Domaće meso može biti jako ukusno! Ukusni su, a uz to možete biti sigurni da u njima nema ni grama nepotrebnih kemikalija. Meso kuhano sa šunkom brzo se priprema i puno je jeftinije od onog kupljenog u trgovini. I također izdržljiviji. Postoji mnogo razloga zašto biste hladni narezak trebali napraviti kod kuće, pa nemate o čemu razmišljati. Otkrijte najbolje recepte za šunku.
Ako tražite dodatne savjete i inspiraciju, pogledajte ovdje prikupljeno meso i mesne proizvode.
Kako radi kuhalo za šunku? Prednosti i nedostatci
Štednjak - upute korak po korak
Štednjak za šunku zapravo je vrlo jednostavan uređaj. Njegova je upotreba jednostavna i brza. Omogućuje vam kuhanje šunke i raznih vrsta narezaka, koji se prethodno mariniraju i pripremaju kod kuće. Najčešće ima ovalni oblik i prilagođen je pripremi 1 kg mesa. To rezultira prilično velikom, gotovo kilogram okruglom kobasicom, vrlo sličnom većini narezaka u trgovini.
Meso u štednjaku za šunku nježno je i ukusno. Stavljaju se u posudu, prethodno mariniranu. Treba ga čvrsto pritisnuti, zbog čega većina kuhala za šunku ima posebne opruge koje im pomažu pri sabijanju. Uređaj se stavlja u lonac s kipućom vodom čija bi temperatura trebala biti između 75 i 90 stupnjeva Celzijusa. Vrijedi ga stalno mjeriti termometrom. Na ovoj temperaturi kuhalo za šunku brzo će vam pomoći u stvaranju kobasice. Cijeli proces traje oko 2 sata, ponekad i malo duže. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani članak o malim vrtnim pušnicama?
Prednosti mesa iz kuhače za šunku
Domaći narezak ima mnoge prednosti. Štednjaci su bolji od onih koji se sami suše jer se jednostavno pripremaju mnogo brže. Dovoljno je napraviti marinadu i meso u njoj držati barem nekoliko sati.
Hlađenje sa mesom na pari omogućuje vam da dobijete ukusno i vrlo zdravo meso. Relativno je niskokaloričan i izuzetno zdrav. Štoviše, kuhalo za šunku može se koristiti za izradu raznih narezaka. Zapravo, gotovo svaka vrsta mesa će raditi. Ovo je zaista veliki kulinarski izazov! Imate polje za pokazivanje, eksperimentiranje, dodavanje raznih dodataka i začina.
Kobasica od šunke od peradi - recepti
Domaće pureće meso
Meso šunke vrlo je dijetalno, a puretina je sto posto. Gotovo da nema masti i vrlo je ukusan. Pametno je mesu dodati puno zelene paprike, što će cijelom mesu dati izuzetan karakter. Za pripremu takvog sendviča sa puretinom trebat će vam:
- 1 kg pureće noge bez kože,
- malo suhe soli (prema preporukama proizvođača po 1 kg mesa),
- 2 ravne žličice želatine,
- malo šećera,
- 3 žlice vode
- mljevena zelena paprika,
- kuglice zelene paprike - 2 žlice, po mogućnosti s kiselim krastavcem.
Kuglice zelene paprike bit će unutar kobasice i dodat će njezin izvanredan okus. Možete posegnuti i za paprikom u boji. Priprema šunke nije teška.
- Purećim nogama odrežite hrskavicu, tetive i masnoću. Meso narežite na kocke sa stranom ne većom od 3 cm.
- Meso stavite u zdjelu, dodajte sve začine uključujući želatinu, promiješajte. Najbolje ga je miješati ručno oko 15 minuta, kako bi se meso dobro savladalo sa svim mirisima.
- Kobasice iz kuhače za šunku moraju se dobro umutiti, pa ih stavite u posudu i čvrsto pritisnite. Možete si pomoći sa žlicom ili omekšivačem za meso.
- Zatvorite kuhalo za šunku i stavite ga u hladnjak preko noći.
- Stavite kuhaču za hladnu šunku u vodu i kuhajte na oko 80 stupnjeva Celzijevih oko 2,5 sata.
- Zatvoreni lonac za šunku ohladite, na primjer stavljanjem u hladnu vodu.
