Povrće od križanaca vrijedan je izvor vitamina pa bi trebalo biti osnova našeg svakodnevnog jelovnika, osobito zimi. Važna stavka u prehrani su svježe povrće i pripravci s njim. Jela od plavog kupusa vrlo su popularna, a vrlo su ukusna, i kuhana i sirova. Ljubičasta boja lista kupusa posljedica je antioksidanata - antocijana, za koje se vjeruje da imaju svojstva protiv raka. Nudimo provjerene recepte za zdravu i ukusnu salatu od crvenog kupusa.
Ako tražite dodatne savjete i informacije, ovdje provjerite i članke o salatama i salatama.
Salata i salata od crvenog kupusa - zdravstvena svojstva
Salate od povrća popularan su zdrav dodatak večeri. Pripremaju se od zdravih i svježih proizvoda, poslužuju se sirovi, s dodatkom začina, umaka i sokova koji naglašavaju okus jela. Zamrznuto i ukiseljeno povrće pogodno je i za salate. Salate od povrća sadrže termički obrađeno povrće, zajedno s vrućim ili blagim preljevom.
Crvenoglavi kupus Brassica oleracea poznat je i kao crveni kupus, plavi kupus i ljubičasti kupus. Ima visoku hranjivu vrijednost i okus, a u usporedbi s bijelim kupusom nježniji je i prikladniji za salate. Sadrži vrijedne minerale i vitamine, osobito vitamin C i B1 - tiamin, koji je između ostalog uključen u pravilno funkcioniranje živčanog sustava i usporavanje procesa starenja tijela.
Jela od plavog kupusa pozitivno utječu na naše zdravlje:
- pijenje soka od crvenog kupusa jača cirkulacijski sustav i poboljšava rad srca,
- vjeruje se da crveni kupus ima svojstva protiv raka,
- kupus, jede se sirov ili kuhan, štiti oči od UV zračenja,
- ljudi koji redovito jedu ljubičasti kupus duže će održavati svoju kožu mladom i zadržati vitku figuru - 100 g kupusa sadrži samo 40 kcal,
- salata i salata od crvenog kupusa sadrže osteokalcin, protein koji doprinosi zdravim i jakim kostima,
- salata od crvenog kupusa pomaže u snižavanju LDL kolesterola, razine mokraćne kiseline i regulira razinu šećera u krvi,
- ljubičasti listovi kupusa, poput bijelog kupusa, primjenjuju se na bolne mišiće i zglobove jer pomažu u ublažavanju boli i uklanjanju upale.
Salata od crvenog kupusa - provjereni recepti
Brza salata od crvenog kupusa
Za salatu odaberite svježi i zdravi kupus koji prije obrade treba temeljito očistiti i oprati. Uklonite oštećeno i suho lišće s glave. Kupus umočimo neko vrijeme u kipuću vodu. Listovi kupusa na pari postaju mekani i lako probavljivi. Poškropljenje salate limunovim sokom omekšat će i isjeckano lišće. Kelj smo usitnili neposredno prije posluživanja.
Sastojci:
- crveni kupus - ½ glavice
- sojino ili suncokretovo ulje - 2 žlice
- sok od limuna - 1 komad
- sol, papar i šećer - po ukusu
Priprema:
- ½ glavice crvenog kupusa, nakon čišćenja i pranja, sitno nasjeckajte i stavite na posudu.
- Začinite salatu uljem i začinite po ukusu - neposredno prije posluživanja - solju, paprom i šećerom. Sve temeljito promiješamo.
- Najbolja salata ima hladan okus, nakon hlađenja u hladnjaku oko 30 minuta prije posluživanja.
Salata od crvenog kupusa izvrstan je dodatak vašoj večeri. Izvrsnog je okusa s mesnim jelima, okruglicama i okruglicama. Dobro funkcionira kao sastojak grickalica, poput tacosa. Ako tražite dodatnu inspiraciju, provjerite i vi ovaj članak za recepte salate od kineskog kupusa.
Salata od crvenog kupusa s jabukom - jednostavan recept korak po korak
Jelo se savršeno slaže s mesnim jelima. Dodatak jabuka učinit će salatu hrskavom i sočnom. Kompaktne i teške glavice crvenog kupusa i vinskih jabuka, npr. Jabuke Antonovka, prikladne su za salatu.
Sastojci:
- crveni kupus - male glavice
- jabuka - 1 komad
- sojino ili suncokretovo ulje - 2 žlice
- limun - sok od jednog limuna
- sol i šećer - po ukusu
Priprema:
- Crveni kupus podijelite na pola, očistite od suhog i oštećenog lišća i temeljito operite.
- ½ zelja sitno nasjeckajte.
- Jabuke ogulite i naribajte na ribež velike mreže.
- Kupus i naribanu jabuku stavite na pladanj i lagano ga sjedinite.
