Svježe ili smrznute maline mogu se koristiti za pripremu moussea - laganog deserta punog nutritivne vrijednosti i okusa. Aromatične maline djeca željno jedu, a mousse od malina također je zdrava sorta u prehrani starijih i bolesnih. Tradicionalno pripremljeni moussevi spadaju u hladne deserte, učvršćeni želatinom ili pahuljani pjenjačom od pjene. Poslužuju se s hrskavim kolačićima ili oblatnama. Pjena se također definira kao gusti voćni umaci, posluženi hladni ili topli. Predlažemo kako napraviti mousse od malina - popularan dodatak ukusnim jelima.
Ako tražite dodatne savjete i informacije, pročitajte članke o malinama i ovdje.
Pjena od malina - zdravstvena svojstva voća
Maline (Rubus idaeus) popularne su biljke, uzgajaju se na parcelama, u kućnim vrtovima i u velikom opsegu - na plantažama. Naša je zemlja jedan od vodećih svjetskih proizvođača aromatičnog i zdravog voća. Među obiljem uzgojenih sorti nalazimo maline različitih veličina i različitih boja - svijetle i tamnocrvene, žute i duboko ljubičaste - "crne maline".
Maline počinju sazrijevati kad ponestane jagoda, produžujući sezonu za ukusno i svježe voće. Bogati vitaminima, cijenjeni zbog svojih zdravstvenih svojstava i okusa, stoljećima su prisutni na poljskim stolovima u obliku deserta i konzervi za zimu. Ljudi kojima je stalo do lijepe figure željno posežu za malinama, jer 100 g voća sadrži samo 33 kcal.
Voće sadrži vitamine C, A, vitamine B i brojne makro i mikroelemente. Sok od maline, kada se dodaje u čaj, ima dijaforetska i antipiretička svojstva. U jesenskom i zimskom razdoblju konzerve od malina koristimo u staklenci kao prirodni lijek za sprečavanje prehlade. Konzumiranje svježeg voća koje sadrži vlakna poboljšava rad probavnog sustava. Malini se pripisuju i antioksidativna svojstva - odgađanje starenja tijela i svojstva protiv raka.
Pjena od malina - jednostavan recept za ukusan desert
Recept za tradicionalni mousse od malina
Za pripremu pjene koristimo svježe maline, šećer, želatinu i 36% šlaga. Maline trebaju biti zdrave, čvrste i potpuno zrele. Prije upotrebe temeljito ih isperemo - u cjedilu, pod mlazom vode.
Sastojci:
- svježe maline - ½ kg
- želatina - 5 listova (ili 5 ravnih žličica)
- šećer u prahu - 1 puna čaša
- vrhnje 36% - 1 šalica
- mlijeko - 1/4 šalice
- sok od limuna - 2 žlice - po ukusu
Priprema:
- Maline ubrati, isprati i ocijediti.
- Želatinu otopite u ¼ šalice hladne vode.
- Zagrijte mlijeko i ulijte vruću tekućinu u otopljenu želatinu. Sve temeljito promiješajte i ostavite sa strane da se ohladi.
- Voće procijedite kroz cjedilo i dodajte sok od limuna.
- Vrhnje umutiti u pjenu, dodajući u dijelovima šećer u prahu.
- Dodajte želatinu i polako dodajte naribane maline.
- Sve temeljito promiješajte i ulijte u zdjele za salatu.
- Mousse od malina stavite u hladnjak - do koncentracije.
Gotov desert poslužuje se s kolačićima ili oblatnama. Slatki specijalitet može biti učinkovit desert, poslužen na društvenim događajima, u ukrasnim šalicama, nakon glavnog obroka ili kao dodatak kavi. Mousse od malina može se pripremiti i od smrznutih malina, koje je, poput svježeg voća, potrebno prethodno dobro isprati. Ovaj recept vam omogućuje da pripremite četiri porcije deserta. Također provjerite ovaj članak s receptima za konzerve od malina.
Recept za pjenu - ukusan umak od palačinki
Gusti pire od malina, napravljen od svježih ili smrznutih malina, ukusan je dodatak palačinkama, palačinkama, sladoledu ili pudingu. Aromatični umak možete poslužiti topao odmah nakon pripreme ili zatvoriti u staklenku i upotrijebiti u roku od nekoliko dana.
Sastojci:
- maline - ½ kg
- mahuna vanilije - 1 komad
- prirodni med - 2 žlice
Priprema:
- Nakon maskiranja maline temeljito operite.
