Domaće konzerve od trešanja, poput kompota ili džema, nije teško pripremiti i oduzimaju jako malo vremena. Slatke i višnje zatvorene u tegli za zimu najveća su delicija o kojoj sanjate u hladnim danima. Pekmez od višanja pomalo je viša autoškola, ali vrijedi pokušati. Predlažemo kako napraviti pekmez u ovoj najtradicionalnijoj verziji.
Ako tražite dodatnu inspiraciju, provjerite i ovdje sakupljene članke o konzervama.
Džem od višanja, pekmez ili džem od višanja?
Iako se izrazi poput džema i konzerve polako počinju koristiti naizmjenično, tradicionalno se oba konzerva pripremaju različito. Pekmez od višanja smatra se najplemenitijim jer se u osnovi sastoji samo od voća, šećera i vode. Priprema se na bazi šećernog sirupa koji pojačava okus voća. Slatko je i gusto, s gotovo svim plodovima u njemu.
Džem se, pak, kuha dok se voće ne raspadne. Vodenije je i dobro se razmazuje. Često mu se dodaju razne vrste učvršćivača i zgušnjivača, ponekad tu ulogu ima i šećer. Džem od višanja priprema se na sličan način, ali je gušći i lakše se razmazuje. Tradicionalni su recepti za sve domaće višnje. Pripremljene su prije nekoliko stoljeća i ništa se nije promijenilo po tom pitanju - najkonzervativniji, s najmanjom količinom kemikalija, koji su se posluživali na plemenitim stolovima, i dalje su nam najukusniji. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani ovaj članak s receptima za pekmez od crnog ribiza?
Pekmez od višanja - inspirativan recept
Recept za džem od višanja - sastojci
Za pripremu ukusnog, mirisnog i vrlo slatkog pekmeza od višanja ne trebate previše. Takvom tradicionalnom se ne dodaje drugo voće, niti začini. Može se dugo skladištiti i ne smije se saharificirati. Međutim, vrijedi znati da je pekmez od višanja dosta dugotrajan i da morate biti strpljivi.
Pekmez od višanja sadrži samo tri sastojka (udio na 1 kg voća):
- trešnje,
- 750 g šećera,
- cca 60 ml vode.
Pekmez od višanja može se napraviti od svih sorti trešanja, ali najčešće se koriste najljepši, najveći plodovi. U Poljskoj se najviše koristi poznata 'Lucyna' ili vrlo popularna 'Łutówka'. Također provjerite ovaj članak s receptima za konzerviranje jabuka.
Priprema voća
Priprema voća jedan je od elemenata koji marmeladu od višanja čine tako napornom. Iako se kompot može pripremiti sa sjemenkama (ili još bolje), svo voće se mora oguliti za pekmez.
Džem od višanja sadrži samo voće bez koštica. To oduzima dosta vremena i, dobro, prljav je posao. Trešnje se iskopaju žlicom ili posebnim uređajem. Ako želite pripremiti veće zalihe za zimu, svakako nabavite bušilicu - to je mehanički uređaj koji ubrzava proces. Voće treba dobro očistiti i sortirati. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani ovaj članak s receptima tinkture trešnje?
Kako napraviti džem od višanja - recepti i priprema
Pekmez od višanja također oduzima dosta vremena tijekom pripreme. To tradicionalno traje dva dana. Najprije sipajte voće u staklenu ili metalnu zdjelu i prekrijte ga polovicom šećera. Tada će početi ispuštati sok. Bilo bi dobro staviti ih na hladno mjesto ili u hladnjak preko noći. Tek sljedeći dan možete početi s pripremom džema.
- Pripremite šećerni sirup. U velikom, prilično ravnom loncu vodu sa ostatkom šećera zakuhajte i kuhajte dok ne postane gusta i dok se šećer potpuno ne otopi.
- Sve voće ulijte u kipući, kipući sirup, zajedno sa sokom koji su pustili preko noći.
- Kuhajte, povremeno miješajući.
- Svakih nekoliko minuta protresite lonac / tavu. Zahvaljujući tome, trešnje se neće zalijepiti za dno.
- Kuhanje traje oko 1,5 sati. Marmelade su gotove kad se voće počne kuhati. To se ne smije dopustiti - oni bi trebali biti cijeli i sjajni.
Ovako pripremljen džem naravno se mora redovito kušati - najbolji je najukusniji. Možete ga odmah koristiti kao nadjev za kiflice. Također ga možete pasterizirati za zimu. Vrlo vrući pekmez sipa se u male staklenke i stavlja naopako da se uhvati. Tada staklenke ne morate kuhati. Prva dva dana džem bi trebao biti prekriven krpama. Također provjerite ovaj članak s receptima za čuvanje višnje.