Nije važno je li vaša kulinarska avantura tek započela ili se osjećate kao riba u vodi među loncima i tavama. Pečeni grah jedno je od onih jela koja bi se trebala pojaviti na vašem jelovniku. Ukusan je, jednostavan za pripremu i možete ga pripremiti! Mahunarke su vrijedan izvor proteina i elemenata u tragovima, a ovo jelo najbolji je način da u svoju prehranu unesete više graha! Pogledajte 4 najbolja recepta za domaći pečeni grah.
Ako tražite dodatne savjete i informacije, ovdje pročitajte članke o kuhanju.
Pečeni grah - najbolji grah za ovo jelo
Imamo mnogo sorti graha. Nažalost, nisu svi prikladni za pripremu pečenog graha. Hansel ili Beautiful Hansel grah bit će najbolji - postoji nekoliko naziva. Ova sorta ima prilično velike mahune i veliko bijelo i prilično čvrsto sjeme. Hanzel grah ima i patuljastu varijantu. Ne samo da proizvodi niže biljke, već je i njegovo sjeme manje. Duge su do 2 cm pa se brže kuhaju, možete razmisliti.
Neki ljudi za ovo jelo koriste grah iz konzerve umjesto suhog graha. Ovo je jednostavan način za napraviti pečeni grah, ali ne sviđa se svima. Isprobajte ovu metodu i provjerite odgovara li vam. Međutim, vrijedi obratiti pozornost na sastav konzerviranog kiselog krastavca. Vrlo često u njemu ima velike količine šećera pa je najbolje kupiti grah bolje kvalitete.
Grah je vrlo vrijedan izvor aminokiselina. Ukusan je i univerzalnog okusa, no nažalost, ako se loše pripremi, može uzrokovati probavne tegobe. Zato je toliko važno pravilno ga skuhati. Prije svega, treba ga ostaviti da se najprije namoči - najmanje 8 sati, najbolje preko noći. Zatim se pirja na laganoj vatri uz dodatak začina kako bi se smanjila natečenost graha.
Pečeni grah s kobasicom - tradicionalni recepti
Pečeni grah s kobasicom i slaninom - tradicionalni recept
Pečeni grah s kobasicom i slaninom najtradicionalniji je recept. Vrijedno je posegnuti za dimljenom slaninom, jer će zahvaljujući njoj jelo imati divnu aromu. Kako bi jelo bilo još aromatičnije, ne zaboravite na mažuran. Ne samo da uvelike poboljšava okus, već dodaje i neobičnu aromu.
- 400 g suhog graha,
- 250 g slanine,
- 250 g kobasica,
- 1 veliki luk,
- 2-3 žlice paste od rajčice,
- 3 papra, 2 lovorova lista, 2 žlice sušenog mažurana, sol i papar po ukusu.
Grah se priprema dan prije nego što ga namjeravate poslužiti, jer se tek nakon noći u hladnjaku svi okusi sjedine. Evo jednostavnog recepta za najbolji grah s tradicionalnim sastojcima:
- Grah namočite preko noći, a zatim procijedite, dodajte 1 litru svježe vode, papra i lovorov list.
- Kuhajte oko 90 minuta dok ne omekša.
- U međuvremenu pripremite unos mesa. Slanini odrežite kožu, a ostatak narežite na kockice. Prebacite na suhu tavu i dobro ispržite.
- Kobasicu narežite na kockice.
- Stavite slaninu u lonac s kuhanim grahom, a kobasicu popržite na preostaloj masnoći u tavi.
- U međuvremenu luk sitno nasjeckajte i dodajte u tavu.
- Kobasicu treba dobro zapeći, a luk malo glazirati. Stavite ih u lonac s grahom, ulijevajući i prethodno topljenu mast.
- Mahune kuhajte neko vrijeme uz dodano meso.
- Dodajte pire od rajčice.
- Začinite mažuranom, soli i paprom. Prokuhajte još neko vrijeme.
- Po potrebi dodajte vode kako biste dobili omiljenu gustoću umaka.
Ako tražite inspirativnije recepte, provjerite i vi ovaj članak za recepte od šunke pečene u pećnici.
Najbolji pečeni grah na dimljenim rebrima
Recept za pečeni grah na dimljenim rebrima vrlo je sličan receptu za kobasice. U ovom slučaju, okus je nešto drugačiji - više zadimljen, pomalo podsjeća na lovačka jela (poput variva od divlje svinje). Ovako pripremljen grah može se pojaviti na banketnom stolu, pored jela poput salate od tjestenine sa šunkom ili haringe s brusnicom. Kulinarski pokušaji s pečenim grahom vrijedni su početka s ovim receptom.
