Kiseli krastavci delicija su koju voli većina Poljaka. Savršeni su i za večeru i za sendviče. Kiseli krastavci u staklenkama najbolje se prave ljeti - kad je povrće svježe i lako dostupno. Kako sami napraviti kisele krastavce? Pripreme od krastavaca nisu najteže, pa krenimo na posao!
Ako tražite dodatnu inspiraciju, pogledajte ovdje prikupljene članke o zelenom povrću.
Dobar recept za kisele krastavce
Tajna se krije u staklenkama
Domaći krastavci su jako ukusni, pogotovo kad ih prave naše majke ili bake. Kisele krastavce, međutim, nije tako teško napraviti sami! Ako želite saznati tajnu čvrstih i aromatičnih krastavaca u staklenkama, otkrit ćete je isprobavanjem dolje navedenog recepta.
Popis sastojaka
- mljeveni krastavci
- Poljski češnjak
- kopar sa stabljikom
- svježi hren
- kamena sol za konzerviranje
Kiseli krastavci u staklenkama jedna su od naših nacionalnih delicija. Stranci su često iznenađeni našim divljenjem prema „silaži“ - više vole curry krastavce ili krastavce s čilijem, odnosno sa začinima poznatim gotovo u cijelom svijetu. Kisele krastavce možete pronaći u staklenkama u inozemstvu, ali čak se i naši ukusni krastavci s malo soli rijetko viđaju. No, vratimo se na popis sastojaka. Evo stvarno dobrog recepta za kisele krastavce! Ako tražite savjet i inspiraciju, provjerite i vi Ovdje se prikupljaju članci o krastavcima.
Kiseli krastavci u staklenkama - način pripreme
- Operite krastavce i rasporedite ih okomito u staklenke - moraju biti čisti i suhi. Češnjak i hren ogulite, a u svaku staklenku od litre dodajte po 3 režnja češnjaka, komad hrena i kopra sa stabljikom.
- Pripremite kiseli krastavci - skuhajte pravu količinu vode za staklenke. U konzerve sipajte sol u količini 1: 1.
- Ulijte kipuću vodu u pripremljene staklenke i brzo ih zatvorite. Preliti kiselim krastavcima mora potpuno pokriti povrće. Pobrinite se da su poklopac i rub posuda suhi.
- Ukiseljene krastavce u staklenke prekrijte dekom i ostavite ih na tamnom i hladnom mjestu oko 12 sati - to će jamčiti njihovo dobro očuvanje.
Na što se treba sjetiti pri izradi konzerviranih krastavaca?
Bez obzira pripremate li curry krastavce, krastavce s malo soli, kisele krastavce ili druge ukusne domaće krastavce, ne zaboravite ih staviti u nove staklenke i s novim poklopcima. Ne mogu biti hrđavi ili savijeni - inače, na primjer, prelijevanje ukiseljenih krastavaca može izgubiti svoja svojstva i okus. Da bi krastavci bili izvrsni, moraju biti napravljeni od svježih krastavaca srednje veličine koji se ničim ne posipaju - zato se u tu svrhu tako često biraju mljeveni krastavci.
Kako napraviti kisele krastavce na tri načina?
Metoda broj 1 za ukiseljene krastavce
Trebat će vam:
- krastavci
- češnjak
- komorač
- hren
- Odaberite omjere prema svojim očekivanjima u odnosu na količinu dobivenih konzervi. Oprane krastavce okomito stavite u staklenke, na koje stavite kopar, češanj češnjaka i oguljeni hren.
- Pripremite hladnu salamuru miješanjem prokuhane vode sa soli (1: 1).
- Ulijte tekućinu u staklenke i ostavite krastavce sa strane tjedan dana.
Metoda broj 2 za ukiseljene krastavce
Sastojci se ne mijenjaju, ali unutra možete dodati, na primjer, komad trešnje ili ribiza.
- Kiseljenje pripremite s litrom vode i žlicom soli. Ovaj put voda mora biti … topla.
- Nakon što ste natočili vodu u staklenke, ponovno ih zavijte i ostavite sa strane oko 5-6 dana.
- Nakon isteka naznačenog vremena, staklenke pasterizirajte oko 2 minute.
Metoda broj 3 za ukiseljene krastavce
Sastojci i dalje ostaju isti kao u metodi broj 1 za ukusne kisele krastavce u staklenkama. Recept se, međutim, razlikuje po načinu kiseljenja krastavaca - ne zatvaraju se odmah u staklenke!
- Rasporedite preljeve u posudu od kamena - hren, češnjak i kopar. Krastavce rasporedite vodoravno, izmjenjujući preljeve (pokušajte ih složiti u slojeve).
- Sve prelijte otopinom napravljenom od litre kipuće vode sa žlicom soli.
- Pokrijte posudu krpom, na nju stavite tanjur i izvažite je. Zatim kisele krastavce stavite u staklenke.
- Staklenke prelijte vodom koja je ostala u kamenom posuđu, a zatim sve to pasterizirajte.
