Povrće od križanaca važan je dio našeg jelovnika. Cvjetača (Brassica oleracea) je cijenjeni sastojak salata i salata s jednim i više sastojaka. Sadrži vitamine C, B1, B2, B3, B6, K i minerale, uključujući kalij, kalcij, natrij, magnezij i fosfor. Vjeruje se da cvjetača ima zdravstvena svojstva, posebno protiv raka, bakteriostatska svojstva - korisna u borbi protiv ulkusnih bolesti i anti -reumatoidna - što pogoduje liječenju artritisa. Pogledajte najbolje recepte za zdravu i ukusnu salatu od cvjetače.
Ako tražite dodatne savjete i informacije, ovdje pročitajte članke o salatama i salatama.
Salata od cvjetače - priprema povrća
Za salatu odaberite zdrav i svjež karfiol, bez vidljivih mrlja na cvjetovima. Nakon što ogulite lišće i narežete cvjetaču na dnu jufke, povrće temeljito operite. Cvjetaču je vrijedno uroniti u hladnu vodu s octom ili solju na 20 -ak minuta kako biste se riješili gusjenica i puževa, koji se ponekad nalaze u našem povrću.
Ocijeđenu cvjetaču skuhajte u maloj kipućoj vodi, zahvaljujući kojoj ćemo zadržati vitamine koji će prijeći u temeljac. Zato vodu nakon kuhanja povrća ne smijemo izlijevati, već je koristiti za pripremu juhe ili umaka. Eterična ulja intenzivnog i neugodnog mirisa, koja se oslobađaju iz kuhane cvjetače, brže će ispariti ako povrće skuhate bez pokrivanja posude.
Neka povrća iz porodice Cruciferae, poput brokule i cvjetače, nestabilna su u svježem stanju pa ih treba brzo upotrijebiti ili sačuvati od propadanja, npr. Zamrzavanjem. Hranjiva vrijednost cvjetače i drugog svježeg povrća uvelike se čuva prilikom kuhanja povrća na pari. Pripremit ćemo i vrijedna jela od smrznute cvjetače ili od pasteriziranog povrća. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani ovaj članak o uzgoju cvjetače korak po korak?
Topla salata od cvjetače - ukusno i brzo jelo
Kuhana salata od cvjetače s rajčicom
Vruća salata od cvjetače može biti zasebno jelo. Izvrsnog je okusa s rižom i rezancima. To je zdrav dodatak mesnim jelima. Niskokalorična salata od cvjetače s rajčicom privlačan je prijedlog za ljude koji brinu o zdravlju i vitkoj figuri.
Sastojci:
- 1 veći ili dva manja cvjetača
- 3 rajčice
- 2,5 žlice maslaca
- naribani žuti sir
- peršin
- češanj češnjaka
- 5 žlica sojinog ulja (može se zamijeniti drugim uljem)
- 1 šalica vode
- papar i sol po ukusu
Priprema:
- Karfiol temeljito operite i podijelite na male cvjetiće.
- Zagrijte ulje u dubljem loncu, dodajte sitno nasjeckani češanj češnjaka i pržite ga.
- Prženom češnjaku dodajte cvjetove cvjetače i nasjeckani peršin.
- Sadržaj lonca prelijte vodom, dodajte rajčice, prethodno narezane na deblje kriške, te začinite solju i paprom - prema vašem ukusu.
- Sve kuhajte na laganoj vatri pola sata.
- Salatu od cvjetače i rajčice poslužite toplu, posutu naribanim kačkavaljem.
Salata od cvjetače, pripremljena prema gore navedenom receptu, može se pripremiti na talijanski način, dodatno dodati oko 3 žlice oljuštenih i naribanih oraha. Ulijte ih u lonac i prepržite zajedno s češnjakom prije nego što dodate ostale sastojke. Kako biste obogatili okus i boju salate, dodajte 2 žlice paste od rajčice.
Salata od cvjetače i mahuna
Brza salata od cvjetače, s dodatkom mahuna, prikladna je kao nadopuna jelu za večeru, ali poslužit će i kao samostalni obrok. Uz vruće jelo možete poslužiti domaći kruh. Salata, obogaćena privlačnim aditivima, poput orašastih plodova, bit će savršena za zabave, s dodatkom čaše suhog bijelog vina za naglašavanje okusa.
Sastojci:
- 1 srednji karfiol
- ½ kg zelenog graha
- 1 šalica vrhnja (možete koristiti jogurt)
- 1 žlica maslaca
- 1 žlica brašna
- peršin
- Kopar
- sol i papar po ukusu
Priprema:
- Cvjetaču dobro operite i skuhajte u malo posoljene vode.
- Kuhani cvjetaču ocijedite i podijelite na manje komade.
- Mahune operite, odrežite im krajeve i podijelite na manje komade. Kuhajte ga dok ne omekša, ali ne dopustite da se prepeče - trebao bi ostati čvrst.
- Nakon što ste ocijedili grah, stavite ga u kuhanu cvjetaču.
