Rabarbara se obično povezuje s ukusnim kolačem ili kompotom. Njegove stabljike su jestive, a konzumacijom u sirovom ili tekućem obliku značajno se povećava količina tvari i vitamina korisnih za naše zdravlje. Rabarbara ima izuzetno vrijedna svojstva pa je vrijedno znati recepte za njezinu pravilnu pripremu. Kako napraviti kompot za zimu ili sok od rabarbare? Ili možda pita od rabarbare? Saznat ćete u donjem članku!
Za više informacija i savjeta pogledajte članke o rabarbari ovdje.
Sok od rabarbare i drugi pripravci od rabarbare
Sirup od rabarbare
Rabarbara ima vrlo vrijedna svojstva za ljudsko zdravlje, osobito kada se preša ili jede sirova. Naravno, ponekad je i … štetno - ali samo ako jedete njegovo lišće. Nažalost, odlikuje ih visok sadržaj oksalne kiseline, a to može biti uvelike opasno za tijelo. Bit će mnogo povoljnije pripremiti sirup ili sok u staklenkama od stabljika. Bit će puno bolje od trgovine - i puno zdravije! Sirup se uvijek kasnije može razrijediti vodom za savršeno ljetno piće za gašenje žeđi. Ovaj sirup možete preliti i na kolače ili palačinke, ali i dodati u čaj ili biljnu infuziju za zimu. Pripremiti:
- oko 8 stabljika rabarbare
- 1/4 šalice vode
- 4 mala limuna
- oko 600 g šećera
Za izradu sirupa upotrijebite običnu, crvenu rabarbaru - ona će mu dati blago ružičasto -malinastu boju.
- Oprati stabljike rabarbare i odrezati im krajeve, pa ih oguliti. Izrežite na male komade.
- Rabarbaru stavite u lonac i prelijte vodom. Pustite da zavrije i držite cijelu stvar nakon vrenja oko 10 minuta. Rabarbara će se otopiti.
- Ocijedite filterom i ulijte sok u posudu.
- Limun prerežite na pola i iscijedite sok (cca 250 ml). U lonac ulijte iscijeđeni sok od limuna, pomiješajte sa sokom od rabarbare i dodajte šećer. Promiješajte i stavite na plamenik - miješajte sve dok se šećer ne otopi.
- Sirup ne smije pjenušati, ali mora ispariti. Zagrijte ga oko 1,5 sata. Prikupiti pjenu.
- Sve to prelijte u staklenke i ohladite u hladnjaku. Ako želite sirup za zimu, ne zaboravite ga pasterizirati! Također provjerite ovaj članak s receptima za konzerviranje rabarbare.
Tinktura od rabarbare
Rabarbara neće biti štetna ako napravite … tinkturu! Trebat će vam:
- 1/2 l votke ili špirita (60%)
- 1/2 kg crvene rabarbare
- 1/2 limuna (sok)
- 1/4 šalice šećera
- Rabarbaru operite i narežite na komade od 3 cm (bez guljenja).
- Ulijte u staklenke, prekrijte šećerom i ostavite u staklenkama 1 dan (sunčano mjesto). S vremena na vrijeme protresite.
- Ulijte alkohol u staklenku i ostavite oko 2 mjeseca na tamnom mjestu. Protresite je svakih nekoliko dana.
- Nakon tog vremena, rabarbaru možete procijediti u cjedilu i tinkturu uliti u boce. Vrijedno će biti dodati limuna ili malo vode po ukusu kad je tinktura od rabarbare previše … jaka. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani ovaj članak za recepte tinkture rabarbare?
Ostali recepti za konzerviranje rabarbare
Kompot za zimu
Savršeno je piće i za zimske večeri i za … nedjeljne večere! Pripremiti:
- 1/2 kg rabarbare
- 20 g šećera
- par klinčića
- Operite stabljike, odrežite krajeve i narežite na komade od 3 cm.
- Prelijte ih s oko 2 litre vode, dodajte klinčiće i šećer.
- Kuhajte oko pola sata, pa ulijte u oprane staklenke. Kompot možete i pasterizirati kako bi vam poslužio … cijelu zimu!
Torta s rabarbarom
Ako nakon pripreme sirupa ili tinkture ostanu fragmenti rabarbare, od nje se može napraviti pita od rabarbare. Pripremiti:
- nekoliko jaja
- 1 vanilin šećer
- 1 šalica šećera u prahu
- 1/2 šalice otopljenog maslaca
- 240 g pšeničnog brašna
- 1 žličica praška za pecivo
- 500 g rabarbare
- 1/2 žličice sode bikarbone
- 0,5 žličice cimeta
- Zagrijte jaja na sobnoj temperaturi te operite i osušite rabarbaru, izrežite lišće i izrežite peteljke na ploške od 2 cm.
- Kalup za tortu u opružnom obliku namažite maslacem, obložite papirom za pečenje. Jaja stavite u zdjelu, dodajte šećer u prahu (vanilije također!) I mutite dok ne postane pjenasto (oko 10 minuta mikserom). Također provjerite ovdje prikupljeni članci s receptima za konzerve.
- Tijekom miješanja dodajte ulje ili otopljeni maslac (još oko 5 minuta).
- U posudu ulijte brašno i pomiješajte sa sodom bikarbonom i praškom za pecivo. Prosijte ga otprilike 1/3 u umućenu masu, lagano miješajući. Dodajte drugi dio isto kao i prvi. Zatim dodajte zadnji dio, kao i prethodna dva.
- Stavite tijesto u tavu u obliku proljeća, obložite rabarbaru, pospite cimetom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 18 stupnjeva.
- Pitu od rabarbare pecite oko 45 minuta, dok ne porumeni. Izvaditi i posuti šećerom u prahu.
Više volite sok od rabarbare? Tinktura? Ili možda kolač od rabarbare? Isprobajte i odlučite koji će od predstavljenih recepata biti najbolji! Ili će vas možda i oni zainteresirati ovdje prikupljeni recepti za kompot?