Vino od riže nije popularno piće, ali ipak pronalazi svoje amatere. Njegova neupitna prednost u odnosu na drugi domaći alkohol je nedostatak sezonalnosti. Uostalom, sastojci za rižino vino dostupni su tijekom cijele godine i mogu se napraviti u bilo koje vrijeme. Provjerite koja su njegova svojstva i naučite korak po korak recepte za izradu rižinog vina.
Ako tražite dodatne savjete i inspiraciju, ovdje provjerite naše recepte za domaća vina.
Proizvodnja vina od riže - što trebate znati?
Domaće vino od riže - zanimljive činjenice i recepti za piće
Nije teško pogoditi da su zemlje Dalekog istoka, gdje se uzgoj ove biljke provodi u vrlo velikim razmjerima, kolijevka vina proizvedenog na bazi riže. Kina, Koreja i Japan smatraju se tradicionalnim regijama u kojima se priprema vino od riže. Alkohol se obično naziva sakeom, ali naziv se koristi samo za japansko rižino vino. U Poljskoj se sake često pogrešno naziva japanskom votkom.
Što se tiče kineskog rižinog vina, ono se zove Huangjiu, korejski liker od riže je Beopju, a domaće, popularno piće od riže je Soju. Stoga se naziv za korejsko vino od riže, Makkeolli, ne treba miješati s njima.
Bez obzira na zemlju podrijetla, ove vrste pića obično sadrže od oko 18% do 25% alkohola, što znači da su jača od tradicionalno proizvedenih voćnih vina. Kućno vino od riže više je poput proizvodnje piva jer se dobiva fermentacijom rižinog škroba. Također provjerite ovaj članak sa savjetima o tome koje voće koristiti u proizvodnji vina.
Osnovni recept za rižino vino (oko 15 litara po posudi)
Recept za domaće rižino vino zahtijeva pripremu sastojaka čiji su omjeri sljedeći:
- 1 kg sirove riže,
- 2,5 kg šećera,
- 8 litara vode,
- paket grožđica,
- vinski kvasac, npr. Tokay ili drugi kvasac za bijelo vino,
- izborni začini po želji, npr. prstohvat cimeta, majčine dušice, muškatnog oraščića ili nane.
Priprema: proizvodnja rižinog vina počinje ulijevanjem suhog sastojka u balon i prelijevanjem naznačene količine prokuhane i ohlađene vode. Prethodno ga skuhajte sa šećerom, a nakon što se ohladio i prelio rižu, dodajte grožđice, kvasac (nijedno vino ne može bez kvasca) i sve začine prema vašim željama. Posuda se zatvara čepom s fermentacijskom cijevi i treba odležati dva tjedna, naravno, na toplom mjestu. Nakon dodijeljenog vremena, prelijte vino od riže i ostavite ga za daljnju fermentaciju. Na jednom dijelu riže navedenom u receptu možete jednom ponoviti proizvodni proces na prethodno ispranom proizvodu. No, imajte na umu da će sljedeće vino od riže biti jače.
Dobra riža i vino od grožđica nisu kraj mogućnosti. Recept se može slobodno mijenjati, na primjer, umjesto grožđica, dodajte drugo, popularnije voće, poput trešanja ili šljiva. Njihova uporaba odgovara prijemu zanimljivih varijanti okusa, koje na internetu imaju samo pozitivna mišljenja. Štoviše, takav liker od riže može se obojiti na bilo koji željeni način upotrebom začina ili karameliziranog šećera. Ova vrsta tinkture pirjane riže ima svijetlu boju, poput bijelog vina. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani članak s receptom za vino od grožđa?
Recept za vino od riže i jabuka
Vino od riže u pirjanoj verziji nije jedina opcija jer se može pripremiti i s dodatkom voćnih sokova, na primjer od jabuka. U ovom slučaju trebat će vam sastojci čiji su omjeri sljedeći:
- 1 kilogram riže,
- 2,5 kilograma šećera,
- paket grožđica,
- vinski kvasac, npr. Tokay ili drugi kvasac za bijelo vino (oko 7 dkg),
- 3 litre svježeg voćnog soka, na primjer jabuka,
- 5 litara vode.
