Kupus je poznat od davnina. Cijenjen je zbog svojih nutritivnih, okusnih i ljekovitih svojstava. Do danas se njezino lišće i sok naširoko koriste u svrhe narodne medicine. Ne možemo zamisliti poljsku kuhinju bez kupusa. Juha od kupusa, punjeni kupus, salata od mladog kupusa, rezanci ili bigos su jela koja se svakodnevno i za vrijeme blagdana pojavljuju na našim stolovima. Kućne smočnice za zimu opskrbljujemo kiselim kupusom koji je vrijedan izvor vitamina C koji ima utjecaj na jačanje imuniteta našeg tijela. Jela od svježeg kupusa služe mladima i starijima. Evo najboljih recepata za popularnu salatu od bijelog kupusa.
Ako tražite dodatne savjete i informacije, ovdje provjerite i članke o salatama i salatama.
Salata od bijelog kupusa - recepti za zdrav dodatak večeri
Brza salata od svježeg kupusa - s dodatkom jabuke
Bijeli kupus (Brassica oleracea), poput drugog povrća krstašica, sadrži bogatstvo mineralnih soli, osobito kalija, kalcija, željeza, fosfora i sumpora, vitamine C, B1 i provitamin A (beta karoten), kao i proteine i šećere. Zahvaljujući sadržaju celuloze, probavni procesi lakše teku, a niska kalorijska vrijednost od velike je važnosti u prehrani. Listovi koji prekrivaju glavu sadrže najviše hranjivih tvari. Rane sorte kupusa, posijane u staklenicima sredinom veljače, beru se u svibnju i lipnju, dok se kasne sorte beru u listopadu i studenom.
Salata od bijelog kupusa popularan je dodatak večeri. Ukusno i zdravo jelo možemo pripremiti i od mladog kupusa i od kasnih sorti. Njegov okus možemo obogatiti dodavanjem jabuke ili pripremom s mrkvom.
Sastojci:
- bijeli kupus - ½ glavice
- jabuka - 1 komad
- kopar - 1 snop
- limun - sok od 1 komada
- maslinovo ulje - 2 žlice
- šećer - 1-2 žlice, po ukusu
- sol - ½ - 1 žličice, po ukusu
- papar - ½ žličice, po ukusu
Priprema:
- Kupus temeljito očistite i uklonite oštećeno lišće.
- Kupus sitno nasjeckajte i posolite da omekša.
- Jabuke ogulite i naribajte na grubo rende.
- Nježno kombiniramo kupus i jabuku.
- Dodajte sitno sjeckani kopar.
- Pripremite umak - ulju dodajte šećer, papar i limunov sok, pa sve promiješajte.
- Salatu prelijte umakom i ponovno temeljito promiješajte.
Ovako pripremljenu salatu od bijelog kupusa prije posluživanja treba ohladiti. Poslužujemo ga uz jela od ribe, mesa i vegetarijanska jela.
Salata od bijelog kupusa s mrkvom - s majonezom
Umak od majoneze, koji se dodaje jelima, naglašava njihov okus. Salate s majonezom mekše su i lakše se gutaju. Majonezu dodajte mesnim jelima, ribama, salatama od povrća i salatama. Uz umak od majoneze, salatu od bijelog kupusa, kinesku salatu i salatu od ledenog brijega imaju dobar okus. Jedna žlica masti omogućit će našem tijelu da apsorbira vitamine koji se brzo razgrađuju (A, D, E, K). Istodobno, moramo se sjetiti da je majoneza kalorična i da ljudi s visokim kolesterolom ne bi trebali posezati za ovim dodatkom.
Pogledajte i recepte za salatu od bijelog kupusa "kao u kineskom" na fajnegotownie.pl
Recept za salatu s majonezom:
Sastojci:
- bijeli kupus - 25 grama
- mrkva - 15 grama
- majoneza - 2-3 žlice (prema vlastitom ukusu)
- sol - po ukusu
- peršin - 1 vezica
Priprema:
- Kupus očistite, temeljito isperite pod mlazom vode i sitno nasjeckajte.
- Isjeckani kupus posolite da postane mekan.
- Mrkvu operite i tanko ogulite. Samljemo ga na finoj rešetki.
- Kombinirajte kupus s mrkvom. Dodajte majonezu i lagano promiješajte sve sastojke.
- Gotovu salatu stavite na zdjelu za salatu i ukrasite je svježim peršinom.
Najbolje je ukusna domaća majoneza - bez pojačivača okusa i konzervansa. Samo 1 žumanjak (prije dobivanja žumanjka - jaje treba opariti) i oko 1,5 šalice ulja, 2 žlice vinskog octa ili soka od limuna i začina - za uživanje u ukusnom dodatku mnogim jelima. Kombiniramo sve sastojke međusobno, na primjer, pomoću miješalice. Gotovu majonezu čuvamo u hladnjaku 7-10 dana. Ako tražite dodatnu inspiraciju, provjerite i vi ovaj članak za recepte za salate i salatu od salate iceberg.
