Tinkture sadrže sastojke vrijedne za naše zdravlje. Stoljećima su bili osnovna oprema kućnih kompleta prve pomoći, jer se vjerovalo da su pravi lijek za razne tegobe. Najpopularnije su voćne tinkture. U ovom članku predstavit ćemo recepte za dunje, odnosno liker na špirit, i vino od dunja, napravljeno od plodova japanske dunje i obične dunje.
Ili će vas u ovom članku također zanimati tinktura od dunje i njezin recept?
Prije nego što recept za tinkturu primijenite u praksi
Za izradu tinkture od plodova dunje ili ploda dunje trebat će vam odgovarajuća oprema:
- gander sa širokim vratom,
- oštar nož za mljevenje voća,
- lijevci i filtrirani papiri,
- tamne boce u kojima će tinktura sazrijevati.
Najvažniji sastojak tinkture je, naravno, voće.
- Obična dunja često se nalazi u poljskim vrtovima, Cydonia oblonga, karakteriziraju veliki plodovi u obliku jabuke žute boje. Sirove dunje imaju trpak okus, ali savršene su sirovine za domaće proizvode.
- Plodovi su pogodni za izradu dunje Chaenomeles japonica - japanska dunja koja proizvodi veliko voće nalik jabuci. Voće, pogrešno zamijenjeno sa dunja, ima ugodan miris. Ako tražite dodatnu inspiraciju, provjerite i vi ovdje prikupljeni članci o tinkturama.
Važno je odabrati voće. Moraju biti potpuno zreli, bez ikakvih znakova propadanja. Prelijemo svježe voće sa 70% alkohola. Gotova tinktura na špiritu, osim okusa, ima i ljekovita svojstva. Svakodnevno ispijanje čaše ima dobar učinak na rad probavnog sustava, snižava krvni tlak, jača srce i povećava otpornost na infekcije te vam omogućuje učinkovitu borbu protiv slobodnih radikala.
Recept za tinkturu - korak po korak
Korak 1 - tinktura od dunje - priprema sastojaka:
Za izradu tinkture od plodova dunje ili japanskog voća trebat će vam sljedeći sastojci:
- 2 kg zrelog voća,
- 1 naranča,
- 35 grama šećera,
- 1 litra kvalitetne vode, npr. Izvorske ili stolne vode. Voda se mora prokuhati i ostaviti sa strane da se stvori talog. Najbolje ga je filtrirati kroz papirnati papir. Voda iz slavine može negativno utjecati na okus tinkture,
- 10 ml tamnog ruma,
- 1 litra žestokog pića snage 70%.
Korak 2 - način pripreme
Voće operite, ogulite i narežite na ploške uklanjajući koštice. Stavite ih u posudu, prelijte vodom i kuhajte poklopljeno oko 45 minuta. Ohlađeno voće iscijedite u sokovniku. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani članak s receptima za tinkturu od brusnice?
Dodajte šećer i zagrijte sok da se otopi. Ulijte rum i špirit. Sve izlijte u kalup i stavite na hladno mjesto oko 3 tjedna. Povremeno protresemo posudu.
Korak 3. - sazrijevanje tinkture
Dodajte narančinu koru u žlicu i ulijte sok iscijeđen iz naranče. Liker od dunja ponovo ostavite na hladnom mjestu da sazrije mjesec dana. Nakon mjesec dana filtriramo gotov napitak i sipamo ga u tamne boce. Tinktura od dunje ili ploda dunje spremna je za konzumaciju, ali vrijedi posegnuti za njom nakon nekoliko mjeseci odležavanja, kada dobije najbolji okus.
Gotove tinkture od dunje i dunje imaju zlatnu boju, vrlo ugodnu aromu i blagi okus. Najbolji je okus kada se ohladi na oko 12 stupnjeva Celzijusa. Također provjerite ovaj članak s receptom tinkture đumbira.
Vino od dunje - domaći recepti
Od plodova dunje obične ili japanske dunje možemo dobiti predivno aromatično vino, svijetle boje i ugodnog suptilnog okusa, jačine oko 13%. Za dobivanje 5 litara vina trebat će vam sljedeći sastojci:
- 3 kg zrelog voća,
- 2 kg šećera,
- vinski kvasac i 2 g hranjivog medija za vinski kvasac.
Odaberite plodove dunje, odbacujući oštećene. Izrežemo na komade, uklanjajući koštice. Stavite voće u posudu, prelijte ga kipućom vodom i kuhajte neko vrijeme. Kad puste sok, nakon hlađenja dobiveni mošt sipajte u bocu i ponovno prelijte kominom kipuću vodu. Nakon što se ohladi, ocijeđeni sok ulijte u bocu s moštom, dodajte polovicu šećera i dodajte mlaku vodu ako imate manje od 5 litara sadržaja. Dodamo kvasac i hranjivu otopinu. Sve promiješajte, a zatim ostavite na toplom mjestu za fermentaciju. Nakon 10 dana dodajte ostatak šećera i dodajte vodu. Proces će trajati 1-3 tjedna, ovisno o temperaturi okoline i vrsti upotrijebljenog kvasca. Otvorenu bocu treba povremeno protresti. Grgotanje i pjena na površini znakovi su ispravnog procesa. Prije nego prljavština uđe unutra, cilindar učvrstimo gazom i učvrstimo ga elastičnom trakom ili koncem. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani ovaj članak o tinkturi od kruške?
Sljedeća faza fermentacije je tiha fermentacija, uslijed koje se nakon otprilike mjesec dana ne oslobađaju plinovi, pjena će nestati i plod će pasti na dno boce. Ne tresti bocu tako da talog ostane na dnu. Čisto, bistro vino uzima se iz taloga gumenom cijevi završenom staklenom cijevi - do grebenaste pločice postavljene ispod. Vino ne smije doći u dodir sa zrakom. Spojite grebenastu ploču plutom i ostavite je u hladnoj, tamnoj prostoriji. Nakon tri mjeseca možemo drugi put natočiti vino. Sve ulijemo u opečene boce koje učvrstimo čepovima. Nakon godinu dana odležavanja, vino od dunje bit će ukusno, ispuštajući ugodnu aromu.