Kvasac tijesto, koje se koristi na Badnjak, ima različite oblike. Vrlo poznato jelo je tradicionalna pita, koja može biti s kiselim kupusom i gljivama, gljivama, mesom, pa čak i krumpirom, baš poput dobro poznate kaše. Također je vrijedno znati da za izradu ove božićne pite neće biti od koristi samo tijesto od kvasca, već i prhko tijesto, jer se i ovo jelo može napraviti na ovaj način. Pogledajmo kako napraviti pitu.
Ako tražite više recepata i inspiracije, pročitajte članke o blagdanima u ovom odjeljku.
Kulebiak - recept za pitu s kiselim kupusom i gljivama
Tradicionalni recept za pitu s kiselim kupusom i gljivama
Na večer uoči Badnjaka jela na Badnjak imaju vrlo važnu ulogu. Jela za Badnjak vrlo su raznolika, počevši od boršča s okruglicama ili juhama od gljiva, pa sve do kupusa s gljivama, okruglica, metvica i pita. Ne zaboravite, međutim, da ćemo za pripremu ovih jela na Badnjak trebati recept za njih. Pa da vidimo kako pripremiti pitu sa zeljem i gljivama.
Sastojci za tijesto od kvasca:
- 400 g pšeničnog brašna,
- 30 g svježeg kvasca,
- 250 ml mlijeka,
- 3 žlice maslaca
- 2 žumanjka,
- začini: žličica šećera, žličica soli.
Ako nemamo svježi kvasac, možemo koristiti suhi kvasac, ali tada je dovoljno samo 7 grama.
Sastojci za nadjev:
- 500 g kiselog kupusa,
- 150 g luka,
- 50 g mrkve,
- 25 g suhih gljiva,
- 1,75 čaša vode
- 3 žlice ulja,
- začini: papar, šećer, sol, 1 lovorov list, 2 zrna papra.
Dodatni sastojci:
- brašno za brisanje tijesta,
- jaje za četkanje po piti.
Priprema:
- Osušene gljive prelijte vodom i ostavite sa strane 12 sati.
- Nakon tog vremena, vodu iz namakanja gljiva ulijte u lonac.
- Gljive narežite na male kockice. Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
- Na ulju popržite nasjeckani luk.
- Kiseli kupus stavite u vodu nakon što ste namočili gljive.
- Mrkvu operite, ogulite i narendajte. U kupus dodajte mrkvu zajedno sa začinima, gljivama i lukom.
- U lonac ulijte i čašu hladne vode. Sve promiješajte, pustite da zavrije i smanjite vatru.
- Tradicionalni nadjev kuhajte dok kupus ne omekša. Gotov nadjev ostavite da se pita ohladi.
- Pomiješajte kvasac sa šećerom, 3 žlice brašna i nekoliko žlica toplog mlijeka.
- Temeljito utrljajte kašu od kvasca i stavite je na toplo mjesto. Nakon otprilike 10-15 minuta, kvasac prevedite u veliku zdjelu.
- U kvasac dodajte ostatak brašna, mlijeko, žumanjke, otopljeni maslac i sol.
- Sve dobro promiješajte, pokrijte krpom i ostavite sat vremena na toplom mjestu.
- Nakon tog vremena, odnesite tijesto za jelo na stol. Razvaljajte tijesto u duguljastu tortu. Stavite nadjev na tijesto.
- Nadjeveno tijesto razvaljajte u roladu. Na pitu rasporedite jaje.
- Ostavite da odstoji 20 minuta, a zatim pecite 35-40 minuta na 175okoC.
Recept za ovu pitu nije težak i možemo je jesti i hladnu i vruću. Upamtite da će se tijesto malo zalijepiti, pa prije nego što napravite tijesto, vrijedi posipati stolnu površinu brašnom. Ako tražite dodatnu inspiraciju, provjerite i vi ovaj članak s receptima za sušeni božićni kompot.
Pita s kiselim kupusom i gljivama - kako izmijeniti tradicionalni recept za Badnjak
Kulebiak je ukusno jelo koje na Badnjak može donijeti zanimljive okuse na naš stol. Upamtite da se pita ponekad naziva većom knedlom. Baš kao i knedle, pita je također kombinacija tijesta i nadjeva. Zapamtite da tijesto od kvasca najbolje odgovara ovom jelu.
Međutim, tijesto od kvasca ne mora biti jedina opcija, pogotovo jer za to možemo koristiti prhko tijesto. Osim toga, vrijedno je znati da se sam kolač može posipati kimom, ili provansalskim ili talijanskim začinskim biljem, ako ne volimo kim.
Štoviše, trebamo spomenuti i da se ovo jelo može napraviti od suhih šumskih gljiva ili od svježih i smrznutih gljiva. Preporuča se korištenje vrganja, vrganja ili vrganja. Međutim, ako ne jedemo šumske gljive, možemo napraviti pitu od gljiva.
Tradicionalna pita od mesa - kako napraviti ovo jelo
Recept za ukusnu tortu i nadjev - kako napraviti pitu
Ako želimo da brada ili pita na pari napravljena po našem receptu bude ukusna i pravilno pripremljena, trebali bismo pročitati recepte za ova jela. Vrlo zanimljivo rješenje za Badnjak i tradicionalna jela je pita od mesa. Vrijedi znati da je ovo vrlo dobra alternativa za ljude koji ne jedu kiseli kupus i gljive. Pa da vidimo kako možemo napraviti jelo od pite od mesa.
