Svaki restoran koji se ponosi posluživanjem prave talijanske hrane na svom jelovniku nudi špagete carbonara. Ovo debelo, zasitno jelo steklo je priznanje među Poljacima, a polonizirana karbonara pojavljuje se i kod kuće. Talijanska tjestenina dobra je ideja za zasitnu i ukusnu večeru, dobro će djelovati i na zabavama i tijekom sastanaka s dragim osobama. Predstavljamo najbolje recepte za špagete karbonaru, tradicionalne i neobične.
Za više savjeta i informacija, također pročitajte članke o receptima.
Špageti carbonara - skuhajte savršenu tjesteninu
Čini se da je najteži zadatak koji očekuje ljubitelje talijanske kuhinje umak. Ništa ne može biti pogrešnije! Izrađuje se prilično brzo i nije teško. Istinski kulinarski stručnjaci slažu se da je tjestenina najveći problem mnogim ljubiteljima kuhanja! Ne smije biti previše suho niti previše pečeno. Otkrivamo recept kako ga skuhati na vrijeme kako bi bio savršen za recept s karbonarom.
Savršeni špageti rezanci nisu ljepljivi, već opružni i aldente. Da biste ga dobili, trebali biste odabrati prilično visok lonac koji će držati dugačke niti. Opće pravilo pri kuhanju tjestenine je - na svakih 100 g tjestenine trebate skuhati 1 litru vode. U slučaju špageta to ne vrijedi, trebalo bi biti malo više vode, recimo oko 1,2-1,5 litara na 100 g tjestenine. U vodu dodajte sol i žlicu ulja kako se tjestenina ne bi zalijepila.
Koncete špageta stavljajte samo u kipuću vodu. To možete učiniti postupno, u početku prokuhajte prvi dio, a zatim ostatak tjestenine stavite u vodu. Vrijeme kuhanja je 8-12 minuta, ovisno o pretpostavkama proizvođača. Špageti carbonara najčešće se rade od pšenične tjestenine, ali možete pronaći tvrdu pšenicu ili proizvode od cjelovitih žitarica. Cijele rezance potrebno je kuhati minutu dulje jer su prirodno tvrđi. Uz to se dobro slaže umak od karbonare.
Špageti carbonara s jajetom ili vrhnjem?
Tradicionalni špageti od karbonare od jaja
Među ljubiteljima talijanske kuhinje postoji spor oko toga koje bi sastojke trebala imati karbonara. Poznato je da su podloga tjestenina i slanina, no što je umak? Jaje ili možda krema? Ispostavilo se da je tradicionalni recept onaj u kojem se uopće ne koristi krema. Takvi su umaci puno lakši i manje masni, a u isto vrijeme i ukusni. Kako se špageti carbonara proizvode na tradicionalan način? Otkrijte recept za tradicionalnu karbonaru od jaja.
- 100 g dimljene slanine,
- 150 g tjestenine,
- 2 režnja češnjaka,
- 2 žlice nasjeckanog peršina,
- 2 jaja,
- 30 g parmezana,
- sol i papar
Nema ništa lakše od talijanskih umaka, a ovaj se može napraviti jako brzo. Ukusni sastojci, neki začini - i to je to. Špageti se mogu začiniti sirom Grana Padano, nešto je izraženijeg okusa i također se odlično slaže s cijelim jelom. Pasta će biti savršena za večeru.
- Skuhajte rezance u slanoj vodi.
- Jaja oparite kipućom vodom, dodajte ih u duboki tanjur, začinite solju i paprom te razmažite vilicom.
- Slaninu narežite na kockice i polako pržite na laganoj vatri dok ne porumeni i dok se ulje ne otopi. Dodajte naribani češnjak i nasjeckani peršin. Lagano i brzo pržite.
- Smanjite vatru i dodajte tjesteninu. Brzo promiješajte. Kombinirajte s umućenim jajima, brzo promiješajte i ostavite sa strane. Jaja se ne smiju potpuno rezati, oni trebaju stvoriti blago zagrijani, savršeno kremasti umak.
- Tjesteninu pospite sirom i brzo promiješajte.
- Poslužite na dubokom tanjuru, ukrašeno sjeckanim peršinom.
Tjesteninu carobnara poslužite toplu odmah nakon pripreme. Zahvaljujući tome, umak će biti savršeno kremast, sastojci svježi, a cijelo jelo ukusno i aromatično. Možete dodati jednostavnu salatu od rukole ili posuti zeleno lišće na tanjur. Ako tražite dodatnu inspiraciju za ukusna jela, provjerite i vi ovaj članak za recepte za najbolje tepsije.
Kargonara od špageta sa slaninom i vrhnjem - recept
Drugi, međutim, radije stvaraju špagete carbonara s kremastim umakom od 30% vrhnja. Delikatniji je. Naravno, ovaj recept mora uključivati i jaja - teško je govoriti o pravoj talijanskoj karbonari bez ičega. Kako napraviti talijansku karbonaru? Evo sastojaka koji su vam potrebni:
- 200 g špageta,
- 100 g dimljene slanine,
- 2 jaja,
- 100 g slatkog vrhnja 30%,
- 30 g ribanog grana padano sira ili parmezana,
- sol, crni papar svježe mljeven
Ako vam u ovom receptu nedostaje ljekovitog bilja, naravno da možete posegnuti za peršinom - bit će izvrsna nadopuna jelu. Djelovat će puno bolje od origana ili bosiljka. Umak treba raditi vrlo pažljivo kako se vrhnje ne bi raskuhalo. Naravno, masno vrhnje je tome manje sklono, što je također veliki plus. Umaci s njom obično dobro funkcioniraju, čak i ako ih piju ljubitelji kuhanja.
