Zelena, žuta i crvena paprika savršeno su povrće za razne kulinarske recepte. Vrlo dobro rješenje za zimu je priprema paprike za staklenke. Kisela paprika izvrstan je dodatak glavnim jelima, a i kao međuobrok. Pa da vidimo kako recepti za kiseli papar u staklenkama izgledaju na različite načine.
Za dodatne savjete pogledajte članke o papriki ovdje.
Recept za kiselu papriku za staklenke - recept s uljem
Kisele paprike, i crvene i ukiseljene žute, narančaste ili zelene paprike, savršene su kao međuobrok ili salata za glavna jela. Začinjavajući ga u staklenkama, možemo biti sigurni da ga zimi možemo izvaditi iz smočnice i poslužiti za stol. No, prije nego što se počnemo pripremati za marinadu od paprike, trebali bismo saznati koji nas recept za ukiseljenu papriku najviše zanima.
Stoga ćemo vas, prije svega, upoznati s raznim receptima s uljem u kojima crvene paprike igraju glavne uloge. Međutim, ako ti kulinarski recepti nisu dobri za nas, možemo upotrijebiti drugačiji način pripreme, npr. Paprike marinirane u octu, slatke marinirane paprike i mnoge druge. Kulinarski recepti vrlo su razvijeni pa ćemo u njima zasigurno pronaći nešto za sebe.
Recept s uljem nevjerojatno je jednostavan, a paprike će imati nevjerojatan okus.
Sastojci:
- 3 kg crvene paprike,
- 3 l vode,
- 1/3 šalice ulja
- 0,5 šalice šećera,
- 2 čaše 10% alkoholnog octa,
- Začini: 2 žlice obojenog papra, 2 žlice soli, 1 žlica crnog senfa, 1 žlica bijelog senfa, žlica papra, 1 luk, 20 listova lovora.
Zahvaljujući tim sastojcima, crvena paprika će dobiti jedinstven okus.
Priprema:
- Luk ogulite i narežite na perje.
- Paprike operite, izrežite sjemenke i narežite ih na trake širine 2 cm.
- Staklenkama dodajte nekoliko perja luka, začine i na kraju papriku, tako da bude čvrsto raspoređena.
- U svaku staklenku ulijte 1 žlicu ulja.
- Ocat, šećer i sol skuhajte s vodom.
- Papriku prelijte vrućom salamurom.
Nakon zatvaranja staklenki, staklenke je dovoljno staviti naopako. Takve paprike za staklenke ne zahtijevaju pasterizaciju. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani ovaj članak s receptima za paprike iz konzerve?
Kako treba napraviti kiseli krastavac za kiselu papriku?
Kisela paprika svima je dobro poznata, jer je crvena kisela paprika jedna od najčešće pripremljenih paprika. Pa doznajmo kako pripremiti kiseli krastavac za kiselu papriku i koji su nam sastojci za to potrebni.
Sipanje konzervirane paprike u staklenke vrlo je jednostavno za pripremu. I zapamtite da paprika u octu dobiva nevjerojatan okus i izvrsna je zimska salata za večeru ili se može koristiti i kao međuobrok. Pa da vidimo kako se kiseli krastavac priprema za papriku, ako ga želimo staviti u ocat.
Sastojci:
- 3 velike paprike,
- 2 režnja češnjaka,
- 2 kriške bijelog luka,
- 8 kriški oguljene mrkve,
- 1 čili paprika,
- 5 čaša vode,
- 3/4 šalice šećera
- 1 čaša 10% alkoholnog octa,
- 1/4 šalice soli
- 1,5 žlice ulja,
- 2 žličice sjemenki gorušice,
- 4 zrna papra,
- 2 lovorova lista,
- 10 zrna crnog papra.
Ako ne volimo začinjenije kisele krastavce, a više volimo slatke kisele paprike, tada se možemo odreći čilija i crnog papra. Osim toga, zauzvrat možemo dodati 4 žlice meda, što će stvoriti izgubljenu slatku papriku.
