Razvoj poljske državnosti usko je povezan s širenjem kršćanstva. Svećenstvo koje je došlo u srednjovjekovnu Poljsku sa sobom je donijelo recept za korištenje vina tijekom svete mise. Za njegovu proizvodnju postalo je potrebno osnovati samostanske vinograde iz kojih se dobivalo voće za vino od grožđa. S vremenom je vino našlo svoje mjesto na svjetovnim stolovima. Domaće vino popularno je i danas. Pročitajte kako napraviti vino od grožđa da biste lako dobili aromatično, ukusno i zdravo domaće vino.
Ili će vas možda zanimati i savjeti o uzgoju i rezanju grožđa prikupljeni u ovom članku?
Recept za vino od tamnog grožđa - sastojci i pribor
U jesen, kada su vinove loze prekrivene voćem, vrijedi pokušati napraviti vino. Tamno vino od grožđa odlikuje se lijepom rubinskom bojom, jakom aromom i slasnim okusom. Osim okusa, ima i zdravstvena svojstva koja povoljno utječu na srce, probavne procese i izgled kože. Svakodnevno ispijanje čaše crnog vina, prema istraživanju koje su 40 godina provodili nizozemski znanstvenici, produljuje život. Trudnice i osobe koje pate od srčanih i bubrežnih bolesti trebaju izbjegavati konzumiranje alkohola. Ako tražite dodatnu inspiraciju, pogledajte i ove članke o grožđu.
Sastojci za domaće crno vino od grožđa:
- tamno grožđe - oko 15 litara, prikupljeno iz grmlja vrtne vinove loze
- šećer - 6 kg
- voda - kuhana, mineralna voda nije prikladna
Da biste sami napravili domaće vino, trebat će vam posuda s fermentacijskom cijevi s plutom. Za zadane omjere sastojaka bit će prikladan dimljeni balon od 54 litre, tj. Debeli balon od natrijevog stakla, pogodan za proizvodnju i skladištenje alkohola. Dim se stavlja u košaru pa ga možete pomicati i protresti sadržaj bez opasnosti od oštećenja staklene posude. Također je vrijedno imati lijevak koji će olakšati postavljanje mošta u greben, tj. Grožđe zdrobljeno u kašu. Vinometrom mjerimo koncentraciju šećera u moštu. Ovisno o količini šećera, dobit ćemo suho, polusuho, slatko ili poluslatko vino. Količina šećera također određuje jačinu koju će imati naše domaće vino. Također provjerite inspiracije za tinkture prikupljene u ovim člancima.
Grožđe beremo izravno s grma ili režemo grožđe, a zatim beremo voće. Ubrano grožđe ne ispiramo kako ga ne bismo lišili kvasca, zahvaljujući čemu se odvija proces fermentacije. Obratite pozornost na čišćenje grožđa, npr. Od puževa, pauka itd. Sljedeći je korak temeljito zdrobiti grožđe. Možete ih gnječiti ručno (npr. U rukavicama za jednokratnu upotrebu) ili pomoću ručnog kompaktora za krumpir. Dobivenu pulpu crvenog grožđa - oko 12 litara - koja se sastoji od soka od grožđa, kožica, pulpe i sjemenki, u dijelove ulijte u dim. U ovom trenutku dobro će doći lijevak. Izuzetno je važno držati čistač čistim. Nečistoće mogu učiniti vino neukusnim ili se jednostavno ukiseliti. Ako vas zanima ova tema, pročitajte također članak o uzgoju grožđa u Poljskoj.
Kako napraviti vino od grožđa - priprema i posluživanje
Sljedeći korak je priprema vode i šećera. Držimo prave omjere - 5 litara vode treba sadržavati 1,5 kg šećera. Lagano zagrijte vodu tako da se šećer potpuno otopi i ulijte je u gredicu. Zatim dodajte vodu bez dodanog šećera u liniju košare u koju se stavlja balon. Slobodni prostor omogućit će voću da slobodno fermentira. Nakon temeljitog miješanja sastojaka, što činimo pomicanjem košare, dim zatvorimo čepom s fermentacijskom cijevi. U cijevi bi trebalo biti vode.
Drugog dana ispuštamo malu količinu vina i mjerkom vina ocjenjujemo njegovu slatkoću. Blago slatko vino mora se zasladiti, dok je preslatko - razrijeđeno vodom. Tako počinje fermentacija. A kako napraviti vino od grožđa određene jačine? Ako proces fermentacije potraje oko 3 tjedna, dobit ćemo svijetlo vino od grožđa. Nakon otprilike 12 tjedana dobit ćemo jače vino. Stavite dim na sigurno mjesto, pri sobnoj temperaturi. Nakon preporučenog vremena, kad se iz fermentacijske cijevi ne ispuštaju plinovi, ocijedite vino i uklonite plodove s grebena. Ispiramo posudu i u nju vraćamo domaće vino, što sada moramo razjasniti. Uliveno u tamne boce, treba ga čuvati na hladnom mjestu najmanje 6 mjeseci. Što duže tamno vino od grožđa čeka na kušanje, bit će bolje. Ako vas zanima vinogradarstvo, također pročitajte ovaj članak o pergolama.
Vino treba skladištiti ležeći s plutom uronjenim u tekućinu, što štiti vino od vremenskih utjecaja. Prije nego što se naše vino nađe na stolu, vrijedi ga uliti u posudu, u kojoj će u potpunosti otkriti svoju lijepu boju. Prije posluživanja ohladite ih na temperaturu od oko 18 stupnjeva Celzijusa. Pogodne čaše za crno vino su one s velikom i glomaznom zdjelom i visokom stabljikom. Uz zalogaje i mesna jela poslužuju se crvena suha i polusuha vina. Savršeno kao dodatak jelima od sira i gljiva. Crvena, poluslatka i slatka vina izvrsno će naglasiti okus slastica, sladoleda i domaćih kolača. Možemo ih poslužiti i uz kavu, najbolje gorku.