Najbolji recept za kobasice. Pogledajte kako napraviti domaću kobasicu

Sadržaj:

Anonim

Ukusne poljske, domaće i dimljene kobasice vrlo su poznate pa se čak može reći da su ove kobasice jedno od obilježja naše zemlje. Međutim, ako želimo sami napraviti ukusnu kobasicu kod kuće, trebali bismo naučiti recept za kobasice, znati koje meso odabrati i koji je dobar recept.

Za više savjeta i informacija ovdje pogledajte članke o kobasicama.

Recept za kobasice - kako napraviti poljsku domaću kobasicu

Najbolja dimljena kobasica - recept za domaću i ukusnu goveđu i svinjsku kobasicu

Dobra i vaša kobasica izvrstan je proizvod koji je kod nas vrlo popularan. Za doručak ili večeru volimo jesti dimljenu i kuhanu kobasicu, kao i salatu s parmskom šunkom. No, prije nego što napravimo kobasicu za pušenje, trebali bismo upoznati najbolje recepte za izradu ovih domaćih proizvoda. Pa da vidimo kako izgleda recept za dimljenje kobasice.

Sastojci:

  • 1 kg svinjskog ramena,
  • 2 kg nemasne govedine,
  • crijeva,
  • začini: sol, 17 g šećera, 12 g mljevene paprike, 9 češnjaka češnjaka.

Ako volimo više paprene kobasice, možemo uspješno posipati još papra.

Priprema:

  1. Svinjetinu i govedinu sameljite u mlincu s velikim mrežama.
  2. Češnjak ogulite i protisnite kroz prešu.
  3. Mesu se dodaju svi začini. Sve temeljito miješamo ručno.
  4. Meso stavite u hladnjak na 12 sati.
  5. Isperite crijeva u vodi i povucite ih preko mesarskog vrha. Vezati kraj crijeva.
  6. Stavite meso u crijeva.
  7. Objesite kobasice na štapiće za pušenje.
  8. Pušimo cijelu stvar oko 4,5 sata.

Nakon tog vremena, kobasice će biti spremne za jelo.

Recept domaće kobasice - kako funkcionira izrada kobasice na domaći način

Postoji mnogo recepata za kobasice, kao i recepata kako se može napraviti salata od parmske šunke. Recepti se razlikuju po sastojcima, izboru mesa, kao i vrsti začina i njihovoj količini. Stoga bismo, prije nego što napravimo ukusnu domaću kobasicu, trebali pročitati nekoliko recepata i izabrati pravi za sebe.

Sastojci:

  • 1 kg svinjskog vrata,
  • 250 g slanine,
  • 150 ml hladne vode,
  • svinjska crijeva,
  • začini: 5 režnjeva češnjaka, 2 žličice crnog papra, 3 zrna kleke, 25 g soli.

Najbolje je odabrati crijeva promjera oko 30 mm.

Priprema:

  1. Namočite svinjska crijeva u hladnu vodu oko 5 sati.
  2. Svinjski vrat operite i očistite od opni i masti. Meso narežite na male kockice.
  3. Mast i membrane meljemo u vrlo male rupice.
  4. Uklonite hrskavicu sa slanine i skinite kožu. Očišćenu slaninu sameljite u brusilici s finom mrežicom.
  5. Češnjak ogulite i protisnite kroz prešu.
  6. Pomiješajte meso sa svim začinima i postupno mu dodajte vodu.
  7. Mesna masa se ručno pažljivo gnječi.
  8. Gotovo meso ostavite sa strane oko 3 sata.
  9. Nakon tog vremena crijeva napunimo mesom.
  10. Gotove kobasice vješaju se na štapiće za dimljenje.
  11. Ostavite kobasice najmanje 3 sata na hladnom mjestu.
  12. Nakon tog vremena možemo dimiti kobasice. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani ovaj članak sa savjetima o tome kako dugo kuhati kobasicu?

Kako napraviti poljsku dimljenu kobasicu

Salata s parmskom šunkom i kobasicom priprema se po raznim receptima. Naravno, recepti se razlikuju po sastojcima i po kojim ćemo začinima pripremiti svoje jelo. Pa da vidimo kako možemo pripremiti kobasicu za pušenje.

