Svinjski koljenac možda nije najzdravija vrsta mesa, ali s vremena na vrijeme si ga možete priuštiti. Pogotovo jer je stvarno nevjerojatno ukusan. Prilično masno, ali nježno meso topi se u ustima … sve dok se dobro skuha. Otkrijte naše prijedloge kako napraviti ukusan svinjski koljenac u kiselom kupusu!
Ako tražite dodatne savjete i informacije, ovdje pročitajte članke o kiselom kupusu.
Svinjski koljenac pečen u kiselom kupusu - recept
Svinjski koljenac u kiselom kupusu - popis sastojaka
Recepte za svinjske ručke u kupusu nije teško provesti. Nije baš komplicirano za napraviti, samo trebate odvojiti malo vremena za to, jer meso zahtijeva početno pečenje, a zatim dugo pečenje u pećnici. No, riječ je o neobičnoj deliciji, meso napravljeno na ovaj način ima nevjerojatan okus i savršeno je i za božićnu večeru i za zabavu s prijateljima.
Za pripremu svinjske koljenice trebat će vam:
- 4 prednje drške,
- 3 mrkve,
- 2 luka,
- ½ kg kiselog kupusa,
- 6 engleskih zrna,
- 4 lovorova lista,
- sol i papar,
- 1 žličica slatke paprike,
- 1 žličica ljute paprike
To je pristojna, velika porcija za 4 ili više manjih. Uz svinjsku koljenicu dobro je poslužiti krumpir ili krupicu. Dobra je ideja dodati malo kima ili mažurana u kupus, jer će zglob biti manje teško probavljiv, a probavni sustav bolje će se nositi s tim. Nakon obroka predlažemo posluživanje crnog ili biljnog čaja.
Zglob u kupusu - izvršenje
Svinjski koljenac u pećnici nešto je s čime se može nositi čak i osoba koja svakodnevno ne kuha previše. Trebate samo korak po korak dovršiti zadatke iz recepta i dobro skuhati meso, a ono će zasigurno biti ukusno, sočno i aromatično. Na isti način možete pripremiti rebra u kiselom kupusu.
- Zelje prelijte vodom i kuhajte 45 minuta. Ocijedite i ostavite sa strane.
- Očistite i opalite zglobove prstiju. Dobro ih isperite, stavite u veliki lonac i zalijte vodom tako da meso bude prekriveno.
- Ogulite 2 mrkve i 1 luk, dodajte u lonac. Pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru i kuhajte oko sat vremena. Malo posolite i kuhajte još 1-1,5 sati.
- Kuhane svinjske koljenice premjestite na tanjur i ostavite da se ohlade. Kad se ohlade, izrežite ih u kožu. Kuhani svinjski koljenac treba začiniti paprikom, solju i paprom.
- Luk ogulite, nasjeckajte na male komadiće i pržite na ulju dok ne postane proziran.
- Mrkvu ogulite i narežite na ploške te dodajte luku za prženje.
- Nakon 2-3 minute dodajte prethodno skuhani kupus. Začinite po želji, možete dodati i kim.
- Sipajte ulje na posudu otpornu na pećnicu. Na dno stavite malo kupusa, pa svinjske ručke. Prostore između mesa popunite kupusom. Sve prelijte s 1 šalicom juhe od svinjskih koljenica.
- Pecite u pećnici 1 sat na 200 stupnjeva. Svinjski koljenac trebao bi imati tamnu, hrskavu kožu.
Također provjerite ovaj članak s najboljim receptima za kiseljenje svinjske koljenice korak po korak.
Svinjski koljenac u kiselom kupusu - recepti
Svinjska koljenica pirjana sa kupusom u rukavu za pečenje
Pirjani zglob bit će nešto nježniji za naš želudac. Ne morate ga dinstati u loncu, to možete učiniti u pećnici - ako meso zajedno sa zeljem i povrćem stavite u rukav za pečenje, stvorit će se umak u kojem se dinstala ručka. Zahvaljujući tome, meso će biti nježnije i ugodnijeg okusa.