Zapamti to…
Bez obzira koju od gore navedene tri metode koristili, ukiseljeni krastavci imat će prirodna svojstva … probiotik! Ulijevanjem u ukiseljene krastavce u njih se unosi mliječna kiselina koja sadrži puno korisnih tvari. Stoga domaći krastavci jačaju imunološki sustav i reguliraju crijevnu floru. Osim toga, povećavaju apsorpciju željeza - koje štiti od anemije. Konzerve od krastavaca također su vrijedan izvor … vlakana! Također provjerite ovdje prikupljeni članci o domaćim konzervama.
Ukiseljeni krastavci s višnjama i ribizlom
Ukusni kiseli krastavci u staklenkama
Kako biste poboljšali okus ukiseljenih krastavaca, vrijedi im dodati listove trešnje i ribizla. Način pripreme je jednostavan i ukusan kao i ostali.
Popis sastojaka
- mljeveni krastavci
- voda
- 1 puna žlica soli (za 1 litru vode)
- 4 češnja češnjaka
- 3 krošnje komorača sa stabljikama
- 1 lovorov list
- 4 cm korijena hrena
- pola žličice sjemenki gorušice
- 3 lista trešnje i ribiza
Ne zaboravite da krastavce prvo potopite u hladnu vodu, a zatim ih temeljito pročistite četkom.
Kako napraviti kisele krastavce s trešnjama i ribizlom - način pripreme
- Zakuhajte slanu vodu i miješajte dok se sol ne otopi.
- Na dno opaljenih staklenki stavite češnjeve češnjaka, krošnju kopra, oguljeni korijen hrena, lovorov list, senf te lišće trešnje i crnog ribiza.
- Pripremljene krastavce stavite u staklenku - pokušajte ih rasporediti čvrsto i okomito.
- Krastavce prelijte kipućom vodom. Upamtite da krastavci ne smiju stršiti i potpuno ih pokriti ukiseljenim krastavcima.
- Staklenke zatvorite i ostavite sa strane na hladnom mjestu. Nakon najviše 3 tjedna, ukiseljeni krastavci trebali bi biti spremni! Ili ćete možda i vi biti zainteresirani ovaj članak o konzervi od cherry rajčice?
Ukusni domaći kiseli krastavci na bazi juhe od krastavaca!
Kiseli krastavci bit će savršeni kao dodatak mesnim jelima, sendvičima, umacima ili salatama. Oni su također osnovni sastojak naše tradicionalne, vrlo aromatične juhe od krastavaca! Međutim, najbolji su okus ako se uzmu izravno … iz staklenke!
Kiseli krastavci s paprikom
Izvor energije i zdravlja
Kad je sezona krastavaca u jeku, bit će vrijedno isprobati dobar recept za kisele krastavce. Jedan od njih je recept za kisele krastavce s paprikom, koji im značajno poboljšava okus i izvrstan je dodatak mnogim jelima. Osim toga, paprika je vrijedan izvor energije, vitamina i … zdravlja. Pa zašto ga ne uzeti iz ovog domaćeg recepta?
Popis sastojaka
- 2 kg malih, tvrdih krastavaca
- 10 češnjaka češnjaka
- 4 zelene paprike
- hrpa krošnje krošnje sa stabljikama
- 1 žlica sjemenki gorušice
- 6 listova ribizle ili trešnje (za okus)
- 3 žlice soli
- 6 čaša prokuhane vode
Kisele krastavce možete napraviti u običnim staklenkama ili u tzv zamotava gumicama. Staklenke su dobro isparene i osušene, a gumice se mogu dodatno prokuhati. Za male krastavce najbolje je pripremiti manje staklenke.
Kiseli krastavci u staklenkama s paprikom - način pripreme
- Prvo pripremite svo povrće tako da ga operete i narežete. Ne zaboravite ukloniti sjemenke iz paprike. Hren također ogulite i narežite na komade duljine nekoliko centimetara. Zatim pripremite češnjak i prepolovite njegove velike režnjeve.
- Povrće čvrsto stavite u prethodno opaljene staklenke. Dodajte 2 lista trešnje, 2 lista crnog ribiza, veliki cvijet kopra (ili dva mala), nekoliko centimetara komad korijena hrena i pola velikog režnja češnjaka (ili jedan mali) po staklenci.
- Zakuhajte vodu i u jednu litru vode dodajte žlicu kamene soli.
- Krastavce prelijte što je moguće toplijom vodom, pazeći da ih pažljivo prelijete po krastavcima kako se staklenka ne bi slučajno slomila - temperatura se može brzo "pobrinuti" za tanko staklo loše kvalitete.
- Odmah zatvorite staklenku i ostavite je sa strane na tamnom, hladnom mjestu.
- Ako volite jesti krastavce s malo soli, možete ih otvoriti nakon tri dana. Krastavci će pravilno zagristi nakon otprilike tjedan dana. Zanimljivo je da će zadržati čvrstinu i jedinstven okus čak i … godinu dana!
Kiseli krastavci - čega se sjećati?
Relativno visok sadržaj natrija u kiselim krastavcima ne preporučuje se osobama s visokim krvnim tlakom ili svima onima koji imaju problema s krvožilnim sustavom. U takvoj je situaciji bolje odlučiti se za druge domaće konzerve.