Sastojci:

  • 1,5 kg svinjskog vrata,
  • 400 g govedine,
  • 400 g dewlapa,
  • oko 7 metara svinjskog crijeva,
  • začini: 6 češnjaka češnjaka, 1 žličica krupne soli, 5 žličica kuhinjske soli, 2 žlice sušenog mažurana, 2 žličice papra u zrnu, 4 sjemenke kleke, 1 žličica suhog slatkog.

Priprema:

  1. Svinjski vrat narežite na kockice debljine oko 1 cm.
  2. Govedinu vrlo sitno nasjeckajte.
  3. Dewlap narežite na kocke debljine oko 0,5 cm.
  4. Sve vrste mesa stavite u jednu zdjelu.
  5. Meso posolite i umijesite rukom.
  6. Ostavite meso u hladnjaku oko 24 sata.
  7. Nakon tog vremena u meso dodajte sve začine i sve temeljito promiješajte.
  8. Ostavite meso u hladnjaku 4 dana.
  9. Nakon tog vremena možemo napuniti crijeva mesom.

Takve su kobasice dobre za pušenje, ali možemo ih jesti i sirove.

Najbolja kobasica - koje meso odabrati za ovaj proizvod

Kako napraviti dobru kobasicu - najbolji recept za kobasice s roštilja

Za kuhanje postoje dimljene i sirove kobasice. No, vrijedi se upoznati s drugom vrstom kobasice, koja je ljeti savršena, a to je, naravno, kobasica s roštilja koju lako možemo pripremiti kod kuće. Pa da vidimo kako pripremiti ukusnu kobasicu s roštilja.

Sastojci:

  • 200 g slanine,
  • 1 kg lopatice,
  • 250 ml vode,
  • oko 2-2,5 m svinjskog crijeva,
  • začini: 2 režnja češnjaka, 2 žličice crnog papra, 200 g nejodirane soli.

Priprema:

  1. Namočite crijeva u vodi oko 30 minuta.
  2. Samljeti meso s lopatice na srednjoj mreži.
  3. Salo sameljite na male oči.
  4. Češnjak ogulite i protisnite kroz prešu.
  5. Mesu dodajte sve začine i vodu.
  6. Sve radimo ručno.
  7. Napunite svinjska crijeva gotovim mesom.
  8. Gotove kobasice ostavljamo u hladnjaku minimalno 12 sati.
  9. Nakon tog vremena možemo kobasicu ispeći na žaru.

Zapamtite da to nije trajna kobasica, pa ako je ne želite odmah pojesti, trebate je zamrznuti.

Kako napraviti dimljenu parenu i domaću kobasicu - recept za izradu kobasica

Uz osnovne recepte za domaću kobasicu, možemo se poslužiti i drugim receptima koji će u našu kuhinju unijeti neke različite okuse. Jedan od takvih recepata je recept za kobasice od papra, koji je ukusan proizvod. Pogledajmo koji je recept za ovu kobasicu.

Sastojci:

  • 2 kg lopatice,
  • 350 g svinjske masti,
  • 350 ml vode,
  • 4-4,5 m svinjskog crijeva,
  • začini: 45 g ukiseljene soli, 4 žličice crnog papra, 4 češnja češnjaka, 4 žličice slatke paprike, 4 žlice mažurana.

Naravno, ako preferiramo pikantnije okuse, možemo koristiti i ljutu papriku.

Priprema:

  1. Samljeti slaninu na male oči da se dobije pasta.
  2. Lopaticu sameljite u stroju za mljevenje mesa na srednjoj mreži.
  3. U lopaticu dodajte sol za kiseljenje i dobro promiješajte.
  4. Lopaticu ostavite u hladnjaku oko 12 sati.
  5. Namočite crijeva u mlakoj vodi oko 30 minuta.
  6. U lopaticu dodajte svinjsku mast i sve začine.
  7. Sve radimo ručno.
  8. Svinjska crijeva napunite gotovom mesnom smjesom.
  9. Nakon nadjeva probušite crijeva i ostavite kobasice u hladnjaku preko noći.
  10. Nakon tog vremena možemo početi pušiti.

Pušenje ove vrste kobasica traje oko 60 godinaokoC sat vremena. Zatim kobasice treba dimiti 5-6 sati na istoj temperaturi. Također je vrijedno spomenuti da se kobasice kuhaju oko 20 minuta.