Češnjak je prirodni antibiotik koji se može boriti protiv raznih bolesti. Ukiseljeni je saveznik i za vrijeme prehlade. I povrh toga, mnogo je ukusnije od sirovog. Naučite najbolje recepte za kiseli češnjak i naučite ga jesti.
Za više informacija pogledajte članke o češnjaku ovdje.
Kiseli češnjak za mnoge bolesti
Ukiseljeni češnjak - svojstva
Češnjak sadrži alicin, antibakterijsku tvar koja također inhibira rast gljivica i virusa. Postoji razlog zašto mu se pripisuju svojstva antibiotika. Osim toga, također se bori protiv učinaka slobodnih radikala, smanjujući brzinu starenja i razvoj raka. Indikacije su da ukiseljeni češnjak ima isti učinak kao i sirovi, a prerada i fermentacija ne smanjuju ukupna svojstva.
Osim toga, ukiseljeni češnjak pomaže poboljšati bakterijsku floru u crijevima, a time utječe na dobrobit i imunitet. Kao i svaka silaža, ona "izvlači" neželjene goste probavnog sustava iz tijela. Dobro djeluje kao pomoć u liječenju gljivičnih infekcija. Možete ga koristiti za stvaranje mješavina s medom i češnjakom, idealnim za povećanje imuniteta. Zato ga vrijedi jesti za zdravlje, pogotovo jer nije tako teško pripremiti.
Kiseli češnjak - osnovni recept
Vrijedi isprobati složenije recepte za kiseli češnjak, ali svake godine trebate pripremiti i onaj najjednostavniji, najkorisniji u vrijeme prehlade ili problema s probavnim sustavom. Najlakši način je ukiseljenje češnjaka poput krastavaca, pa vam je potrebno:
- 10 glava poljskog češnjaka
- korijen hrena
- nekoliko zrna pimenta
- žličica zrna papra
- 3 lovorova lista
- suho cvijeće i stabljike kopra
- žličica sjemenki gorušice
- 1 žlica nejodirane kamene soli
- 1 litra vode.
Češnjak treba brati u male staklenke. Možete napraviti kisele glavice češnjaka, koji izgleda lijepo, ali bolje ih je oguliti i odvojiti na režnjeve kako biste lakše poslužili.
- Hren ogulite i narežite na kockice. Češnjak podijelite na režnjeve.
- Prokuhajte salamuru.
- U oparene staklenke stavite 2 komada hrena, 5-6 zrna papra, 1 zrno papra, 1 lovorov list, 1/4 žličice sjemenki gorušice.
- Češnjeve češnjaka stavite u staklenke.
- Na vrh stavite kopar.
- Ulijte vruću salamuru.
Ukiseljeni češnjak ne treba pasterizirati, klobuke treba uloviti pod utjecajem vruće salamure. Može se čuvati na hladnom mjestu za zimu. Tražite li druge ideje za preradu češnjaka? Također provjerite ovaj članak za recepte s kiselim češnjakom.
Tradicionalni recepti s kiselim češnjakom
Kiseli češnjak gruzijski
Tradicionalna gruzijska kuhinja temelji se na kiseljenju mnogih proizvoda. Možete pronaći ukiseljenu cvjetaču, repu, čak i papriku, repu i rotkvice. Kiseli češnjak Georgian vrlo je popularan na našim stranicama. To je češnjak pomalo pikantnijeg okusa koji dobiva od čili papričica.
- 10 glavica češnjaka,
- korijen hrena,
- čili paprika.
- začini za staklenku: nekoliko zrna papra, nekoliko zrna papra, lovorov list, pola žličice senfa, cvjetovi kopra,
- vode i soli.
Gruzijci ovako pripremljeni češnjak poslužuju u tijestu od paprike ili u sklopu raznih jela, na primjer s kiselim kupusom, u juhama i kao dodatak mesu. Način pripreme je vrlo jednostavan.
- Češnjak i hren ogulite. Podijelite na klinčiće i narežite na komade. Nasjeckajte čili papričicu i odstranite sjemenke.
- Prokuhajte salamuru. Količina vode treba prilagoditi veličini odabranih staklenki. Za 1 litru vode potrebna je 1 žlica soli.
- Stavite sve začine u staklenke.
- Češnjak s paprikom i hrenom stavite u staklenke. Na vrh stavite kopar.
- Ulijte vruću salamuru.
Ukiseljeni češnjak na moldavskom (na ruskom)
Ukiseljeni češnjak tradicionalno dolazi s Krima, zbog čega ima dva naziva - na moldavskom ili ruskom. Zapravo, obje odredbe su identične. U glavama se radi o ukiseljenom češnjaku, pa su za njegovu pripremu potrebne veće staklenke.
- mladi češnjak (15 glavica),
- korijen hrena,
- mrkva (1 veliki komad),
- začini za staklenku: 1 žličica sjemenki gorušice, cvjetovi kopra,
- vode i soli, 1 žlica na 1 litru vode.
Moldavski češnjak je nešto nježnijeg okusa od osnovnog, uglavnom zbog upotrebe mrkve. U njega se ne dodaje ni začin papra ni zrna papra, iako to možete učiniti ako volite pikantnije okuse.
- Očistite glavice češnjaka. Korijen hrena ogulite i narežite na komade. Mrkvu ogulite i narežite na deblje ploške.
- Prokuhajte salamuru.
- Češnjak, hren i mrkvu stavite u staklenke.
- Cvijeće komorača stavite u staklenke.
- Ulijte vruću salamuru.
Ukiseljeni divlji češnjak
Divlji češnjak - svojstva
Divlji češnjak nije osobito čest. Zapravo, međutim, ova biljka ima sva korisna svojstva češnjaka i više - sadrži više spojeva sumpora, pa bolje podržava kardiovaskularni sustav i bolje se bori protiv gljivičnih infekcija.
Divlji češnjak također se može brati kako bi zimi uživao u njegovim svojstvima. Međutim, divlji češnjak nije ništa poput običnog češnjaka. Nema karakterističnih klinčića, samo lišće, ali su pogodni za kiseljenje i mogu se staviti u staklenke srednje veličine. Priprema ukiseljenog češnjaka nije teška.
Kiseli divlji češnjak za zimu - recept
Da biste napravili ukiseljeni divlji češnjak, ne trebate previše stvari. Listove možete brati ili kupiti u trgovinama povrćem. Trebaš:
- divlji češnjak,
- voda,
- sol,
- po želji ljuta paprika po ukusu.
Teško je reći koje su količine potrebne. Zapravo, sve ovisi o veličini i stilu staklenki, te količini lišća divljeg češnjaka. Za 1 litru vode potrebna vam je 1 velika žlica kamene soli.
- Češnjak operite i osušite, najbolje u centrifugi za salatu. Nema potrebe rezati repove.
- Prokuhajte slanu vodu i ohladite.
- Zagrijati staklenke i čvrsto u njih staviti listove češnjaka. Možete ih pretvoriti u role kako bi ih stalo više, ali to nije potrebno.
- Ulijte staklenku salamurom, čvrsto zategnite poklopce.
- Ostavite na tamnom, hladnom mjestu dok medvjeđi češnjak ne otupi. Traje oko 2 tjedna.