiraciju, ovdje pročitajte i članke o ciklu.
Kiseljenje cikle - kako može utjecati na naše zdravlje
Dobra svojstva i pozitivan učinak na naše zdravlje
Poznata je upotreba crvene repe u raznim jelima, pa čak i ispijanje sokova. Međutim, zašto crvena repa ima tako važnu ulogu u našem životu i zdravlju i zašto ju preporučuje toliko mnogo ljudi? Pogledajmo što je tome uzrok.
Znajući bilo koji recept za pripremu crvene cikle, lako možemo pripremiti vrlo zdrave konzerve i jela bogata vitaminima kod kuće. Crvena repa sadrži bakterije mliječne kiseline, koje vrlo povoljno utječu na rad našeg crijeva.
Osim toga, cikla ima stimulirajući učinak, a dodatno povećava otpor tijela i bori se protiv prehlade, zahvaljujući betainu koji se u njoj nalazi. Štoviše, cikla pomaže u liječenju raka, olakšava probavu, zahvaljujući pektinu koji se u njoj nalazi, također snižava razinu kolesterola, inhibira truležne procese u crijevima, a također sprječava aterosklerozu. Također se trebamo sjetiti da su kalij, kalcij, natrij i magnezij, koji se nalaze u repu, odgovorni za zakiseljavanje tijela, a vitamin B podržava razvoj crvenih krvnih stanica.
Kisela repa je savršena ako imate anemiju. Osim toga, preporučuju se i kod neuroza. Zapamtite, međutim, da ljudi koji imaju povišen šećer moraju biti vrlo oprezni u pogledu količine repe koju pojedu jer sadrži vrlo velike količine šećera. Kisela repa također je osnova mnogih izvrsnih jela. Također provjerite ovaj članak s receptima za ukrajinski boršč.
Što još vrijedi znati o crvenoj ciklu
Imajući dobar recept za kiseljenje cikle, možemo biti sigurni da će se sačuvati sva pozitivna svojstva ukiseljene repe, zahvaljujući kojoj će se, konzumiranjem, naše zdravlje nedvojbeno poboljšati. Ako već znamo u čemu pomažu i kada ih posebno treba jesti, možemo uživati u njihovom okusu i vrijednosti koju nam daju.
Trebali bismo znati da sirova cikla ima vrlo nizak glikemijski indeks, a u ukiseljenom obliku bit će veliki izvor mliječne kiseline i drugih vitamina, minerala i bakterija vrijednih u našem tijelu. Zato je pijenje soka od ukiseljene cikle toliko važno u našoj prehrani.
Pitamo li se gdje i kako možemo koristiti ukiseljenu ciklu, odgovor je vrlo jednostavan, jer postoji mnogo mogućnosti. Pa, kisela repa je izvrstan glavni sastojak, ali i nuspojava u raznim salatama i salatama. Osim toga, možemo ih skuhati, poslužiti kao krumpir, tj. S umakom, ili stvoriti boršč od kiselog tijesta, juhu od ukiseljene cikle ili sve popularnije varivo od kiselog kupusa. Naravno, sok od ukiseljene repe dobro djeluje i za izravno piće i za kuhanje.
Jednostavni recepti s ukiseljenom ciklom
Repa u staklenkama u kiselom obliku
Sada ćemo vam predstaviti vrlo jednostavan i brz recept za pripremu crvene cikle, od koje će se napraviti ukusan, vrlo vrijedan i kvascem ciklice bogat vitaminima. Za izradu kisele repe na ovaj način ne moramo imati nikakvo iskustvo u kulinarskom području, jer je priprema takve repe za staklenke nevjerojatno jednostavna.
Sastojci:
- 2 kg cikle,
- 2,5 litre prokuhane i ohlađene vode,
- 2 žlice soli,
- 4 lovorova lista,
- 6 češnja češnjaka,
- nekoliko zrna crnog papra,
- nekoliko zrna pimenta.
Ako nam se ne sviđa okus češnjaka, onda ga možemo upola manje upotrijebiti.
Priprema:
- Operite ciklu i ogulite je.
- Oguljenu ciklu narežite na ploške i stavite u staklenku.
- U staklenke stavite lovorov list, češnjak, crni papar i papar.
- Sve prelijte vodom pomiješanom sa soli.
- Zatvorite staklenke i ostavite tjedan dana.
