Povrće iz porodice Cruciferous, koje također uključuje brokulu, povrće je koje pruža vrijedne hranjive tvari. Jela s brokulom pripremaju se na sličan način kao i jela s cvjetačom i šparogama. Povrće je niskokalorično - 100 g kuhanog povrća samo je 35 kcal, pa se ukusna salata od brokule preporučuje ljudima koji brinu o vitkoj figuri. Nutricionisti preporučuju jedenje brokule pacijentima koji su prisiljeni slijediti lako probavljivu prehranu. Predstavljamo vam brze i jednostavne recepte za salatu od brokule.
Ako tražite dodatne savjete i informacije, ovdje pročitajte članke o salatama i salatama.
Jela s brokulom - zdravstvene prednosti ukusnog povrća
Brokula (Brassica oleracea) ponekad se nazivaju i zeleni cvjetači, iako, ovisno o sorti, ruže brokule također mogu obojiti ljubičastu, ružičastu ili čak bijelu boju. Povrće se bere kad su cvjetovi dobro formirani, ali pupoljci se još nisu razvili - cvjetni pupoljci nisu prikladni za jelo.
Brokula sadrži vitamine i minerale važne za zdravlje ljudi. U 100 g povrća nalazimo bogatstvo vrijednih sastojaka:
- vitamini, osobito C, A, K, B 9 (folna kiselina) i B2 (riboflavin),
- minerali - kalcij, kalij, natrij, fosfor i željezo te organski sumpor (sulforafan),
- ugljikohidrati, vlakna, proteini i masti.
Od brokule možemo pripremiti mnoga ukusna jela. Osim okusa, povrće pozitivno utječe na naše zdravlje. Do njih bi trebali doći ljudi koji pate od hipertenzije i koji žele poboljšati učinkovitost zglobova i uživati u dobrom vidu. Preporučuju ih jesti pacijenti koji boluju od šećerne bolesti, čira na želucu i dvanaesnika. Također se vjeruje da brokula ima antikancerogena svojstva. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani ovaj članak o uzgoju brokule u vrtu?
Salata od svježe brokule - najbolji recepti za zdravo i ukusno jelo
Brza salata od brokule - najbolja za večeru
Prije nego što se brokula nađe na tanjurima, mora se pravilno pripremiti. Najvažnije je pažljivo oprati povrće, što će vam omogućiti da se riješite vidljive prljavštine - pijeska ili zemlje, kao i nevidljive prljavštine - mikroorganizama i ostataka kemijskih sredstava za zaštitu bilja. Gusjenice se mogu sakriti u ružama brokule, pa je vrijedno uroniti povrće u slanu vodu kako biste ga se učinkovito riješili. Odstranjujemo zguljeni dio rezanci i veliko lišće. Ostavite male listove između ruža jer sadrže mnogo vitamina. Brokula na pari najbolji je način da zadržite najviše hranjivih tvari.
Sastojci za salatu za večeru:
- brokula - 1 kom.
- rajčice - 2 kom.
- luk - 1 kom.
- majoneza - 1 žlica
- prirodni jogurt - 1 žlica
- sol i papar - po ukusu
Priprema:
- Nakon pažljivog pranja brokulu podijelite na cvjetiće i skuhajte u maloj količini blago posoljene vode ili na pari - dok ne omekša.
- Kuhano cvijeće stavite na cjedilo. Temeljac, ako prokuhate brokulu u vodi, možete upotrijebiti za pripremu juhe ili umaka.
- Rajčice umočite u vruću vodu i skinite im kožu. Izrežemo ih na male kocke.
- Mali luk, oguljen od ljuski, također se reže na kockice.
- Stavite povrće na pladanj.
- Preljev pripremite u šalici - pomiješajte majonezu s jogurtom, začinite solju i paprom.
- Prelijte preljev preko povrća i lagano promiješajte cijelu stvar.
Lagana salata odlično se slaže s mesnim jelima, tjesteninom i krumpirom. Niskokaloričan je, pa je prikladan za osobe koje drže dijetu.
Ukusna salata od brokule - buket povrća krstašica s umakom od češnjaka
Ukusna salata s brokulom i drugim povrćem od križa, može biti zaseban obrok ili dodatak ručku ili večeri.
Sastojci za salatu s umakom od češnjaka:
- brokula - 25 grama
- cvjetača - 25 grama
- Prokulice - 25 grama
- Kineski kupus - 2 lista
- rajčice - 2 kom.
- jaja - 2 kom.
- majoneza - 5 žlica
- mali prirodni jogurt - 1 kom.
- češnjak u prahu - po ukusu
- sol i papar - po ukusu
Priprema:
- Brokulu i cvjetaču dobro operite i kuhajte dok ne omekšaju, u malo slane vode ili na pari.
- Operite prokulice i stavite ih u kipuću slanu vodu. Kuhajte dok ne omekša.
- Listove pekinškog kupusa temeljito isperite.
- Jaja čvrsto kuhajte oko 8-10 minuta. Stavite ga neko vrijeme u hladnu vodu, a zatim ogulite ljusku i podijelite ga na četvrtine ili osmine.
- Rajčice operite i podijelite na četvrtine.
- Pomiješajte majonezu s prirodnim jogurtom u šalici, dodajte češnjak, sol i papar - po ukusu. Umak od češnjaka slabijeg okusa može se dobiti dodavanjem oko ½ žličice češnjaka u prahu. Za pikantniji okus dodajte 1 - žličicu češnjaka po želji. Također možemo, umjesto češnjaka u prahu, začiniti umak svježim češnjakom (3 - 4 režnja), protisnutim kroz prešu.