Sastojci za tijesto:
- 500 g pšeničnog brašna,
- 43 g kvasca,
- 150 ml mlijeka,
- 80 ml ulja repice,
- 1 jaje,
- začini: 2 žlice divljeg češnjaka, 0,5 ravne žličice soli, 0,5 žličice češnjaka, biljna sol.
Sastojci za tradicionalni nadjev:
- 340 g kiselog kupusa,
- 210 g mesa,
- 2/3 jaja
- začini: sjemenke komorača, kim, sol, papar, mljeveni papar.
Vrijedi znati da je ovdje najbolje koristiti kuhano i mljeveno meso s lopatice.
Priprema:
- U posudu ulijte brašno. U sredinu ulijte kvasac, šećer i nekoliko žlica mlijeka. Sve ostavljamo 10 minuta.
- Nakon tog vremena dodajte ostale sastojke za tijesto. Temeljito promiješajte sve sastojke.
- Gotovo tijesto ostavite pod krpom da nadođe.
- Kiseli kupus sitno nasjeckajte.
- Sjeckani kupus pomiješajte s mljevenim mesom. Sve popržite na tavi i začinite. Na kraju dodajte jaje i promiješajte.
- Razvaljajte tijesto u pravokutnik. Stavite nadjev na tijesto. Zamotamo sve u roladu.
- Rolat stavite na pleh obložen papirom za pečenje i lagano namazan uljem.
- Namazati pitu umućenim jajetom.
- Pripremljeni recept pecite oko 1 sat na 170-180okoC.
Prilikom pripreme ovog recepta moramo se sjetiti držati proporcije za tijesto.
Tradicionalna pita s mesom i kiselim kupusom - ono što bismo trebali znati o mogućnosti promjene recepta
Ako naš stol na Badnjak uključuje svečano jelo poput pite, trebali bismo naučiti tradicionalni recept kako ga napraviti, ali vrijedi se upoznati i s time kako možemo promijeniti ovaj recept. Međutim, ne zaboravimo da je recept za tijesto od kvasca prilično univerzalan.
Stoga je pri pripremi većih količina pite dovoljno proporcionalno povećati sastojke za tijesto od kvasca ili, ako želimo napraviti malu pitu, smanjiti količinu sastojaka. Pogledajmo i što možemo promijeniti u načinu izrade nadjeva i koje zamjenske sastojke možemo koristiti.
Što se tiče nadjeva za božićnu pitu s mesom, trebali bismo znati da ne mora biti s kiselim kupusom. Možemo pripremiti i meso sa šumskim gljivama ili gljivama. Štoviše, vrijedi začiniti meso raznim dodatnim začinima kako bi nam bilo dobro. Meso za pitu ne mora biti samo meso s ramena, već možemo koristiti i drugo svinjsko meso ili meso peradi, koje se također dobro slaže, primjerice, s gljivama.
Recept za tradicionalnu pitu - kako napraviti pitu s kiselim kupusom i heljdom
Recepti za pite vrlo su raznoliki i moguće je kombinirati kvasac ili čak prhko tijesto sa svime što nam je pri ruci. Proizvodi od mesa koji se poslužuju na božićnom stolu vrlo su popularni. Jedan od takvih prijedloga za jelo bez mesa je pita s heljdom i kiselim kupusom. Ova tradicionalna pita izvrsno je, ukusno i zasitno jelo koje može dodati dodatne okuse našim božićnim blagdanima. Pa da vidimo kako izgleda recept za pitu i nadjev od pite.
Sastojci za tijesto:
- 600 g pšeničnog brašna,
- 50 g svježeg kvasca,
- 300 ml tople vode,
- 4 žlice ulja,
- 1 jaje,
- začini: 1 žličica šećera, 2 žličice soli.
Sastojci za nadjev:
- 150 g heljde,
- 500 g kiselog kupusa,
- 2 luka,
- 5 krumpira,
- Ulje,
- začini: sol, papar.
Priprema:
- Heljdu skuhajte dok ne omekša. Krumpir operite, ogulite i skuhajte.
- Kiseli kupus narežite na manje komade i kuhajte dok ne omekša.
- Luk ogulite i narežite na male kockice.
- Luk posolite i pržite dok ne postane proziran u tavi.
- Kuhani krumpir dinstajte i pomiješajte s ostalim sastojcima. Začinite solju i paprom.
- Razmutite jaje. Pomiješajte ostale sastojke za tijesto i ostavite sa strane oko 10 minuta.
- Nakon tog vremena ponovno zamijesite tijesto. Od gotovog tijesta otkinuti komad. Ostatak tijesta razvaljajte u pravokutnik.
- Nadjev stavite na razvaljano tijesto. Nadjeveno tijesto razvaljajte u roladu.
- Gotovu pitu stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
- Iz ostatka kolača izrezali smo ukrasne oblike. Zalijepite oblike na pitu.
- Cijelu pitu premažite umućenim jajetom.
- Gotovu pitu pecite 20 minuta na 200okoC i 20 minuta na 180okoC.
Božićne kalupe za medenjake možemo upotrijebiti za izrezivanje ukrasnih oblika za pitu.