Slanutak Cicer arietinum, koji se također naziva slanutak, dolazi iz Azije. Jedna je od najvažnijih mahunarki iz obitelji mahunarki. Kod nas se ne koristi naširoko, iako je u srednjem vijeku bilo popularno mahunarko. Trenutno dobiva popularnost zbog svojih svojstava zdravlja i okusa. U Poljskoj je moguće uzgojiti slanutak u vrtu. Pročitajte o tome kako sijati sjeme i uzgajati usjeve slanutka.
Ako tražite više informacija i savjeta, pročitajte članak o mahunarkama ovdje.
Slanutak, slanutak, tetrijeb - sjetva i briga za slanutak
Slanutak koji voli toplinu stoljećima je cijenjena mahunarka, osobito u mediteranskim i azijskim zemljama. U Poljskoj se, kao i u čitavoj srednjovjekovnoj Europi, koristio za pripremu jela za punjenje. Kolokvijalna nomenklatura slanutka - slanutak i tetrijeb - može se povezati s pticama koje su u to vrijeme bile uobičajene - tetrijebima, koji su se lovili i pripremali za hranu, također s dodatkom slanutka. Zanimljiva je činjenica etimološka povezanost riječi: slanutak - biljka i slanutak - ženka tetrijeba.
Uzgoj slanutka nije težak pa možemo uspješno sijati sjeme u domaće vrtove. Uvjeti uzgoja su prozračno, plodno tlo s pH 5,7 - 7,2. Treba izbjegavati vlažna mjesta. U svibnju sijemo sjeme u zemlju stavljajući ga u rupe, duboke oko 5 cm, s 2-3 sjemena po rupi. Nakon što su biljke klijale, prorijedite gusto rastuće sadnice, ostavljajući one najjače. Pravilnim uzgojem slanutka moći ćete dobiti razgranate biljke s ukočenim stabljikama, koje narastu do visine od 50 do 100 cm. Tijekom cvatnje pojavljuju se pojedinačni cvjetovi - bijeli ili ružičasti. U četvrtom mjesecu nakon sjetve, u kolovozu, biljka formira viseće mahune u kojima ima veličanstveno sjeme. Slanutak može biti crvenkaste, smeđe ili žućkaste boje. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani ovaj članak o uzgoju graha?
Nezrelo zrno, oljušteno od zelenih mahuna, pogodno je za konzumaciju. Branje mahuna za suho sjeme najbolje je obaviti kad u rujnu porumene. Suhi slanutak čuvajte na ventiliranom mjestu. Briga o grmovima slanutka sastoji se u zalijevanju biljaka po suhom vremenu, osobito tijekom cvatnje i plodonošenja. Vrijedno je zapamtiti da zaštitite ruke tijekom njege i čišćenja, jer dlačice koje prekrivaju slanutak, izlučujući oksalnu kiselinu, nadražuju kožu.
Uzgoj slanutka - zdravstvena i kulinarska svojstva
Slanutak je zdrava i ukusna biljka. Cijene ga ljudi koji vole prehranu bez mesa, jer biljka, bogata bjelančevinama i drugim vrijednim hranjivim tvarima, savršeno zamjenjuje meso. Niskokaloričan je - njegova je konzumacija povoljna za osobe koje mršave. 100 g kuhanog sjemena je samo 160 kcal. Slanutak između ostalog sadrži:
- vitamini B - B6 i folna kiselina, C, A, K i E,
- fosfor, magnezij, željezo, kalij, cink i kalcij,
- bjelančevine, masti, ugljikohidrati i vlakna.
Uzgoj slanutka omogućit će vam da iskoristite njegova zdravstvena svojstva. Konzumiranje slanutka pomoći će u borbi protiv abnormalnog kolesterola i tako poboljšati rad srca. Slanutak će regulirati krvni tlak i poboljšati probavni sustav. Narodna medicina preporuča korištenje infuzije lišća slanutka za pripremu ispiranja, poboljšavajući stanje kose i kože. Sjemenke su umanjile nelagodu gornjih dišnih putova. Također provjerite ovaj članak o uzgoju graha u vrtu.
Za slanutak vrijedi posegnuti za pripremom ukusnih jela. Nezrele sjemenke koje se mogu jesti sirove prikladne su za konzumaciju. Zrela zrna zahtijevaju kuhanje. Obje su namočene prije konzumacije:
- nezreli slanutak oko jedan dan,
- Zrela zrna ostave se 12 sati u vodi uz dodatak 1 žličice sode bikarbone.
Ukusan dodatak jelima su pirjani ili prženi listovi i izdanci slanutka. Od sjemenki možemo napraviti pastu i namazati je na kruh ili uzgojiti zdrave klice slanutka:
- Nakon namakanja, kuhajte sjemenke za vegetarijansku pastu oko 50 minuta. Ohlađene žitarice sameljite, dodajte dobro maslinovo ulje, limunov sok i češnjak - po vlastitom nahođenju. Gotovu pastu rasporedite po kriškama kruha.
- Klice slanutka originalan su i zdravi dodatak salatama. Sjemenke stavite na stalak obložen vlažnim ligninom. Stavite stalak na svijetlo i toplo mjesto i poprskajte sjeme vodom nekoliko puta dnevno.
Slanutak može izazvati nadutost pa je za izbjegavanje neugodnih tegoba vrijedno u pripremljena jela dodati mažuran, kim, origano ili majčinu dušicu. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani ovaj članak o uzgoju graška?