- Salatu poprskajte limunovim sokom, dodajte ulje i po ukusu začinite solju i šećerom.
Okus salate možemo obogatiti dodavanjem crvenog ili bijelog luka. Jelo također ima odličan okus s majonezom - dodajte 2 žlice majoneze u salatu umjesto 2 žlice ulja.
Salata od ljubičastog kupusa s jabukom i majonezom
Osim po okusu, salatu odlikuje i atraktivan izgled. Ukusan je dodatak svakodnevnoj i božićnoj večeri. Odlično se slaže, na primjer, s pečenim mesom, pečenom ribom i pečenim jajima.
Sastojci:
- crveni kupus - 20 grama
- jabuke - 10 grama
- luk - 1/4 velikog bijelog ili crvenog luka
- majoneza - oko ½ šalice
- sol - po ukusu
- peršin
Priprema:
- Crveni kupus očistite, temeljito operite i usitnite. Sve to posolimo.
- Jabuke operite, ogulite i naribajte na ribež velike mreže.
- Luk ogulite i narežite na sitne kockice.
- Lagano pomiješajte sve sastojke s majonezom i stavite ih na jelo.
- Gotovo jelo ukrasite peršinom.
Prije posluživanja, salatu je dobro ohladiti u hladnjaku - najukusniji je kada se posluži hladna. Ako ćemo pripremati dijetalnu salatu, majonezu možemo zamijeniti prirodnim jogurtom.
Recept za kupus s kiselim krastavcima i jabukom
Salata od crvenog kupusa na pari s jabukama i kiselim krastavcima odlikuje se izvornim okusom, vrlo je sočna i izvrsnog je okusa.
Sastojci:
- crveni kupus - glavice
- slatka jabuka - 1 komad, npr. lobo
- kiseli krastavci - 2 komada
- luk - bijeli ili crveni luk
- limun - sok od limuna po ukusu
- maslinovo ulje - 2 žlice
- senf - 1 žličica
- sol i papar - po ukusu
Priprema:
- Kupus očistimo, temeljito operemo i usitnimo.
- Zakuhajte vodu u loncu. Isjeckani kupus ubacite u kipuću vodu i kratko prokuhajte - oko 2 minute.
- Kuhani crveni kupus ocijedite i prelijte hladnom vodom. Prebacite kupus u veliku zdjelu.
- Luk ogulite i narežite na male kockice.
- Nakon što ogulite jabuku, naribajte je na ribež velike mreže.
- Ukiseljene krastavce narežite na male kockice.
- Pomiješajte sve sa senfom, maslinovim uljem i poškropite limunovim sokom.
- Jelo po ukusu začinite solju i paprom, pa ga stavite u zdjelu za salatu.
Poslužite salatu nakon hlađenja u hladnjaku. Ovako pripremljena brza salata može biti ukusan dodatak ručku ili zasebno jelo koje će se poslužiti za doručak ili večeru, npr. S dodatkom kruha.
Salata od crvenog kupusa - ukusni konzervi za zimu
Povrće od križanaca možete pripremiti kod kuće u obliku raznih konzervi. Salate od povrća, termički konzervirane, opskrbit će vaše kućanstvo vrijednim hranjivim tvarima.
Sastojci:
- crveni kupus - 3 kg
- jabuke - 1 kg
- rajčica - 1 kg
- luk - ½ kg
- voda - oko 9 čaša
- ocat 10% - 1 šalica
- lovorov list - 4 komada
- piment - 6 zrna
- šećer - 6 žlica
- sol - 3-4 žličice
- klinčići - nekoliko komada
- suncokretovo ulje
Priprema:
- Kupus očistimo, operemo i sitno nasjeckamo. Sve to pospite s 2 žličice soli.
- Luk ogulite i narežite na tanke ploške. Pospite ih 1 žličicom soli. Stavili smo povrće na stranu 24 sata.
- Nakon što protekne preporučeno vrijeme, povrće ocijedite i prelijte vrućom marinadom od octa i vode. Dodajte začine i sve zajedno pirjajte 45 minuta.
- Rajčice opecite i ogulite.
- Jabuke ogulite i naribajte na ribež velike mreže.
- Na kraju kuhanja kupusa dodajte rajčicu i naribane jabuke - lagano promiješajte i sve zajedno kuhajte neko vrijeme.
- Vruću salatu stavite u oprane staklenke.
- Na svaku staklenku prelijte 1 žlicu suncokretovog ulja.
- Pažljivo zatvorite staklenke i pasterizirajte 15 minuta.
Gotove konzerve okrenite naopako i ostavite da se ohlade. Čuvamo ih u kućnoj ostavi, u hladnim uvjetima - npr. U podrumu. Ovako pripremljena salata od crvenog kupusa bit će ukusan dodatak vašim jelima - tijekom cijele zime. Salata zatvorena u staklenci može se koristiti 12 mjeseci.