Kako kažu stručnjaci, vino možete napraviti kod kuće ne samo od trešanja, već i od bilo kojeg voća, pa čak i povrća. Domaće vino od višanja izvrstan je način za očuvanje voća za zimu, zahvaljujući kojem dobivamo ne samo ukusan napitak, već i snagu vitamina. Vino od višanja bogat je izvor vitamina C, PP i B, kao i tanina i organskih kiselina. Naučite kako napraviti domaće vino od višanja i liker od višanja te naučite provjerene recepte.
Ako tražite dodatne savjete i inspiraciju, pročitajte članke o domaćim vinima na ovoj stranici.
Domaće vino od višanja - kako napraviti?
Recept za vino od višanja nije sve što trebate znati da biste stvorili ukusno vino. Osim recepta, trebali biste znati i osnovna načela izrade domaćeg vina.
Za izradu vina od višanja potrebno je opskrbiti se priborom i posuđem za izradu domaćeg vina. Za ispuštanje plinova trebat će vam gander i cijev za fermentaciju. Osim toga, morate imati čep za bocu i cijev za ispuštanje vina. Konačno, moramo se opskrbiti bocama u kojima će se čuvati domaće vino od višanja. Pribor za domaće vino mora biti izrađen od materijala koji ne reagira s organskim kiselinama. Stoga je staklo ili lim otporan na kiseline najprikladniji.
Trešnje su savršene za domaće vino jer dobro fermentiraju. Mogu se kombinirati s drugim voćem za stvaranje neobičnih kompozicija okusa. Od višanja možemo napraviti crno vino, suho i slatko ili poluslatko.
Za izradu domaćeg vina od višanja trebat će vam poseban vinski kvasac. Ne mogu se zamijeniti drugim kvascem jer vino neće uspjeti. Soj kvasca biramo prema tome želimo li dobiti slatko, poluslatko ili suho vino. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani ovaj članak s receptima vina od malina?
Kako napraviti vino od višanja?
Za domaće vino od višanja biramo voće dobrog izgleda, jer samo takvo voće jamči da će vino imati dobar okus. Vrijedi čekati sezonu kada je voće najjeftinije. Voće za vino treba temeljito oprati, ukloniti stabljike i očistiti od koštica.
Uklanjanje sjemenki važno je jer sjemenke vinu ne daju samo gorak okus, već sadrže i štetnu prusku kiselinu. Međutim, mišljenja o sjemenkama su podijeljena. Domaće vino s košticama proizvodilo se u mnogim obiteljima, zahvaljujući čemu je imalo jedinstven okus. Određena količina sjemenki potiskuje okus kvasca i blago čuva vino. Stoga mnogi ljudi koji sami proizvode vino preporučuju da se ostavi 20% sjemenki.
Vino se proizvodi od soka od višanja zvanog grožđe. Trešnje bez koštica treba zdrobiti i ostaviti u staklenoj posudi 2-3 dana. Ušće posude učvrstite gazom kako biste spriječili da voćne muhe uđu u nju. Nakon 2-3 dana iscijedite voće kako bi nastalo gust sok zvan mošt.
Kako bi se od soka od višanja napravilo vino, mošt treba razrijediti s vodom i šećerom u omjerima u kojima želimo dobiti vino. Obično se sirup pravi od mješavine 1 litre šećera i 1 litre vode. Sirup skuhajte dok skupljate pjenu s vrha. U pravilu se po litri mošta koristi do 2 litre sirupa. Ako želimo dobiti slatko i jako vino, dodamo još sirupa. Za proizvodnju poluslatkog vina dodajemo odgovarajuće manje sirupa. Mošt sa sirupom ulijte u gander za vino do. Također provjerite ovdje prikupljeni članci o trešnjama.
Kvasac se mora umnožiti prije dodavanja u mošt. Da biste to učinili, pomiješajte čašu voćnog soka, žlicu šećera i toplu vodu. Smjesu ulijte u bocu i u nju ulijte paket vinskog kvasca, a zatim bocu zatvorite vatom. Protresite sadržaj nekoliko puta dnevno 3-4 dana. Pripremljeni kvasac ulijemo u gander sa moštom i zatvorimo posebnim čepom s fermentacijskom cijevi.
Početna fermentacija obično traje nekoliko tjedana. Nakon tog razdoblja vino treba procijediti i ponovno ostaviti na stranu nekoliko mjeseci. Kad ugljični dioksid počne istiskivati vodu iz cijevi, fermentacija je završena i vino se može puniti u boce. Radimo to pažljivo, crijevom, kako se vino ne bi pomiješalo s talogom. Vino treba čuvati u bocama oko godinu dana.
Recepti za domaće vino od višanja
Obično recept od vina od višanja uključuje količinu voća, šećera, vode i vrstu vinskog kvasca. Recept daje omjere ovih sastojaka ovisno o tome želimo li dobiti jako ili slabije vino.
Tipičan recept za vino od višanja uključuje sljedeće sastojke:
- 6 kg trešanja
- 1,3 kg šećera
- 5 litara vode
- 3 g medija
- vinski kvasac
Ovaj recept za vino od višanja omogućit će nam da dobijemo 10% vina u količini od 10 litara. Ako želite vino s većom jakošću, potrebno je dodati više šećera i manje vode. U ovom slučaju recept će izgledati ovako:
- 6 kg trešanja
- 2,8 kg šećera
- 3,5 litara vode
- 4 g medija
- vinski kvasac
Tinktura trešnje - recepti
Od trešanja i soka od višanja ne možemo napraviti samo vino, već i liker od višanja. Tinktura od trešnje se preporučuje početnicima u izradi domaćih napitaka, jer je puno lakša za napraviti. Da biste napravili tinkturu od trešnje, stavite dobro izgledano voće bez koštica u veliku staklenku i prelijte ga duhom. Nakon 4-6 tjedana ulijte tinkturu, a ostatak voća prekrijte šećerom i pomiješajte. U oba slučaja staklenku treba dobro zatvoriti. Nakon 2 tjedna pomiješajte sirup s prvom tinkturom i ulijte ga u boce. Takva tinktura od trešanja mora čekati najmanje 8 mjeseci. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani ovaj članak o receptima vina od gloga?
Recept sadrži omjere voća, šećera, žestokog pića i vode. Tipičan recept za tinkturu trešnje uključuje sljedeće količine:
- 1 kg trešanja bez koštica
- pola litre žestokog pića
- 200 ml vode
- pola kg šećera
Špirit razrjeđujemo vodom ovisno o jačini tinkture.
Slično se radi i tinktura od dunje. Osim što će za tinkturu od dunje biti potrebni sljedeći sastojci:
- 2 kg dunje
- 1 litra žestokog pića
- 1 kg šećera
Dunje treba očistiti od koštica i narezati na male komadiće. Zatim pospite voće šećerom i ostavite sa strane 2 tjedna. Nakon tog vremena ocijedite tekućinu, dodajte špirit i vratite je na toplo mjesto oko mjesec dana. Nakon tog vremena tinkturu treba procijediti i uliti u boce. Pogodna je za piće nakon 3 mjeseca, ali što duže stoji tinktura od dunje, to je ukusnija.
Kao što vidite, praviti vino od trešanja, a još više od likera od višanja, nije teško, a vrijedi pokušati uživati u okusu trešanja i nakon sezone. Također provjerite ovaj članak o višnjama.