Od čega se pravi pivo? Popis sastojaka može biti duži nego što mislite. Napraviti ukusan, aromatičan i proziran napitak nije lako, ali odaberete li prave sastojke, zasigurno ćete uspjeti. Savjetujemo vam što će vam trebati ako se sami odlučite napraviti pivo.
Ako tražite više savjeta i inspiracije, ovdje pročitajte i naše članke o kućnom alkoholu.
Domaća proizvodnja piva i komercijalno pivo
Domaća proizvodnja piva postaje sve modernija. Biraju ga sladokusci i ljudi koji vole eksperimentirati s aromama, okusima i fermentacijom. Ovo je izvrsna ideja jer će domaće pivo definitivno biti zdravije. Prije svega, možete biti sigurni što se nalazi u njemu, da mu ne dodajete nikakve kemikalije. Osim toga, ako steknete malo prakse, moći ćete sami manipulirati sastojcima kako biste postigli najukusniji učinak za vas.
Teško je očekivati najbolju kvalitetu od jeftine, masovne proizvodnje. Prije nekoliko godina postojala je glasina da su najvažniji igrači na pivarskom tržištu koristili štetne sastojke koji su pivu dodali okus bez odležavanja ili fermentacije. Jedan od njih trebao je biti goveđa žuč. Pokazalo se da je to mit - "goveđa žuč" jednostavno je ekstrakt žutog hmelja, koji, međutim, također nema mnogo veze s prirodom i tradicionalnim načinom kuhanja piva. Kod kuće se možete poslužiti starim receptima i pobrinuti se da sastav piva doista bude savršen. Zahvaljujući tome možete napraviti nepasterizirano pivo koje bi trebalo konzumirati u kratkom vremenu. Ako tražite dodatne savjete, pogledajte i ovaj članak o uzgoju hmelja.
Od čega se pravi pivo? Od hmelja!
Očigledno je - svako dijete zna da se pivo pravi od hmelja … Pokazalo se, međutim, da to nije nužno. Dodatak hmelja vrlo je važan, ali nije glavni sastojak domaćih napitaka. Hmelj se dodaje tijekom gnječenja, tj. Gnječenja. Obično dvije doze - prva za dubok, gorak okus, druga, na kraju kuhanja, za aromu.
Količinu sastojka možete sami prilagoditi, štoviše, ako ne volite gorke note, jednostavno možete napraviti pivo bez hmelja. Ako vam nedostaje njegova aroma, možete kupiti usitnjene ostale sastojke piva. Također provjerite ovaj članak sa savjetima kako napraviti pivo kod kuće.
Sastav piva: slad je osnova
Slad je osnova za izradu bilo kojeg piva. Njegovo je zamućenje stvaranje jednostavnih šećera, hranjivih tvari za kvasac u procesu fermentacije. Slad je u osnovi malo proklijalo zrno zrna.
Proizvodnja domaćeg piva najčešće se temelji na ječmenom sladu. Najjednostavniji je za obradu i ima najzanimljiviji okus. Ječmeni slad također se najčešće koristi u proizvodnji piva u većim i manjim koncernima. Danas na tržištu postoji desetak vrsta. Možete kupiti već mljeveni ječmeni slad s čokoladom, plamen, pečen, karameliziran ili običan. Pogodno je ako želite stvoriti pivo bez hmelja.
Osim toga, pšenični slad (svijetli, tamni, čokoladni ili karamelizirani) i raženi slad također se koriste za domaće pivo. Potonji se najčešće miješaju s drugim vrstama slada u omjeru od najmanje 1: 1. Nepasterizirano pivo može se napraviti na svim sladima. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani ovaj članak s receptima za tinkturu od koprive?
Sastojci piva: pivski kvasac
Skuhavanje piva neće uspjeti ako mu ne dodate pivski kvasac. Njihov je zadatak pretvoriti šećer dobiven iz slada u etilni alkohol i ugljični dioksid. Zahvaljujući tome, pivo će biti gazirano. Kvasac određuje sadržaj alkohola, kao i slatkoću dobivenog napitka.
Međutim, sastav piva nije sve. Vrsta kvasca također određuje sadržaj alkohola i okus. Oni s niskom fermentacijom su nešto osjetljiviji, oni s visokim - izražajniji i mnogo dublji.
Sastojci šećernog piva
Posljednja kategorija su sastojci šećernog piva. Dodaju se na samom kraju, čak i tijekom pretakanja i punjenja u boce. Zahvaljujući njima, preostali kvasci još uvijek fermentiraju (događa se tzv. Referencijacija), utvrđuje se sadržaj alkohola i okus. Najčešće se u to vrijeme dodaju ekstrakti slada. Možete ih sami napraviti, ali možete kupiti kvalitetne ekstrakte slada. Kuhanje piva također je uspješno ako u boce dodate glukozu. Također provjerite ovdje prikupljeni članci o domaćim vinima.