Marinada za pečenje svinjetine čini meso sočnim i ukusnim. Dobro odabrano bilje također daje mesu neobičnu aromu koja se tijekom pečenja širi po cijeloj kući. Ovako pripremljeno meso puno je ukusnije od, primjerice, kuhanog i nema mnogo više kalorija. Saznajte koju marinadu pripremite za pečenje svinjetine.
Ako tražite dodatne savjete i informacije, ovdje pročitajte i članke o kiselim krastavcima.
Tradicionalna marinada i pečenje svinjskog filea
Pečenje svinjskog koljena odličan je način za pripremu mesa. Mnogo zdravije od prženja u krušnim mrvicama. Svinjski but je puno bolje pripremljen u pećnici jer će imati manje kalorija. Mnogi ljudi ne peku svinjski led, jer često izađe vrlo suh. Ali ako napravite jako dobru marinadu, meso će biti sočno i aromatično u isto vrijeme, jednostavno ukusno.
Cijeli pečeni svinjski file je izuzetna poslastica. Ovako pripremljeno meso sočnije je od narezanog mesa. Savršen je i za posluživanje za večeru, na primjer s krumpirom ili krupicom s umakom za pečenje i salatom od svježeg povrća. Narezan, savršen je kao zdrava kobasica za sendviče, koju željno jedu i najmlađi.
Marinada za svinjsko pečenje - tradicionalni recepti
Dobra marinada od senfa
Marinada za pečena svinjska hljeba s senfom klasik je. Mort je toliko ukusan i svestran da je pogodan i za druge vrste mesa, poput šunke pečene u pećnici ili čak piletine. Senf daje zanimljiv okus. Recept za 1 kg svinjskog mesa bez kosti:
- 3 žlice maslinovog ulja,
- 1,5 žlice senfa,
- 1 žlica meda
- 2 režnja češnjaka,
- 5 grančica svježeg ružmarina,
- sol i papar po ukusu
Možete odabrati bilo koji senf. Najčešće se koristi francuski dijon jer je najneutralniji. Međutim, ako želite, možete nanijeti nježnu senf od meda ili, naprotiv, začinjen ruski. Zanimljivo rješenje je krupnozrnati senf - senfne kuglice daju marinadi neobičan okus.
- Pomiješajte maslinovo ulje sa senfom i medom.
- Češnjak zdrobite nožem ili u preši.
- Masi od senfa od meda dodajte češnjak.
- Meso posolite i operite s obje strane, a zatim u njega umasirajte marinadu.
- Svinjski but stavite u zdjelu ili posudu i premažite ružmarinom.
- Svinjski but treba marinirati cijelu noć kako bi bio mekan, aromatičan i sočan.
Ako tražite druge savjete i informacije, provjerite i vi ovaj članak za savjete o kiseljenju svinjskog koljena.
Vrlo biljna marinada za pečenje svinjetine
Najuniverzalniji način pečenja bilo koje vrste mesa je, naravno, mariniranje začinskim biljem. Možete dodati ravnodušne začine, međutim treba paziti da se dobro usklade okusi i mirisi. Savršena je marinada za pileći ili svinjski vrat. Također će odlično funkcionirati u slučaju svinjskog koljena. Recept za 1 kg mesa:
- 2-3 žlice ulja,
- 3 režnja češnjaka,
- 1 žlica suhog origana
- 1 žlica majčine dušice,
- 1 žlica mažurana,
- 1 žlica slatke paprike,
- 1 žličica soli
- 1 žličica papra.
Možete koristiti i svježe začinsko bilje, ali tada ćete morati upotrijebiti još mnogo toga. Marinada je također savršena za cijele i narezane svinjske filee. Uz to možete i marinirati svinjski but sa šljivom.
- Ogulite i zgnječite režnjeve češnjaka.
- Pomiješajte sve začine i stavite ih u ulje. Dodajte češnjak.
- Marinadu ravnomjerno rasporedite po cijelom mesu sa svake strane.
- Ostavite u hladnjaku preko noći ili barem 6-7 sati.
Zanimljiva marinada za svinjetinu
Kako marinirati azijski svinjski hrbet?
Azijske okuse nije tako teško nabaviti kod kuće. Marinada s dodatkom sojinog umaka i aromatičnih začina bit će savršena. Izvrstan je i za wok i za pečenje u pećnici. Odlična je marinada za slaninu, svinjski vrat i govedinu. U slučaju svinjskog koljena, međutim, savršeno je.
- 2 mladi luk,
- 2 stabljike ili 2 žličice suhe limunske trave,
- 4 cm đumbira
- 3 režnja češnjaka,
- 1 limeta,
- 2 žličice meda,
- 2 žlice suncokretovog ulja,
- 1 prstohvat cimeta
- 1 prstohvat korijandera
Priprema takve marinade traje samo trenutak, a daje nevjerojatan učinak. Ovako pripremljena svinjska štruca izvrsna je za večeru, a kad je narezana bit će prikladna za sendvič s povrćem i senfom. Korištenje mladog luka daje mesu drugačiji okus, radi puno bolje od običnog bijelog luka.
- Mladi luk očistite i sitno nasjeckajte na male komadiće.
- Đumbir ogulite i nasjeckajte ili narendajte.
- Češnjak ogulite i zdrobite nožem ili u preši.
- Pomiješajte sve sastojke za umak, uključujući luk.
- Marinadom premažite meso sa svih strana.
- Vrijeme za mariniranje svinjetine u hladnjaku je najmanje 8 sati. Ako budete radili više marinade, možete staviti meso u pećnicu u to i tijekom kuhanja preliti umakom.
Svinjski but, mariniran u crnom vinu
Dobra marinada s dodatkom crnog vina dat će svinjskom krznu izvrstan, dubok okus. Ovako pripremljeno meso posebno je prikladno za večeru, na primjer s dodatkom pečenog krumpira i svježeg, hrskavog povrća. Zanimljiva je i marinada za svinjski vrat, iako se šunka i svinjski but na ovaj način pripremaju mnogo češće. Recept za 1 kg mesa bez kostiju:
- 2 čaše crnog vina (ili više),
- 3 lovorova lista,
- 4 češnja češnjaka,
- 4 žlice mažurana,
- 2 žličice smeđeg šećera,
- sol i papar po ukusu
Količina vina ovisi o veličini i obliku posude u kojoj ćete marinirati meso. Razina tekućine mora biti dovoljno visoka da potpuno pokrije meso. Crno suho vino najbolji je izbor za kiseljenje.
- Češnjak ogulite i zgnječite u preši.
- Listove lovora zdrobite i pomiješajte s mažuranom i šećerom.
- Meso posolite i popaprite s obje strane.
- Premažite meso marinadom od mažurana.
- Prebacite svinjski but u posudu i prelijte ga crnim vinom.
- Vrijeme kiseljenja treba biti najmanje 8 sati.
- Tijekom pečenja, svinjski ledjak redovito polivajte vinom.
Priprema pečenog svinjskog filea nije teška i vrlo je brza. Vrijedi razmisliti o tome, jer je to doista velika poslastica za sendviče, puno zdravija od hladnog mesa kupljenog u trgovini.