Slatko, mirisno, primamljivo, jedinstvene crvene boje … jagode su nam definitivno jedno od omiljenih voća. Srećom, dobro se skladište pa se u svakoj smočnici pojavljuju konzerve od jagoda. Ove godine odlučite pripremiti domaće konzerve od ovog voća. Najbolje je imati veću zalihu od samog početka, toliko je ukusno da nekoliko staklenki zasigurno neće biti dovoljno za zimu.
Ako tražite dodatnu inspiraciju, provjerite i ovdje sakupljene članke o konzervama.
Konzerve od jagoda: džem, marmelada ili konzerva?
Gotovo se nitko ne pita po čemu se ovi konzervi od jagoda razlikuju. Moglo bi se činiti da su razlike samo u načinu pripreme, ali su uočljive i u okusu i teksturi. Marmelada od jagoda priprema se od pasiranog voća, za nju se mogu koristiti sve vrste jagoda. Marmelada se pravi od polovica voća sa šećerom, njihova veličina i vrsta ovdje nisu bitne. Pekmez je malo kompliciraniji, potrebno mu je mnogo dana za pripremu, no za njih se najčešće koriste šljive.
I marmelada od jagoda, i marmelada, i pekmez od šljiva zaista su ukusni, ali vrijedi pokušati napraviti pekmez. Tradicionalni recepti prilično su komplicirani, ali zaista ih vrijedi isprobati. Ima najdublji, najslađi i voćni okus. U prošlosti se domaći džem smatrao profinjenom poslasticom, vrlo profinjenim dodatkom čaju ili desertu koji se jeo s kolačićima. Pripremljeno je samo od najljepših plodova, s velikom pažnjom i zalaganjem. Vrijedi to ponoviti, jer je okus doista neobičan. Također provjerite ovaj članak s receptima za zimske konzerve od jagoda.
Korak po korak recept za džem od jagoda
Marmelada od jagoda stoljećima se pravi po starom, vrlo drevnom receptu. Može se pronaći u kuharicama i vodičima za domaćice iz 18. stoljeća. Tradicionalni recept za džem od jagoda pretpostavljao je upotrebu 1 kg šećera na 1 kg voća. I to je barem! Za džem od jagoda potrebni su sljedeći sastojci:
- 1-1,5 kg šećera,
- 1 kg jagoda,
- 400 ml vode.
Domaći džem je na bazi šećernog sirupa. Trebao bi biti sladak i jako smanjen. Lako možete provjeriti je li spreman - samo ga izlijte na tanjur iz žlice. Ako se vuče, dovoljno je sladak, ako ne, morate smanjiti malo vode.
- Šećerni sirup pripremite u ravnom, širokom loncu ili velikoj tavi. Sipajte šećer u vodu i kuhajte dok se ne stvori prilično gusta smjesa.
- Tijekom kuhanja žlicom izvlačite pjenu koja nastaje na površini vode, takozvani šljam.
- Odabrane, oguljene jagode ulijte u sirup. Veće se mogu prerezati na pola ili četvrtine.
- Sirup bi trebao biti jako vruć. Vrenje može prestati samo na trenutak pri dodavanju voća.
- Jagode kuhajte u sirupu oko 10 minuta na jakoj vatri.
- Stavite lonac na vatru 2-3 minute, pa ga ponovno zagrijte do vrenja. Ponovite ovo 3-4 puta.
- Zadnji put stavite lonac na malu vatru i ponovo ga kuhajte oko 10 minuta.
Ovako pripremljen džem bit će sladak i bistar, a voće u njemu praktički cijelo, što izgleda sjajno. Domaći džem ne morate pasterizirati, samo vruće prelijte u staklenke i stavite naopako. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani ovaj članak s receptima za pekmez od crnog ribiza?
Džem od jagoda s limunovim sokom korak po korak
Danas se konzerve od jagoda mnogo češće rade u nešto modernijem obliku. Njihova slatkoća ograničena je dodavanjem šećera od trske ili male količine ksilitola umjesto šećera. Bilo bi dobro koristiti sok od limuna ili limete.
- 2,5 kg jagoda,
- 1 kg šećera,
- sok od 2 limuna ili 3 limete.
Recept nije kompliciran, ali zahtijeva malo strpljenja. Za marmeladu morate odvojiti vrijeme ujutro i navečer, a same jagode treba pripremiti dan ranije.
- Izlijte voće u zdjelu i pospite šećerom. Dodajte sok od limuna ili limete. Pomiješajte.
- Ostavite voće preko noći.
- Stavite plodove u veliki lonac tako da budu oko 1/3 visine i uključite srednju vatru.
- Kuhajte uz stalno miješanje dok se šećer ne otopi. Ne dopustite da se voće raspadne. Optimalno vrijeme kuhanja je 30 minuta.
- Ostavite džem u poklopljenom loncu i nakon nekoliko sati ponovno popržite voće. Nakon desetak minuta, spremni su.
Ovako pripremljen džem od jagoda puno je manje sladak, s okusom sličnijim pekmezu. Stavite ga u staklenke. Ako stavljate vruće konzerve, ne morate ih pasterizirati. Voću možete dodati malo limunove korice. Zahvaljujući tome, jagode će dobiti svoju neobičnu aromu i bit će kiselijeg okusa. Također provjerite ovaj članak s receptima za konzerviranje jabuka.