- Nakon što je fermentacija započela, sakupite pjenu s površine, zatvorite staklenku i ostavite je sa strane na hladnom mjestu.
Upamtite da prije fermentacije repa mora biti na sobnoj temperaturi, jer joj time znatno olakšava početak vrenja.
Kako napraviti kiselu repu
Sljedeći recept za kiselu ciklu bit će jednostavan kao i prvi. Međutim, razlikuje se od prethodnih po količini i raznolikosti sastojaka. Uvjerimo se sami kako drugačije možete pripremiti ukiseljenu repu, koja će dobro poslužiti za salate, juhe, variva i druga jedinstvena jela.
Sastojci:
- 1 kg crvene repe,
- 1 l vode,
- 2 režnja češnjaka,
- 2 lovorova lista,
- 1 žličica kamene soli,
- komad korijena hrena,
- nekoliko zrna pimenta,
- nekoliko zrna papra u boji.
Ako imamo takvu potrebu, umjesto papra u boji možemo upotrijebiti crni papar. Sve ovisi o nama koji okus papra preferiramo.
Priprema:
- Ulijte vodu u lonac i u nju ulijte nejodiranu kamenu sol.
- Kuhamo sve.
- Nakon vrenja ostaviti da se ohladi.
- Operite ciklu, ogulite je i narežite na tanke ploške.
- Stavite već nasjeckanu repu u 2/3 kapaciteta staklenke.
- Repi dodajte češnjak, lovorov list, papar, obojeni ili crni papar i narezani korijen hrena.
- Sve preliti ohlađenom salamurom.
- Uključite staklenku i ostavite je 8 dana.
- Nakon tog vremena čuvajte na hladnom mjestu.
Kao i u slučaju prethodnog recepta, vrijedi zapamtiti da bi staklenka trebala biti u prostoriji sa sobnom temperaturom. Osim toga, prije fermentacije moramo se pobrinuti da se sadržaj staklenke barem jednom dnevno promiješa drvenom ili plastičnom žlicom. To je vrlo važno jer uzrokuje stvaranje mjehurića zraka između pojedinačnih pahuljica crvene repe. Kvasac od repe prikladan je za pripremu boršča.
Kompliciraniji recept za kiselu repu
Postoji mnogo recepata za kiseljenje crvene cikle. Međutim, na nama je koji ćemo izabrati. Najbolji način je, međutim, testirati recepte koje smo odabrali i odabrati onaj koji nam se najviše sviđa. Odstupajući od ovih jednostavnih i lakih za pripremu recepata, prijeđimo na jedan složeniji, ali ne tako težak recept za kiselu repu.
Za pripremu repe za staklenke na ovaj način trebat će nam puno više sastojaka. Međutim, zapamtite da se ovdje sve temelji na bazi koja se zapravo koristi u prvom receptu. Pa da vidimo što nam je potrebno za pripremu ukiseljene repe.
Sastojci:
- 5 kg crvene repe,
- 5 l vode,
- 2 žlice morske soli,
- 1 luk
- 1 glavica češnjaka,
- 5 lovorovih listova,
- kora od 1 kriške kruha od crnog kiselog tijesta.
U ovom slučaju ne smijemo zaboraviti na ljude koji ne mogu konzumirati gluten. Zato će za njih najbolje rješenje biti recept u kojem će se kora tamnog kiselog tijesta zamijeniti sokom od kiselog kupusa ili ukiseljenih krastavaca.
Kako pripremiti kiselu repu:
- Luk ogulite i narežite na ploške ili četvrtine.
- Glavu češnjaka prerežite na pola.
- Operite ciklu, ogulite je i narežite na ploške.
- Ciklu, češnjak i luk stavite u posudu od kamena.
- U luk, češnjak i crvenu ciklu ulijte hladnu mineralnu vodu tako da prekrije povrće, dodajte koricu kruha od crnog kvasca, sol, lovorov list i promiješajte.
- Stavite ploču na vrh i utežite je.
- Ostavite repu oko 10 dana.
- Kad je sok kiseo, kiselu repu čvrsto staviti u staklenke i preliti kiselim sokom.
Ako u svojoj kuhinji ne nađemo posudu od kamena, lako možemo upotrijebiti staklo ili metal. Preostali kvasac od repe sipajte u boce.