Nakon nekoliko sati u hladnjaku možete izvaditi pureću šunku. Pogodan je za konzumaciju oko 3-4 dana, iako obično brže nestaje, jer je ukusan, pa si ga mogu priuštiti i ljudi na dijeti. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani ovaj članak za recepte za šunku iz kuhače za šunku?
Recepti sa šunkom: kobasica od peradi
Pileća kobasica također je izvrsna u štednjaku za šunku. Hrskav je, ukusan, nježan, puno manje suh od onog pečenog u pećnici. U kombinaciji sa suhim biljem bit će izvrsno - neobična aroma čini ga još ukusnijim.
- 1 kg mesa,
- 3 režnja češnjaka,
- 1 žlica majčine dušice,
- 1 žličica mažurana,
- 1 žličica peršina (suhog),
- ½ žličice mljevenog papra
- kisela sol,
- voda 100 ml,
- 2 žličice želatine.
Češnjak će kobasicu učiniti malo izdržljivijom i dodati joj izražajnost. Udio sušene soli treba prilagoditi veličini mesa prema preporuci proizvođača.
- Pileća prsa narežite na centimetarske trake.
- Stavite meso u vrećicu i razbijte ga tučkom.
- Meso stavite u staklenu zdjelu, posolite i pomiješajte. Zatim posudu poklopite i ostavite u hladnjaku preko noći.
- Sutradan se u pileća prsa dodaju svi začini, prešani češnjak, želatina i voda. Meso treba miješati ručno dok se sva tekućina ne upije.
- Stavite meso u kuhalo za šunku, čvrsto miješajući. Stavite uređaj u hladnjak na 12 sati.
- Ohlađeno meso u loncu za šunku stavlja se u toplu vodu i kuha 2 sata na 80 stupnjeva Celzijusa.
Pileću kobasicu ponekad je teško odvojiti sa stranica kuhače za šunku. Zato je vrijedno koristiti posebnu vrećicu za kuhanje šunke, zahvaljujući kojoj ćete gotovu šunku lakše izvući. Kobasica se može jako dobro čuvati nekoliko dana u hladnjaku. Također provjerite ovaj članak o tome kako korak po korak pušiti šunku.
Kobasice od svinjetine i goveđe šunke
Priprema svinjskog i goveđeg mesa u osnovi je ista. Njihov okus ovisi o tome koje začine im dodate. Predstavljamo osnovni korak-po-korak recept u koji možete dodati svoje izmjene. Na ovaj način možete pripremiti šunku, meso za ručak, pecivo, kao i rebra ili slaninu. Potonji je odličan, posebno u obliku rolade.
- 1 kg goveđeg ili svinjskog mesa (rebra, šunka, pečenica, slanina, vrat),
- izliječena sol,
- 1 žličica mažurana,
- 2 žličice želatine,
- 250 ml vode.
Za to možete slobodno dodati svoje omiljene začine. Ljuta i slatka paprika, majčina dušica, ružmarin, sušeni i svježi peršin, češnjak, korijander, piment ili provansalsko bilje - koje se dobro slaže samo s mesom. Svinjetina i govedina moraju imati prethodno pripremljenu odgovarajuću marinadu.
- Zakuhajte vodu sa začinima. Ostavite sa strane da se ohladi.
- Pripremite meso: odrežite komade masti, tetive, kožu i hrskavicu. Meso narežite na manje komade.
- U ohlađenu vodu sa začinima dodajte želatinu i ukiseljenu sol. U ovoj fazi se dodaje i češnjak.
- Meso stavite u hladnu marinadu i ostavite 12 do maksimalno 48 sati na hladnom mjestu. Ne zaboravite okrenuti meso.
- Stavite meso u kuhalo za šunku, čvrsto miješajući. Ako želite napraviti slaninu, razvaljajte je u rolat.
- Šunku kuhajte na 75-80 stupnjeva 2-2,5 sata.
- Ohladite kuhalo za šunku i izvadite šunku.
Ovako pripremljena kobasica savršena je ne samo za sendviče, već i sama po sebi. Napravit će senzaciju na zabavama i svima će se svidjeti. Važno je samo ne kuhati ga predugo jer može biti presuho. Zlatno pravilo, za svaki cm promjera mesa, vrijeme kuhanja je 10 minuta. Dakle, sve ovisi o veličini vašeg kuhala za šunku. Slanina se kuha malo kraće.