Sezona roštilja ozbiljno je započela pa se vrijedi pripremiti kako biste je maksimalno iskoristili. Za uspješno roštiljanje morate se opremiti odgovarajućim alatima i priborom koji će olakšati roštiljanje. Pristojan vrtni roštilj, ugljen i loženje su osnova, a što će još biti korisno pri roštilju? Ček!
Sezona roštilja je u jeku!
Roštiljanje je omiljena navika i prilika za okupljanje i provođenje vremena na otvorenom, a ujedno znači i ukusnu hranu. Vrijedi paziti da je i zdravo. Naravno, bez užitka pojesti barem jednu sočnu kobasicu ili svinjski vrat, također je vrijedno uključiti ribu, piletinu i povrće u jelovnik s roštilja.
Prilikom pečenja na žaru morate imati na umu mnoge stvari. Dobro odabrana oprema važna je. Kvalitetan roštilj, pladnjevi, pribor za okretanje jela s roštilja, kao i sve što se nalazi na roštilju. Da biste olakšali roštiljanje, morate odabrati prikladno mjesto bez vjetra. Također je dobro postaviti roštilj na takav način da dim koji dolazi s njega ne ometa susjede ili goste.
Pažljivo odaberite meso za roštilj, ne može se zamrznuti jer roštilj neće donijeti željeni učinak. Pripremamo odgovarajuće marinade za meso, ribu i povrće. Prilikom roštiljanja obratite pozornost na to da mast koja se topi iz mesa ne pada na užareni ugalj, jer se u tom slučaju mogu stvoriti spojevi opasni po naše zdravlje. Rješenje je pečenje na roštilju.
Svaki pravi ljubitelj roštilja zna da se detalji računaju u umjetnosti roštiljanja. Prilikom paljenja roštilja vrijedi upotrijebiti poseban potpaljivač, a ugljen oko njega rasporediti u stožac, koji ravnomjerno rasporedimo tek nakon što ga zapalimo i dobijemo sjaj. Također je vrijedno premazati rešetku uljem kako se meso ne bi zalijepilo za nju.
Meso ili povrće stavljamo na roštilj tek kad je potpuno zagrijano. Pogreška je dodavanje vatrogasca prilikom pečenja, jer pare koje se tada stvaraju mogu ostati na mesu ili povrću, što nije indiferentno za naše zdravlje.
Umijeće pečenja na roštilju zahtijeva strpljenje i koncentraciju, pa ako odlučite igrati ulogu glavnog čuvara roštilja, trebali biste uzeti u obzir da ćemo, dok jelo ne bude spremno, morati stajati kraj rešetke kako bismo okrenuli meso, vodu to marinadom ili pazite na to. Važno je da meso ne zagori, jer nije dobro za naše zdravlje.
Koji roštilj odabrati?
Na tržištu postoji mnogo modela roštilja. Ovisno o tome što se peče, postoje roštilji na plin, drvo, drveni ugljen ili električni roštilj. Roštilji mogu imati ugrađen upaljač, što ga čini znatno lakšim za paljenje.
Ako naš roštilj nije postavljen trajno, npr. U vrtu, vrijedi odabrati onaj na kotačima koji se po potrebi može slobodno kretati. Možete odabrati model s poklopcem kako se roštilj ne bi dimio. I naše će se jelo puno brže pripremiti pod poklopcem.
Alati i pribor potrebni za roštiljanje
Najvažniji pribor pri pečenju na žaru svakako su sve vrste stvari koje nam olakšavaju pripremu ukusnih jela. Također je važno postaviti potrebne predmete, poput kliješta ili boce s vodom, zahvaljujući kojima možemo ugasiti previše plamena.
Prije nego počnemo peći na roštilju, vrijedi se dobro pripremiti. Prije svega, rešetku i sav alat pažljivo očistite žičanom četkom. Zahvaljujući njoj, lako možemo ukloniti i zaostalu masnoću.
Klešta i lopatica za okretanje mesa ili povrća bit će neophodni tijekom pečenja na roštilju, zahvaljujući čemu ćemo ih ravnomjerno ispeći. Također je dobro imati rukavice otporne na toplinu. Ako namjeravate napraviti ražnjeve, trebali biste koristiti metalne ili drvene ražnjeve. Važno je da ove drvene štapiće prethodno namočite u vodi kako ne bi zagoreli tijekom pečenja.
Za pečenje ribe na žaru vrijedi imati posebne metalne košare u koje stavljamo cijelu ribu. Zahvaljujući njima, nježno se meso neće raspasti kad se okrene. U takve košare možemo staviti i male komade mesa, koji će spriječiti njihov pad u vatru. Prilikom pečenja osjetljivog jela na roštilju dobro će doći i poslužavnici.
Još jedna stvar koju ne treba zaboraviti je boca za vodu, najbolje je ako voda iz boce teče kroz malu rupu, tada se lakše nanosi. Voda je potrebna za smanjenje plamena kada odjednom postane prevelik. Trebate paziti na veličinu plamena kako posuđe na roštilju ne bi izgorjelo. Ako je vatra prejaka - smanjite je zalijevanjem vodom.
Prilikom pripreme za roštilj obično mariniramo različite vrste mesa. Ovu marinadu vrijedi ponijeti sa sobom, a zatim je nanijeti dok pečete na roštilju posebnom četkom.
Što je bolje za roštilj? Briket, ugljen ili možda drvo?
Prilikom kupovine prije planirane vrtne zabave često ne razmišljamo o tome hoćemo li odabrati ugljen ili briket. Međutim, ono što pušimo važno je u kasnijem procesu kuhanja.
Ugljen stvara mnogo topline i prilično se brzo zapali - to traje oko 15 minuta. No nakon 30-40 minuta ostaje samo pepeo. S druge strane, briketi su kompaktniji od ugljena. Ostaje dulje i duže gori, pa na njemu možete ispeći veće komade mesa, npr. Cijelu piletinu.
Također možete roštiljati s tvrdim drvom, što jelima daje aromu. Četinjače ispuštaju ulja koja mogu biti otrovna na visokim temperaturama. Drvo koje se peče na žaru mora biti dobro osušeno.
Roštilj - čega biste se trebali sjetiti?
Sezona roštilja je u jeku. Teško da postoji osoba koja ne voli jela s roštilja i zabave na otvorenom. Bilo bi dobro dobro se pripremiti i opremiti potrebnim alatom za roštilj za uspješnu zabavu uz roštilj.
Odabir roštilja, pribora i pravo mjesto na koje ćemo ga postaviti može odlučiti hoće li naša zabava biti ugodna za sve. Uspješnu zabavu uz roštilj ne određuje samo ukusan obrok, već i dobra organizacija.