Recept za salatu od bijelog kupusa za zimu
Domaći konzervi omogućuju vam korištenje zdravih i ukusnih dodataka za večeru te raznolikost jelovnika zimi i u rano proljeće, kada nedostaje svježeg voća i povrća. Ne zaboravite da povrće za konzerviranje treba pažljivo odabrati i očistiti, a staklenke opariti.
Sastojci:
- bijeli kupus - 1 glavica
- mrkva - 2 komada
- luk - 2 komada
- crvena paprika - 2 komada
- sol - 2 žlice
- papar - po ukusu
Priprema:
- Kupus očistite, temeljito operite i sitno nasjeckajte.
- Operite mrkvu i ogulite je, a zatim je naribajte na ribež velike mreže.
- Paprike operite i narežite na tanke trake ili male kockice.
- Okus salate bit će pojačan dodatkom luka koji se, nakon što ga ogulite od ljuski, izrežete na kockice.
- Pomiješajte sve sastojke i pospite solju. Ostavite da stoji 30 minuta.
- Pripremite kiseljenje: u lonac ulijte 1 čašu ulja, ½ čaše octa i 1 čašu ulja. Temeljito promiješajte sve sastojke i kuhajte, miješajući, dok se šećer ne otopi.
- Vruću salamuru dodajte u salatu, dobro je promiješajte i po ukusu začinite paprom.
- Ostavite salatu oko 60 minuta. Nakon što protekne preporučeno vrijeme, salatu stavite u staklenke i pažljivo zategnite poklopce.
- Pasterizirajte salatu 15 minuta. Nakon što se ohlade, staklenke spremite u hladnu i tamnu ostavu.
Salata je izvrstan dodatak vašoj večeri. Također je dobrog okusa sa svježim kruhom, pa svoj dnevni jelovnik možemo raznovrsiti posluživanjem, npr. Za večeru. Jednako je ukusna i salata od kineskog kupusa koja se može pripremiti na sličan način kao i salata od bijelog kupusa.
Salata od kiselog kupusa s hrenom
Kiseli kupus je vrlo ukusan i sadrži značajne količine vitamina, osobito vitamina C, pa ga treba koristiti zimi i u rano proljeće. Konzumiramo ga sa sokom koji je također bogat vrijednim hranjivim tvarima. Dodatak hrena naglasit će okus jela i salatu učiniti intenzivnijom.
Sastojci:
- kiseli kupus - ½ kg
- svježi hren - 2-3 žlice ribanog hrena
- jabuke - 2 komada kiselih jabuka, npr. jabuke Antonovka
- luk - 1 komad
- sojino ulje - 3 žlice
- ocat - po ukusu (ovaj sastojak možemo izostaviti)
- sol - po ukusu
- šećer - po ukusu
- peršin kopar - 1 vezica
Priprema:
- Kiseli kupus sitno nasjeckajte i stavite u zdjelu.
- Luk ogulite i narežite na kockice.
- Jabuke ogulite i narežite na ploške.
- Svi sastojci se lagano pomiješaju.
- Sirovom željezu dodajte hren i ulje.
- Začinite solju, šećerom i, po mogućnosti, octom.
Poslužite salatu posutu sitno sjeckanim zeljenjem. Jelo je ukusan dodatak večeri. Pripremajući ih, posegnimo za blažim hrenom kako ne bi dominirao okusom cjeline.
Salata od bijelog kupusa - s jabukama i lukom
Salate od povrća termički obrađuju. Popularne salate od povrća poslužuju se svaki dan, kao i tijekom obiteljskih i društvenih okupljanja. Ukusni zalogaji pripremaju se neposredno prije posluživanja. Možemo ih spremiti u hladnjak i upotrijebiti u roku od 1-2 dana. Brza salata od bijelog kupusa ukusna je i učinkovita - lijepo ukrašena jestivim elementima, može biti zanimljiv estetski naglasak na svečanom stolu.
Sastojci:
- bijeli kupus - ½ glavice
- luk - 1 komad
- jabuke - 2 komada
- limun - sok od 1 komada
- peršin - 1 vezica
- senf - 2 žlice
- ulje - 4 žlice
- sol - po ukusu
- šećer - po ukusu
Priprema:
- Kupus očistite, temeljito isperite i sitno nasjeckajte.
- Narezani kupus skuhajte u malo vode - dok ne postane polumekan. Nakon isparavanja - ostaviti da se ohladi.
- Luk ogulite i narežite na kockice.
- Jabuke ogulite i naribajte na ribež velike mreže.
- Kombiniramo sve sastojke zajedno.
- Začinite salatu senfom, limunovim sokom, šećerom i solju - lagano promiješajte.
- Gotovo jelo prelijte uljem i ukrasite peršinom.
- Salata se odlično slaže s ribom, mesom i svježim kruhom.
Kupus stavite kuhati u malu količinu kipuće vode i kuhajte dok ne postane polumekan ili dok ne omekša, zahvaljujući čemu ćemo zadržati više hranjivih tvari. Juhu upotrijebite za pripremu drugih jela, npr. Za juhe i umake. Povrće na pari zadržat će više vitamina i hranjivih tvari.