Priprema: Kao što vidite, u receptu za vino od riže i jabuke vodu je djelomično zamijenio sok od ovog voća. Proizvodnja vina od riže vrlo je slična onoj o kojoj je već bilo riječi. U bocu ulijte sirovu rižu i u nju ulijte ohlađenu vodu s prethodno otopljenim šećerom. Operite jabuke, narežite ih na manje komade i iscijedite sok iz njih pomoću sokovnika ili cijedila. Recept ne može bez kvasca, pa ga dodamo i grožđice. Kao u već opisanom slučaju, stavili smo plutenu i fermentacijsku cijev, a zatim ostavili stan oko dva tjedna na toplom mjestu. Zatim prelijemo vino od riže i ostavimo ga za daljnju fermentaciju i bistrenje. Dobro rižino vino i grožđice s dodatkom soka od jabuke mogu se ponovno napraviti na istoj riži. Međutim, prvo ga morate isprati, au ovom slučaju zapamtite da će izaći jači. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani recept za vino i tinkturu planinskog pepela?
Recept za rižino vino s limunom i začinima
Vino od riže zapravo je puno mogućnosti za eksperimentiranje i odabir dodataka koji odgovaraju našim sklonostima okusa. Vrijedi isprobati nove mogućnosti i probati, primjerice, domaći napitak od riže s limunom i mješavinom začina. Kako napraviti vino od riže s aditivima? Trebat će vam sljedeći sastojci:
- 1 kg riže,
- 3 kg šećera,
- 7 litara vode,
- vinski kvasac, npr. Tokay ili drugi kvasac za bijelo vino,
- 3-4 limuna, ovisno o veličini,
- 8-10 klinčića i zrna papra,
- paket grožđica,
- mješavina začina: cimet, majčina dušica, muškatni oraščić, izborni pelin i menta (svaki prstohvat).
Priprema: tradicionalno, proizvodnja rižinog vina započinje ulijevanjem u balon ili bocu i prelijevanjem prokuhanim šećerom i ohlađenom vodom. Dodajte začine, grožđice i limun narezan na male komadiće. Kako biste naglasili okus, najprije možete obrisati koru voća i dodati je zasebno. Nakon otprilike 2-3 tjedna, tj. Nakon fermentacije, pretočite vino i ostavite da sazrije oko 2-3 mjeseca. Ova vrsta tinkture riže ima vrlo pozitivne kritike na internetskim forumima, pa vrijedi isprobati recept za nju.
Kućno vino od riže - sažetak
Dobro vino od riže i grožđica pripremljeno kod kuće relativno je niska cijena u usporedbi s otkupnim cijenama gotovih pića. Cijena dobrog rižinog vina počinje oko 20 PLN za bocu od 750 ml, a za vina poznavatelja ide do preko 30 PLN ili više. Za ovu cijenu možete imati gotovo sve sastojke potrebne za izradu ovog napitka od kojeg možete napraviti nekoliko litara ovog napitka. S obzirom na to da se jedna porcija riže može ponovno upotrijebiti za pripremu vina, troškovi su još niži.
Cijena kućnog vina od riže nije pretjerana, a zadovoljstvo pri pripremi samog vina neprocjenjivo je. U svom vinskom podrumu nadohvat ruke možete imati malo Dalekog istoka. Nema smisla obeshrabriti se prvim neuspjesima, pogotovo ako su to naši počeci u smislu pripreme domaćih vina. Proces je, međutim, toliko jednostavan da čak i početnicima ne bi trebao biti pretežak.
Na kraju, vrijedi naglasiti da je rižino vino prikladno ne samo za piće u društvu, već i kao izvrstan dodatak azijskoj kuhinji. Vrata su mu otvorena i također čekaju da budu otkrivena.
Naučite i napraviti vino od grožđa.