Kiseli krastavci poslastica su koju većina Poljaka voli. Savršeni su i kao dodatak večerama i kao poslastica uz … votku! Recepte za kisele krastavce najbolje je napraviti ljeti - tada je povrće svježe i lako dostupno. Da bi krastavci bili dobri, potrebna vam je dobro pripremljena turšija za kisele krastavce. Pa kako zapravo napraviti kisele krastavce?
Ako tražite dodatne savjete, pogledajte i ovaj članak o konzerviranim krastavcima.
Najbolji recept za kiseli krastavac
Ulijte u ukiseljene krastavce
Domaći kiseli krastavci za zimu zaista su ukusni, pogotovo kad ih prave naše majke ili bake. Kiseli krastavci - baš kao i krastavci s malo soli - nije ih tako teško napraviti … sami! Ako ih želite napraviti, morat ćete naučiti i o određenoj tajni kiseljenja - a to je začin ukiseljenih krastavaca.
Popis sastojaka
- mljeveni krastavci
- Poljski češnjak
- kopar sa stabljikom
- svježi hren
- kamena sol za konzerviranje
Recepti za ukiseljene krastavce poznati su gotovo svim Poljacima. Bez njih većina nas ne može zamisliti večeru ili krišku … kruha sa svinjskom masti! No, da bi krastavac bio čvrst, aromatičan i dobro ukiseljen, mora se pripremiti i preliti kiselim krastavcima. Također provjerite ovaj članak s usporedbom ukiseljenih i ukiseljenih krastavaca.
Recept za kiseli krastavac i krastavce - način pripreme
- Operite krastavce i rasporedite ih okomito u staklenke - moraju se oprati i osušiti. Češnjak i hren ogulite, a u svaku staklenku od litre dodajte po 3 režnja češnjaka, komad hrena i kopra sa stabljikom.
- Sada najvažnije - poplavi! Da biste to učinili, prokuhajte odgovarajuću količinu vode za svaku staklenku. Pitate se koliko bi soli trebalo pasti u staklenku? Pa, morate konzervirati sol samo u omjeru 1: 1!
- Ulijte kipuću vodu u pripremljene staklenke i brzo ih zatvorite. Preliti kiselim krastavcima mora potpuno pokriti povrće. Pobrinite se da su poklopac i rub posuda suhi.
- Ukiseljene krastavce u staklenke prekrijte dekom i ostavite ih na tamnom i hladnom mjestu oko 12 sati - zahvaljujući tome sigurno će se dobro zapakirati.
Poplave - čega se sjećati?
Zapravo, bez obzira na to kakvu tekućinu pripremate - bilo da se radi o kiselim krastavcima, slanim ili kiselim krastavcima - morate se sjetiti da ih stavite u nove staklenke i s novim poklopcima! Čepovi ne smiju biti hrđavi niti savijeni - u protivnom, kad se izlije u ukiseljene krastavce, može izgubiti svojstva i okus. S druge strane, krastavci odabrani za konzerviranje moraju biti svježi, srednje veličine i ničim ne posuti - zato se preporučuje koristiti mljevene krastavce umjesto stakleničkih! Možda izgledaju manje glamurozno, ali zasigurno imaju manje kemikalija u sebi.
Kako napraviti kisele krastavce?
Prednosti ukiseljene salamure
Ensiling je daleko jedna od najstarijih metoda konzerviranja hrane. Kiseli krastavci mogu postati pojedena poslastica propržiti, ali i često završe u vodi kao sastojak juhe od krastavaca! Oblačiti ukiseljene krastavce, biti svjestan proporcija (npr. Koliko soli ili koliko hrena treba dodati u jednu staklenku) i jesti konzerve jedno je, ali što se događa u vodi koja ostane nakon što se konzervi pojedu? Pa, najbolje je samo … popiti ga! Također provjerite ovaj članak s receptima za kisele krastavce.
Preljev za kisele krastavce jednako je važan kao i povrće. Kiseljena voda ima gotovo istu nutritivnu vrijednost i svojstva kao i krastavci - a bakterije sadržane u njoj mogu učinkovito zaštititi od mnogih infekcija! Zato vrijedi naučiti kako pripremiti kisele krastavce za zimu i … koristiti salamuru!
Popis sastojaka
- svijetlozeleni mljeveni krastavci
- cvjetovi komorača
- senf, češnjak
- korijen hrena
- sastojci za salamuru: 1 litra kipuće vode, 1 čajna žličica naribanog hrena (nasjeckanog), 1,5 žlice soli
Prije nego počnete s pravljenjem krastavaca, obavezno operite staklenke (po mogućnosti jednu litru), pa ih opecite i okrenite naopako kako bi se mogli osušiti.
Kiseli krastavci - način pripreme
- U gotove staklenke stavite cvijeće komorača, nekoliko režnjeva češnjaka, žličicu senfa i komadiće hrena, pa u njih rasporedite staklenke (jedna do druge).
- U loncu zakuhajte vodu, dodajte hren i sol, pa dobro promiješajte. Krastavce prelijte kipućim kiselim krastavcem.
- Lagano uvijte staklenke i ostavite ih cca 4 dana na hladnom mjestu - idealno u ostavi ili podrumu. Ovako napravljeni krastavci bit će tvrdi, hrskavi i … izuzetno ukusni! Također provjerite ovaj članak s receptima za krokodilske krastavce.
Ulijte u ukiseljene krastavce i njegova "čarobna" svojstva
Prije svega, kiseli krastavci krastavcima daju osvježavajući i blago kiselkasti okus - u isto vrijeme pozitivno utječući na naša … crijeva! Voda iz krastavaca može sniziti pH, što će stvoriti idealne uvjete za razvoj crijevne mikroflore - pa će ukloniti nepotrebne metaboličke proizvode, pretvoriti provitamine u vitamine, ojačati imunitet i smanjiti nadutost. Upravo ta svojstva kiselog krastavca poboljšavaju peristaltiku debelog crijeva, a to smanjuje rizik od raka debelog crijeva!
Također je dobro piti vodu nakon ukiseljenih krastavaca kao podršku nakon liječenja antibioticima. U ovom slučaju kiseli krastavci pomažu u obnavljanju poremećene crijevne mikroflore i pravilnom funkcioniranju probavnog trakta. Zato idite u kuhinju i … krenite u kiseljenje krastavaca!