- Stavite voće u lonac i zagrijte ga miješajući maline koje će početi ispuštati sok.
- Maline kuhajte na laganoj vatri dok ne dobijete odgovarajuću gustoću.
- Mahunu vanilije dodajte u lonac za kuhanje i ostavite gotov umak da se ohladi.
- Nakon uklanjanja vanilije, s hladnim umakom, s dodatkom meda, možemo preliti slatko jelo.
Umak od malina može se koristiti i topao. Zamrznuti pire od malina, pripremljen izvan sezone za svježe voće, opskrbit će nas vitaminima i podsjetiti na ljetne okuse.
Ukusan kolač s pjenom od malina - korak po korak
Mousse kolač od malina, ukrašen svježim voćem i čokoladom, poslastica je pogodna za svaku prigodu. Kolači ističu jedinstvenost obiteljskih proslava, poslužujemo ih tijekom blagdana i uživamo u njihovom ukusu kako bismo popravili raspoloženje.
Recept za biskvit:
U slastičarnicama možemo kupiti gotov biskvit koji ćemo prevesti laganim kremastim kremom. Ako imamo vremena i želimo napraviti uistinu domaće pečenje, vrijedi sami ispeći dna biskvita. Najbolje je biskvit ispeći dan ranije.
Sastojci:
- jaja - 4 komada
- šećer - 25 grama
- pšenično brašno - 13 grama
- krumpirovo brašno - 13 grama
- voda - 6 žlica
- prašak za pecivo - 2 ravne žličice
Priprema:
- Odvojite jaja - umutite žumanjke s 20 grama šećera - dok ne postane glatko. Dodamo 1 žlicu vode.
- Bjelanjke istucite dok ne dobijete čvrstu pjenu. Na kraju mućenja dodati ostatak šećera.
- Kombiniramo umućene proteine sa žumanjcima.
- Pšenično brašno pomiješajte s krumpirovim brašnom i dodajte u masu. Lagano miješamo. U tijesto možemo dodati koricu limuna - radi okusa.
- Biskvit pecite u podmazanom obliku, na temperaturi od oko 180 stupnjeva Celzijevih, oko 25 - 30 minuta (tijesto treba lagano smeđe, a štapić ostati suh).
- Biskvit izvadite iz kalupa nakon što se ohladi.
- Ispecite drugi biskvit.
- Vrhovi, izrezani na 4 palačinke, omogućit će vam da dobijete željeni učinak - visok i originalan kolač.
Recept za laganu kremu za kolače:
Sastojci:
- mascarpone sir - 50 dag
- gusta krema 36% - 2 čaše
- šećer u prahu - 3 žlice
- aroma vanilije
Priprema:
- Krem sir i hladno vrhnje pomiješajte jedno s drugim, uz dodatak šećera u prahu.
- Masu mljemo mikserom dok se ne dobije gusta krema.
- Stavite dio kreme u slastičarski rukav ili slastičarsku špricu - moći ćemo napraviti originalan ukras.
Recept za mousse od malina s želeom:
Sastojci:
- maline - svježe ili smrznute - 30 grama - za mousse od malina
- svježe maline - 1 šalica - za ukrašavanje torte
- žele od malina - 1 pak
Priprema:
- Pomiješajte odabrane i isprane maline dok se ne dobije gusti pire - pjenom natopite biskvit.
- Izlijemo oko šalice pjene. Otopite žele u vrućoj vodi, dodajte mousse i promiješajte. Ostavimo na stranu laganu koncentraciju. Mousse od želea treba pripremiti kad se gotov kolač ohladi u hladnjaku.
Sastavljanje gotovog kolača:
- Kekse oštrim nožem izrežite na 4 palačinke.
- Sljedeće palačinke namočite pjenom od malina i premažite kremom. Nakon presavijanja kolača nanesite ravnomjerni sloj kreme sa strana i na vrh.
- Pokrijte bočne strane pireom ili bademima.
- Gotov kolač stavite u hladnjak na oko 1 sat.
- Nastavljamo s pripremom moussea s želeom.
- Ohlađeni kolač ukrasite:
- Na vrh kolača stavite učvršćujući žele i ukrasite ga svježim malinama i kockicama čokolade,
- istisnite kremu iz slastičarske šprice, ukrašavajući rubove kolača.
Gotova mousse torta od malina ukrasna je i vrlo ukusna. Svijetlo bijelo vino - slatko ili poluslatko, bit će prikladno piće za tortu, naglašavajući okus kolača. Djeci poslužujemo sokove, kompote, a za posebnu priliku - dječji šampanjac.