- 3 šalice suhog graha,
- 1 komad dimljenih rebara,
- 2 štapića dobre kobasice,
- 3 žlice paste od rajčice,
- ½ čaše passate od rajčice,
- začini: sol, papar, 1 žličica mažurana i slatke paprike, 1 lovorov list, 4 zrna papra
Obično recept počinje kuhanjem graha, ali u ovom slučaju izgleda malo drugačije, jer ga je potrebno skuhati zajedno s rebrima kako bi ovaj jedinstveni, dimljeni okus i aroma prošli u jelo. Recept je, međutim, vrlo jednostavan, a cijeli proces pripreme jela izgleda prilično slično.
- Namočeni grah skuhajte u 1 litri vode s paprom i lovorovim lišćem. Nakon otprilike 60 minuta kuhanja, u tavu dodajte dimljena rebra i kuhajte još 40 minuta.
- Pripremite kobasicu - narežite je na kockice i pržite dok ne porumeni u tavi.
- Stavite kobasicu u kipući grah s rebrima. Miješati. Kuhajte oko 10 minuta.
- Dodajte tijesto od rajčice i passatu od rajčice. Ako je potrebno, dodajte malo vode.
- Dodajte preostale začine i začinite solju i paprom. Kuhajte oko 15 minuta.
Iako za pripremu tradicionalnog pečenog graha može biti potrebno dosta vremena, zaista ga vrijedi učiniti. Tradicionalna metoda je vrlo jednostavna i svatko se s njom može nositi.
Pečeni grah drugačije
Vegetarijanski pečeni grah - dobar recept
Iako se čini da je kobasica glavni sastojak pečenog graha, može se učiniti vegetarijanskom. I bit će jednako ukusno! Najbolji vegetarijanski grah je onaj koji ima onaj zadimljeni okus, ali to se može postići dodavanjem malo (dobro, možda malo više) dimljene paprike u vaše jelo. Evo recepta za grah iz povrća (iako će biti dobar i za vegane):
- 3 šalice suhog graha,
- 1 mrkva,
- 1 žlica dimljene paprike,
- 3 mala luka,
- 3 režnja češnjaka,
- 1 žličica slatke paprike,
- 4 žlice paste od rajčice,
- 1 žličica mažurana, papar i sol po ukusu
Dodavanjem luka i mrkve grah će imati blago slatkast okus, pa možete dodati i začinjenije začine kako bi bio izražajniji. Chili će dobro djelovati, a ne zaboravite na englesku biljku za kuhanje.
- Grah skuhajte kao i uvijek.
- Nasjeckajte luk i češnjak. Stavite ih u tavu zagrijanu s 1 žlicom ulja i pirjajte uz stalno miješanje.
- Prebacite u lonac s grahom i kuhajte nekoliko minuta.
- Mrkvu ogulite i narežite na debele kockice.
- Stavite mrkvu u lonac i kuhajte dok ne postane hrskava.
- Dodajte začine i kuhajte još 10-15 minuta.
Pazite na prženi luk - čak i malo opečeno može pokvariti okus cijelom jelu! Ne smije se peći, već vitrizirati, slično začinima poput gulaša od divlje svinje ili juhe od graha. Ili će vas možda zanimati haringa s brusnicama? Odlične su i za vegetarijanski stol.
Pečeni grah … bez graha
Uskršnja salata s konzerviranom šunkom, kuhanom svinjskom kolinom, rimskim pečenjem … svečani stol savija se uz tradicionalna jela od mesa? Ako je tako, to je znak da je potrebno promijeniti nešto u barem jednom jelu. Pečeni grah jedan je od onih recepata koji se doista mogu promijeniti. Želimo vam ponuditi verziju bez mesa i … bez graha, pa vam predstavljamo recept za slanutak u Bretonu s tofuom!
- 2 limenke slanutka ili 2 šalice kuhanog slanutka
- 4 lovorova lista,
- 2 zrna papra,
- 1 paket dimljenog tofua,
- začini: 1 žličica dimljene paprike, slatke paprike i mažurana,
- ½ žličice kima, ljute paprike, sušenog peršina,
- 500 g pire od rajčice ili passata
Recept morate započeti kuhanjem slanutka. Treba ga namakati najmanje 8 sati, poput graha, a zatim kuhati oko 1,5-2 sata u neslanoj vodi. Da bi se slanutak brže skuhao, u namakanje možete dodati 1 žličicu sode bikarbone.
- Sipajte slanutak iz konzerve s marinadom u lonac ili upotrijebite slanutak s vodom za kuhanje. Dodajte im začine: lovorov list i papar. Kuhajte na laganoj vatri.
- Tofu narežite na kockice. Prebacite u tavu s žličicom biljnog ulja i pržite dok ne porumeni.
- Prebacite tofu na slanutak. Dodajte passatu.
- Kuhajte 10-15 minuta. Dodajte papriku, mažuran, kim i peršin.
- Možete dodati soli i papra po ukusu, ili dodati vode ako je potrebno.