- 2 male svinjske koljenice,
- 2 male mrkve,
- 1 luk
- 400 g kiselog kupusa,
- paprika, sol, papar i bilo koje začinsko bilje po ukusu
Recepti za dinstane svinjske koljenice obično zahtijevaju dosta dugo vrijeme pripreme. Međutim, nema potrebe prekuhavati meso, što cijelu stvar čini znatno kraćom. Kuhani svinjski koljenac ne bi se tako dobro ugušio i nadmašio okuse začina.
- Pripremite povrće: mrkvu ogulite, naribajte, luk narežite na komade.
- Očistite, opal i operite zglobove prstiju. Začinite obilno solju, paprom i crvenom paprikom.
- Kiseli kupus pomiješan s mrkvom i lukom stavite u veliki rukav za pečenje.
- Dodajte mu meso, čvrsto ga zavežite i stavite u posudu otpornu na toplinu.
- Pecite 90 minuta na 200 stupnjeva, a zatim prerežite foliju i skinite je te pecite još 20 minuta na 180 stupnjeva dok ne dobije lijepu boju.
Svinjski koljenac s kupusom i medom
Slatka svinjska koljenica? Zašto ne! Iznenađujuće je, ali ovo meso također ima odličan okus u kupusu začinjenom medom. Ne samo kiseli svinjski koljenac može se pripremiti slatko, zapravo će i takva večera dobro djelovati.
Meso:
- 2 svinjske koljenice,
- 5 zrna papra,
- 5 zrna obojenog papra,
- 2 lovorova lista,
- sol i papar
Kupus:
- 400 g kiselog kupusa,
- 20 grama nemasne slanine,
- 1 luk
- ½ čaše meda,
- šaka grožđica i suhih brusnica,
- sol i papar
U tom slučaju kupus i meso pripremaju se zasebno i zatim zajedno kratko peku u pećnici, samo dok mirisi i okusi ne prođu. Kuhani svinjski koljenac može se pripremiti na bilo koji način, zapravo, bilo koje meso će uspjeti.
- Svinjske koljenice očistite, zagrijte i operite, stavite u lonac, dodajte začine i prelijte vodom.
- Kuhajte oko 1,5 sata dok ne omekša, povremeno dolijevajući vodu na pari.
- Kuhane svinjske ručke ostavite sa strane da se ohlade.
- Pripremite kupus: iscijedite ga, prelijte hladnom vodom i kuhajte 30 minuta. Zatim narežite luk i slaninu i pirjajte 5 minuta. Možete dodati i žlicu brašna, zahvaljujući kojem ćete napraviti kiseli kupus, slatko pržen.
- Med, brusnice i obitelji stavite u tavu, pržite neko vrijeme dok se ne karamelizira.
- Dodajte u kupus i promiješajte.
- Kupus stavite na dno posude otporne na pećnicu, na njega stavite meso i pecite 15 minuta na 200 stupnjeva, dok ne dobije smeđu koricu.
Pečeni ili kuhani svinjski koljenac u kupusu
Stari poljski običaj zahtijevao je, međutim, da se svinjski koljenac poslužuje malo drugačije. Naravno, u njemu je bilo i kupusa, ali recept je bio malo drugačiji. Svinjski koljenac mogao se kuhati ili peći zasebno u pećnici i staviti na pladanj pun krumpira i kupusa.
No ti su dodaci pripremljeni na poseban način. Kiseli kupus prelijte vodom i prokuhajte, a zatim pomiješajte s kuhanim pire krumpirom. Ponekad se delici dodavalo malo masti, luka ili čvaraka. Kiseli kupus bio je osnovni način opskrbe vitaminima u Poljskoj, jedino povrće, osim luka i repe, koje se jelo zimi i prije berbe. Zato u našoj kulturi postoji toliko mnogo recepata koji ga koriste, poput poljskog variva od kiselog kupusa, rebra u kupusu ili jednostavno kupusa s graškom.