Srebrna breza - Betula pendula, to je prekrasno drvo, rasprostranjeno kod nas i često stvara neovisne brezove šumarke, osvjetljavajući šumu svojom kredastom bijelom korom. Na sjevernoj hemisferi nalazi se oko 40 vrsta breza. U ranija su vremena ljekovita svojstva biljke bila naširoko korištena. Danas cijenimo i njegove performanse. Sok breze je sirovina bogata vitaminima za izradu vina i octa, dok se pivo dobiva iz brezove kore. Čaj od brezovog lista pomaže kod reume i gihta.
Ako tražite dodatne savjete i informacije, pogledajte i ovaj članak o brezi bradavičastoj.
Kako nabaviti sok od breze?
Papilarna breza raste na nezagađenom tlu, zbog čega je toliko cijenjena od suvremenih travara i radiestezista. Drveće stvara specifičnu mikroklimu pa boravak u njihovom okruženju također pozitivno utječe na naše zdravlje. Sok od breze, poznat i kao bronchie, bazga, brezova voda, može se dobiti samo na području koje posjedujemo ili nakon dobivanja dopuštenja od, primjerice, šumara ili vlasnika zemljišta na kojem rastu breze. Sakupljanje soka drveća regulirano je zakonom - Zakonom od 20. svibnja 1971., Kodeksom o prekršajima, Poglavlje XIX, člancima 148. i 153.
Kako nabaviti sok od breze? Sok breze sakupljamo sa starijih stabala, starih najmanje 10 godina, promjera debla 20-30 cm i više. Drvo bi trebalo rasti dalje od prometnih ulica i drugih izvora zagađenja kako bi dobivena bazga imala pravi ljekoviti učinak. Najbolje vrijeme za dobivanje proljetnog soka je kada breza još nije rasla, a topli zrak, oko 10 stupnjeva Celzijusa, omogućio je stablu da se zagrije i potakne cirkulaciju soka. O tome ćemo saznati rezanjem grančice drveta. Kapljice soka pojavljuju se kao signal da ga možete početi crtati. Ako tražite dodatnu inspiraciju, provjerite i vi ovdje prikupljeni članci o sokovima.
Za dobivanje brezovog soka odabiremo nagnutu brezu. Bušotinu ili rezanje debla ne preduboko, za oko 3 cm, kako ne bismo ozlijedili stablo. Sok iz debla breze iscurit će u tavu. Lakši način je izvući sok iz grančice koja raste na razini našeg vida. Debljina bi trebala biti oko 5-10 cm. Odrežemo vrh i kad se pojave kapljice soka, stavimo plastičnu bocu na granu. Slatki brezov sirup koji sadrži najzdravije tvari počet će se nakupljati u bočici. Tijekom dana možemo sakupiti do 2 litre soka iz 2-3 grančice. Dobivanje soka iz debla ili grana breze ni na koji način ne šteti biljci. Podrezana mjesta podmažite vrtnom mašću protiv gljivica. Izbušene rupe zatvaramo tiplom, također premazanom vrtnom mašću. Ili će vas možda i oni zainteresirati recepti za tinkture prikupljeni ovdje?
Čemu služi brezov sirup?
Brezov sirup je bezbojan, ponekad ima boju slame. Čuvamo ga u staklenim posudama, u hladnjaku, najviše 1-2 dana. Sok nije pasteriziran niti zagrijavan radi očuvanja vitamina i minerala. Dnevna doza škole je 1-2 čaše, što će zadovoljiti tjelesne potrebe za fosforom, magnezijem, kalijem, kalcijem, željezom, bakrom i vitaminima B.
Pozitivne povratne informacije o tome kakvu pomoć sok od breze iskazuju liječnici, ukazujući na njegova ljekovita svojstva:
- Sok breze doprinosi uklanjanju otrovnih tvari iz tijela, podržavajući rad jetre i bubrega,
- svježa bazga ima diuretski učinak. U stanjima zadržavanja mokraće potiče se izlučivanje urina kroz kožu, u toploj kupki u infuziji brezovog lišća, pola sata,
- redovito doziranje brezovog soka jača imunološki sustav, zbog čega se pijenje posebno preporučuje djeci i starijim osobama,
- pijenje brezovog soka omogućuje vam da se riješite anemije, a također smanjuje rizik od stvaranja krvnih ugrušaka i začepljenja krvnih žila,
- dodavanje soka mlade koprive u kožu omogućit će vam da dobijete ljekovitu specifičnost koja jača kosu. Utrljajte tvar u tjeme,
- pripravci dobiveni od brezove kore imaju ljekovita svojstva, npr.
- brezov šećer, ksilitol, promiče liječenje dijabetesa jer se odlikuje niskim glikemijskim indeksom,
- infuzija kore ima analgetska i antipiretička svojstva,
- Pripravci od brezove kore podržavaju liječenje kožnih lezija. Također provjerite Ovdje se prikupljaju članci o ljekovitim svojstvima biljaka.
Recepti za upotrebu brezovog soka u kulinarske svrhe
Domaćice koriste sok od breze za pripremu hladnog, osvježavajućeg napitka s dodatkom listova mente.
Vrijedan sastojak domaćih konzervi je brezov šećer. Vrući brezov sirup, pripremljen u omjerima: 4 čaše vode za 1 čašu ksilitola, za 1 kg voća. npr. breskve, jabuke itd. Voće blanširajte, ogulite i podijelite na komade. Pripremljena jela stavite u oprane staklenke i prelijte ih vrućim sirupom. Staklenke čuvajte u pećnici na oko 120 stupnjeva Celzijusa pola sata. Pripreme mogu postati sastojak ukusnih slastica.
Blago pjenušavo vino proizvodi se od soka breze. Sastojci domaćeg vina od breze su:
- 3 litre bazge
- 90 grama šećera
- 1 limun
- 2 naranče
- 30 grama grožđica (nije konzervirano sa sumporom)
- posuda za vino - gander s fermentacijskom cijevi
U sok od breze ulijte šećer i dodajte sok od limuna. Cijelu stvar izlijemo u gander. Dodamo grožđice. Ostavite sadržaj za fermentaciju na sobnoj temperaturi oko 3 mjeseca. Nakon što protekne preporučeno vrijeme fermentacije, ulijte vino u boce i dodajte nekoliko svježih grožđica. Pažljivo zatvorite boce i spremite ih na hladno mjesto. Ili će vas možda i oni zainteresirati recepti prikupljeni ovdje?