Priprema:
- Paprike temeljito operite, osušite i uklonite sjemenke.
- Opranu papriku narežite na komade i stavite u staklenke.
- U papar dodajte šećer, mrkvu, maslinovo ulje, neoguljene režnjeve češnjaka i prepolovljenu čili papričicu.
- Preostale začine stavite u staklenke i cijelu pritisnite.
- Staklenke dobro zatvorite i stavite u lonac.
- U lonac ulijte vodu tako da dosegne 3/4 visine staklenki.
- Staklenke kuhajte 15 minuta na umjerenoj vatri.
Upamtite da se vrijeme pasterizacije mjeri samo od trenutka kada voda proključa.
Zelene konzervirane paprike u staklenkama
Priprema zelenih paprika iz konzerve u staklenkama za zimu vrlo je slična izradi crvene paprike. Ovi se recepti možda i ne razlikuju jer je razlika samo u boji paprike. Međutim, izgleda vrlo estetski i atraktivno kada se crvena paprika u staklenkama pomiješa sa zelenom kiselom paprikom. Takva mješavina definitivno nam upada u oči.
Zato, kako bismo jela u svojoj kuhinji učinili privlačnijima, sve više koristimo razne vrste paprika. Za to možemo koristiti ne samo zelenu papriku, već i narančastu ili žutu. Tada su naša jela šarenija i još željnije jedu najmlađi.
Pa da vidimo kako se priprema salamura za zelenu papriku i što nam je za to potrebno.
Sastojci:
- 1 kg zelene paprike,
- 1 l vode,
- 2 režnja češnjaka,
- 1 čaša 10% alkoholnog octa,
- 1 žlica ulja,
- 0,5 šalice šećera,
- 2 žlice soli,
- šaka lovorovog lišća,
- pola luka,
- nekoliko zrna pimenta.
Ako želimo pripremiti još paprike, umnožimo sve sastojke proporcionalno receptu. Štoviše, ako nam se sviđa ovaj način izrade paprika iz konzerve za staklenke, možemo je koristiti za pripremu žute, narančaste ili crvene paprike.
Priprema:
- Paprike temeljito operite, prerežite na 4 dijela i uklonite gnijezda sjemena.
- Očišćenu i opranu papriku narežite na velike komade.
- Nasjeckane paprike stavite u staklenke.
- Luk ogulite, narežite na perje i stavite u papriku.
- U staklenke smo stavili i oguljeni češnjak, lovorov list i papar.
- U lonac ulijte vodu, ocat i dodajte sol i šećer.
- Kuhamo sve.
- U staklenke ulijte ulje i prelijte ih vrućim octom.
Ako želimo da nam minobacači duže ostanu u ostavi, dobro je pasterizirati staklenke.
Što se tiče pasterizacije, to se može učiniti na dva načina. Prvi je pasterizacija u pećnici, dok je uobičajeniji i smatra se sigurniji pasterizacija vode. Kako ide? Pa pokrijemo dno lonca krpom i stavimo staklenke na njega. Tada dolazi vrijeme za ulijevanje vode u lonac. Upamtite, međutim, da će pri prelijevanju vrele marinade staklenkama biti bolje uliti u lonac malo topliju vodu kako ne bi došlo do prevelike razlike u temperaturi.
Ulijte vodu tako da dosegne oko 3/4 visine staklenke. Ne može doći do poklopca. U ovom trenutku već možemo početi kuhati naše staklenke. Vrijeme kuhanja varira i ovisi uglavnom o tome kakav mort pripremate. Za paprike je to obično oko 10-15 minuta. Nakon tog vremena staklenke možemo izvaditi iz lonca i dobro ih je ostaviti naopako dok se ne ohlade. Zahvaljujući tome bit ćemo sigurni da su staklenke dobro zatvorene i zaštićene od propadanja.