jagoda Fragaria grandiflora sezonska je biljka s ukusnim, vrijednim plodovima, bogata, između ostalog, vitaminom C, šećerima, organskim kiselinama, alkaloidima, taninima i mineralnim solima. Jagode imaju hranjivo, jačajuće i vitaminizirajuće djelovanje, pa jedimo voće ljeti i uživajmo u njihovom prekrasnom okusu. Međutim, za zimu vrijedi pripremiti razne konzerve od jagoda. Zahvaljujući smrznutoj hrani možemo doći do voća tijekom cijele godine. Čitajte dalje kako biste saznali kako napraviti jedinstveni sok od jagode.
Ako tražite dodatnu inspiraciju, pogledajte ovdje prikupljene članke o jagodama.
Očuvanje jagoda - što možete napraviti s jagodama?
Pasterizacija voća najjednostavniji je i najpopularniji način očuvanja konzervi. Izbor ove metode omogućuje voću da zadrži veliku količinu vitamina C. Trajnost žbuke ovisi o stupnju uklanjanja mikroba - plijesni i bakterija. Održavanje odgovarajućih higijenskih uvjeta i kvaliteta korištenog voća utječu na kvalitetu domaćih konzervi.
Operite jagode za čuvanje, zdrave i zrele, pažljivo, odbacujući oštećeno voće.
- Džem i pekmez od jagoda bit će najukusniji ako koristimo jako zrelo i slatko voće, koje ima puno mesa, što će smanjiti njihovo propadanje tijekom kuhanja.
- Za kompot od jagoda prikladno je nešto manje zrelo i gusto meso, zahvaljujući kojem jagode neće isplivati na površinu kompota.
- Sokovi, vino od jagoda i liker od jagoda zahtijevaju upotrebu vrlo aromatičnog, ukusnog voća s intenzivnom bojom soka. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani ovaj članak s receptima za pekmez od jagoda?
Jagode čuvamo u staklenim bocama, u velikim staklenkama kao što su staklenke za konzerviranje i u zakrivljenim staklenkama. Rubovi limenki, nakon punjenja vrućim kiselicima od jagoda, pažljivo obrišite, stavite suhe gumene brtve, suhe poklopce i opruge. Stavite poklopce na uvrnute staklenke i lagano ih zategnite, ako ih treba kuhati - para tijekom pasterizacije trebala bi slobodno izlaziti van. Konzerve pasteriziramo oko 20 minuta. Druga metoda je da dobro pričvrstite poklopce uvrnutih staklenki nakon nanošenja vrućih konzervi. Staklenke okrenite naopako. Kad se ohlade, možemo ih staviti u kućnu ostavu.
Jednostavni recepti za ukusan sok od jagoda ne samo za zimu
Recept 1 - kompot od jagoda u vlastitom soku
Sastojci:
- Jagode - 1 kg
- Šećer - 45 grama
Priprema:
Uberite voće i temeljito ga operite. Nakon korniranja uklonite peteljke. Jagode stavite u zdjelu i pospite ih šećerom. Ostavimo ih nekoliko sati dok ne puste sok. Za to vrijeme posude pripremamo za pasterizaciju. Operite i skuhajte konzerve ili zavrnite staklenke. Napunite staklenke gotovom smjesom od jagoda. Pasteriziramo ih na 90 Celzijevih stupnjeva 20 minuta. Nakon hlađenja spremite gotov sok od jagoda u hladnu smočnicu.
Recept 2 - sok od jagode bez šećera
Sastojci:
- Jagode - 1 kg
- Voda - 1 i 2/3 čaše
Priprema:
Jagode iscijedite sokovnikom ili iscijedite voće, npr. U gazi. Dobivenu pulpu jagoda prelijte vodom i ostavite sa strane oko 1 sat. Nakon što protekne preporučeno vrijeme, ponovno iscijedite sok iz voća i pomiješajte ga s prethodno dobivenim sokom. Ulijte tekućinu u oprane staklenke ili boce i pasterizirajte oko 15 minuta. Također provjerite ovaj članak s receptima za tinkturu od jagoda.
Recept 3 - tradicionalni sok od jagode
Sastojci:
- Jagode - 1 kg
- Voda - 2 čaše
- Šećer - 15 grama
Priprema:
Odabrane jagode prelijte kipućom vodom i ostavite da puste sok 3 sata. Nakon što protekne preporučeno vrijeme, dobiveni sok prelijemo i pomiješamo sa šećerom. Ulijte tekućinu u staklenke ili boce, ostavljajući oko 5 cm slobodnog prostora s poklopca ili pluta, jer će sok tijekom kuhanja povećati volumen. Nakon zatvaranja, staklenke i boce pasteriziraju se 10 minuta.
Kako pripremiti sirup od jagoda - korak po korak
Sirup od jagoda nastaje kuhanjem soka od jagoda sa šećerom, zahvaljujući čemu dobiva pravu konzistenciju. Slatki i gusti sirup može se koristiti na mnogo načina - može biti ukusan i aromatičan premaz za deserte i slatka jela, ulijeva se u čaj ili vodu, također je sastojak domaćih vina i likera.
Sastojci:
- Jagode - 1 kg
- Šećer - 80 grama
Priprema:
- Jagode iscijedite pomoću sokovnika ili ručno - pomoću gaze.
- U lonac ulijte sok, dodajte šećer i polako ga kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi.
- Sakupljamo pjenu koja se skuplja na površini ključalog soka.
- Pustite sirup da zavrije i napunjene staklenke napunite vrućom tekućinom, sve do poklopca.
- Nakon što ste čvrsto zategnuli poklopce, okrenite staklenke naopako i ostavite da se sirup ohladi.
Konzerve od jagoda, koje ste sami pripremili, ne sadrže konzervanse i umjetna bojila. Čuvamo ih u tamnim ormarima - ostavama ili u podrumu, s temperaturom okoline od oko +15 stupnjeva Celzijusa. Ako konzerve stavimo u prostoriju s višom temperaturom, mogu se početi razmnožavati zdravstveno štetni mikroorganizmi. Ako primijetite plijesan na površini sokova, odmah izlijte cijeli sadržaj staklenke. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani ovaj članak o konzervi od jagoda?