- Na pladanj stavite svježe lišće kineskog kupusa. Na njih smo - odvojeno - stavili brokulu, cvjetaču i prokulicu. Prelijte je umakom od češnjaka i ukrasite jajima i rajčicama.
Salata je najbolja u hladnjaku 30 minuta prije posluživanja.
Jednostavna salata od brokule - s jajetom i rajčicom
Brza i laka za pripremu salata, može biti šareni dodatak doručku ili ručku, kao i zasebno jelo za kojim ćemo posegnuti za vrijeme pauze za obrok, na poslu ili za večeru-radi vitka figura. Šareno jelo također izgleda lijepo na banketnom stolu, npr. Kao ukusna zalogajica, tijekom društvenih i obiteljskih okupljanja.
Sastojci za salatu od jaja, rajčice i brokule:
- brokula - 1 kom.
- jaja - 3 kom.
- crveni luk - 1 kom.
- cherry rajčice - 12 kom.
- sol i papar - po ukusu
- peršin - 1 vezica
- veliki prirodni jogurt
- limun - 1 žlica soka
- maslinovo ulje - 2 žlice
Priprema:
- Brokulu podijelite na cvjetiće, temeljito operite i polumekano skuhajte u slanoj vodi. Kuhano cvijeće stavite u hladnu vodu, što će omogućiti da povrće zadrži sočnu zelenu boju.
- Jaja čvrsto kuhajte 8-10 minuta. Stavite ih u hladnu vodu, ogulite s ljuske i podijelite na četvrtine.
- Cherry rajčice podijelite na polovice.
- Luk ogulite i sitno narežite.
- Na tanjur stavite brokulu, na njih stavite jaja i rajčice, a na vrh - luk. Začinite solju i pospite paprom - po ukusu.
- U blenderu pomiješajte majonezu s jogurtom, dodajte sok od limuna, maslinovo ulje i sitno sjeckani peršin. Gotov umak začinite po želji.
- Prelijte umakom salatu od brokule s jajetom, rajčicom i lukom.
Brza salata ima najbolji okus u hladnjaku.
Uskršnja salata s brokulom - lagano jelo za svečani stol
Cijela se obitelj sastaje za uskrsnim stolom. Najvažniji blagdan za kršćane prilika je da zajedno pojedu jedinstvena jela, među kojima se posebno ističu proljetne salate od povrća. Jaja - simbol oživljavanja života, zelena brokula i sunčani kukuruz - sastojci su ukusne božićne salate koja naglašava okus tradicionalnih jela.
Sastojci za božićnu salatu:
- brokula - 1 kom.
- kukuruz - 1 konzerva
- jaja - 4 kom.
- majoneza - 3 žlice
- sjemenke suncokreta - 3 žlice
- sjemenke bundeve - 3 žlice
- sol i papar - po ukusu
Priprema:
- Cvjetove brokule temeljito operite i skuhajte u blago posoljenoj vodi - do polumekane. Stavili smo ih u hladnu vodu da zadrže lijepu zelenu boju.
- Jaja čvrsto kuhajte 8-10 minuta. Stavite ih u hladnu vodu, ogulite ljuske i podijelite ih na četvrtine.
- Na pladanj stavite brokulu i jaja. Dodamo kukuruz. Začinite ga solju i paprom, zatim ga lagano promiješajte, dodajući majonezu.
- Na kraju salatu pospite sjemenkama bundeve i suncokreta.
Uskršnja salata odlično se slaže s kruhom kao dodatak svečanim jelima i kao zasebno jelo. Vrijedi ga prikazati kako bi mogao biti i originalan šareni ukras božićnog stola.
Zamrznuta brokula - brza salata svaki dan i za blagdane
Zamrzavanje povrća najbolji je način za njegovo očuvanje. Zamrznuta brokula zadržava svoja nutritivna svojstva i ne razlikuje se po okusu, mirisu i boji od svježeg povrća. Zamrznuta hrana omogućuje vam brzo pripremanje jela, što je posebno važno kada nas posjete neočekivani gosti ili zaborave na kupovinu na putu s posla.
Sastojci za salatu od smrznute brokule:
- smrznuti cvjetovi brokule - 5-6 cvjetova
- rajčice - 2 kom.
- kiseli krastavci - 2 kom.
- jaja - 2 kom.
- malo jogurta (ili ½ šalice vrhnja)
- vlasac - 1 žlica nasjeckanog vlasca
- sol i papar - po ukusu
Priprema:
- Zamrznute cvjetove brokule ulijte u kipuću slanu vodu i kuhajte dok ne omekšaju.
- Nakon opečenja rajčice ogulite i narežite na kockice.
- Ukiseljene krastavce narežite na tanke ploške.
- Jaja čvrsto kuhajte 8-10 minuta, stavite ih u hladnu vodu i ogulite ih od ljuske. Izrežemo ih na kockice.
- Stavite sve sastojke u zdjelu, začinite solju i paprom te međusobno sjedinite s jogurtom (ili vrhnjem).
- Gotovu salatu pospite vlascem.
Jednostavna salata od smrznute brokule ukusan je predjelo za ručak i večeru. Niskokaloričan je, što će cijeniti ljudi kojima je stalo do vitke figure.