- Povrće stavite na tanjur za posluživanje, prelijte ljutim umakom i pospite sitno nasjeckanim peršinom i koprom.
Preljev za salatu:
- Pripremite kremu maslaca i brašna.
- Dodajte vrhnje (jogurt) i temeljac od cvjetače. Umak bi trebao biti gust i gust.
- Nakon vrenja - umak je spreman.
Umak možemo dodati nekoliko suhih gljiva koje će mu dati intenzivnu aromu i obogatiti okus. Dan prije potrebno ih je namočiti, a zatim kuhati dok ne omekšaju. Umak dodajte sitno nasjeckane gljive i malo vode u kojoj su se kuhali - radi okusa gljiva.
Brzi recepti za hladnu salatu od cvjetače
Salata od cvjetače sa šunkom i jajetom
Brza salata od cvjetače, poslužena hladna, ukusan je zalogaj koji se može poslužiti prije glavnog obroka ili kao zasebno jelo, npr. Za alkoholne koktele. Ukusni i lijepo posluženi hladni zalogaji, obično u malim obrocima, ukrašeni su zelenilom i šarenim jestivim ukrasima. Uz salate poslužujemo odgovarajuće umake. Salatu od cvjetače sa šunkom i jajetom treba pripremiti neposredno prije posluživanja.
Sastojci:
- 1 mala cvjetača
- 1 jaje
- 100 g šunke
- 100 g žutog sira
- 1 kiseli krastavac
- 1 mala konzerva kukuruza
- ½ hrpe kopra
- 2-3 žlice majoneze
- 1 žlica vrhnja
- češanj češnjaka
- sol i papar po ukusu
Priprema:
- Nakon temeljitog ispiranja, kuhajte karfiol u maloj količini blago posoljene vode (ili na pari) - dok ne postane polumekan.
- Nakon procijeđivanja, cvjetaču podijelite na manje komade i ostavite sa strane da se ohladi.
- Šunku i sir narežite na kockice.
- Jaje skuhajte tvrdo i nakon hlađenja naribajte na ribež velike mreže.
- Kiseli krastavac naribajte na krupnijem rende ili ga narežite na kockice.
- Kukuruz iz konzerve ocijedite.
- Sve sastojke stavite na pladanj i pospite nasjeckanim koprom.
- Prelijte umakom i dobro promiješajte, začinite solju i paprom - po ukusu.
- Gotovu salatu, sat vremena prije posluživanja, stavite u hladnjak da se svi sastojci dobro sjedine.
Preljev za salatu:
- U zdjeli pomiješajte vrhnje i majonezu.
- Češanj češnjaka protisnite kroz prešu u umak.
- Dobro promiješajte da se svi sastojci dobro sjedine.
Salata izgleda vrlo impresivno na stolu, pa se vrijedno toga sjetiti pri pripremi zalogaja za društvena okupljanja ili obiteljsko slavlje. Šarena salata najbolje izgleda u staklenoj posudi, potičući apetit veseljaka.
Ukusan zalogaj od cvjetače s tjesteninom
Salata s cvjetačom i rezancima ukusnog je izgleda i jako lijepo izgleda, što je važno prilikom posluživanja zalogaja za vrijeme društvene ili obiteljske zabave. Prednost jela je njegova brza priprema, pa niti jedan neočekivani gost neće ugostiti domaćine kulinarskim slovima - trenutna salata poslužit će u najtežoj situaciji.
Sastojci:
- 1 cvjetača
- 100 g tjestenine - npr. Risi (fini rezanci nalik zrnu riže) ili farfalle (rezanci u obliku luka)
- 4 jaja
- 1 vidi
- 4 kisela krastavca
- 1 konzerva kukuruza
- 3 žlice majoneze
- sol i papar po ukusu
Priprema:
- Cvjetaču temeljito operite i skuhajte u malo posoljene vode ili kuhajte na pari dok ne omekša, pazeći da se ne prekuha.
- Kuhani karfiol podijelite na male komadiće.
- Tjesteninu skuhajte u 1 litri kipuće, blago posoljene vode - al dente - da ostane opružna, pa je prije vremena kuhanja preporučenog na pakiranju isprobajte.
- Nakon kuhanja tjesteninu prelijte hladnom vodom.
- Jaja čvrsto kuhajte 10 minuta. Nakon hlađenja narežite na male kockice.
- Kiseli krastavac narežite na kockice.
- Poriluk operite i narežite na tanke ploške.
- Kukuruz iz konzerve ocijedite.
- Stavite sve sastojke na tanjur za posluživanje, dodajte majonezu i začine, a zatim dobro promiješajte.
- Prije posluživanja, salatu ohladite u hladnjaku.
Poriluk u salati dat će jelu specifičnu pikantnost koju ne vole svi. Ako volite blaži okus - jednostavno opecite nasjeckano povrće i nakon nekog vremena prelijte ga hladnom vodom. Nakon što se ocijedi, dodajte u salatu. Umjesto majoneze, možete koristiti prirodni jogurt, ili pomiješati 2 žlice jogurta s 1 žlicom majoneze - takva će salata biti kalorična i jednako ukusna.