- Skuhajte tjesteninu i ocijedite.
- Slaninu narežite na male kockice. Pržite u tavi dok ne postane blago zlatna.
- Pomiješajte vrhnje s jajima, sirom i začinima. Miješajte mikserom pri maloj brzini.
- U slaninu dodajte tjesteninu, pržite, izvadite tavu i dodajte vrhnje. Miješajte dok se umak malo ne zgusne.
- Tjesteninu rasporedite u duboke tanjure. Po vrhu možete posipati zelenim peršinom ili sitno naribanim parmezanom - dobar način za ukrašavanje, a poboljšat će i okus jela.
Jelo će biti savršeno za zabavu. Nakon nje možete poslužiti talijanske deserte, poput tiramisua. Također provjerite kako ispeći talijanski panettone i pripremiti ga za svoju talijansku gozbu!
Špageti Carbonara - jednostavan recept za neobično jelo
Najbolja vegetarijanska tjestenina - carbonara s tikvicama
Ukusna tjestenina može se napraviti i vegetarijanskom! U ovom slučaju, karbonara će biti raznolika s tikvicama - fantastičan recept koji možete napraviti jednostavno u trenu! Jednostavni, vrlo osnovni sastojci i izvrstan okus - ovo je najbolja vegetarijanska večera. Nažalost, nije baš "fit". Uostalom, u takvom dijelu, namijenjenom za 2 osobe, pronaći ćete gotovo cijelo pakiranje kreme. Kako napraviti vegetarijansku karbonaru?
- 200 g špageta,
- 300 g tikvica,
- 1 jaje,
- 80 ml vode,
- 50 g parmezana,
- 150 ml vrhnja 30%,
- zeleni ili sušeni peršin, sol i papar,
- 1 žličica maslinovog ulja
Mlade tikvice možete poslužiti s kožom - bit će ukusne i hrskavije. Međutim, stare je potrebno oguliti jer je koža tvrda i bit će je teško žvakati. No morate paziti da se povrće ne prekuha jer ne može biti premekano. Uostalom, umak carbonara sadrži normalno prženu slaninu, pa bi tikvice trebale biti slične teksture. Vjerojatno svoju kremu ne želite zamijeniti običnim jogurtom jer se može zgrušati.
- Skuhajte tjesteninu.
- Operite tikvice i narežite ih na kockice srednje veličine. Ogulite ako je potrebno.
- Kombinirajte jaja, vodu i vrhnje. Dodajte začine.
- Na maslinovom ulju popržite tikvice.
- Uklonite tikvice s plina, dodajte vruću tjesteninu i smjesu od vrhnja i jaja.
- Pomiješajte sve sastojke.
- Poslužite na dubokim tanjurima, posuto ribanim parmezanom i eventualno svježim peršinom.
Također je dobra ideja dodati malu količinu padano grane. U izražajnijoj verziji možete koristiti sir s plavom plijesni ili sušene rajčice, iako tada pasta neće imati mnogo veze s karbonarom.
Špageti carbonara - recept s mascarponeom
Mascarpone sir ima nježan, vrlo neutralan okus pa je pogodan za stvaranje ne samo slatkih jela. Možete ga dodati gdje god vam je potrebna njegova kremasta, fantastična tekstura. Neki ga čak dodaju u nadjev, na primjer knedle (iako se ne radi o knedlama od kupusa ili mesa, već o biljnim), drugi njima zgušnjavaju juhe. Evo recepta za ukusno i originalno jelo: špagete carbonara s mascarponeom. Kako napraviti? Sastojci:
- 400 g špageta,
- 120 g dimljene slanine,
- 2 jaja,
- 280 g mascarpone sira,
- 3 žlice naribanog parmezana,
- sol i papar po ukusu
U jelo možete dodati i malo češnjaka ako želite da bude izražajnije. Talijanski umaci često sadrže ovaj sastojak, ali karbonara nije nužno tako. Također možete dodati malo vitriziranog luka ako volite da pasta nije tako osjetljiva. Mascarpone može biti pomalo bljutav, pa ako se slanina lagano dimi, jelu možda nešto nedostaje.
- Slaninu narežite na kockice i pržite u tavi dok ne porumeni.
- Umutiti jaja, pa dodati mascarpone i umutiti mikserom na maloj brzini.
- Dodajte parmezan i brzo promiješajte.
- Tjesteninu skuhajte prema uputama proizvođača na pakiranju.
- U slaninu dodajte tjesteninu i promiješajte. Zatim preliti mascarpone masom i intenzivno začiniti. Brzo promiješajte da se jaja ne kondenziraju i da cijela stvar stvori prekrasan, kremast i aromatičan umak.
Poslužite jelo u dubokim tanjurima, ukrašeno, na primjer, lišćem korijandera ili šakom rukole, što će dodati malo okusa i oštrine. Pospite svježe mljevenim paprom.