To je začinska biljka, porijeklom iz Južne i Srednje Azije. Zbog gorućeg okusa, intenzivno oštrog mirisa i uvijanja korijena nazvan je dracunculus, tj. Mali zmaj. U prošlim se stoljećima vjerovalo da je protuotrov od uboda otrovnih životinja. Zmijina trava Artemisia dracunculus, odnosno mugwort draganek, pripada obitelji Asteraceae. Biljke se koriste kao aromatični začin.
Ako vas zanimaju i druge biljke koje se mogu koristiti kao začini, ovdje smo ih sastavili za vas.
Artemisia dracunculus (artemisia dracunculus) - svojstva
Opis biljke estragon
Razlikuje se francuski estragon i ruski estragon. Francuska sorta je nježna s uskim sjajnim listovima Bilje osloboditi aromu anisa i papra. Ruski estragon proizvodi uže i blijeđe lišće, bez mirisa anisa. U umjerenoj klimi, samo ruski estragon proizvodi sjeme. Korijen biljke je svijetlosmeđi rizom s advencijskim korijenjem. Artemisia draganek je višegodišnja biljka koja podnosi nekoliko stupnjeva mraza.
Estragon - uzgoj
Estragon preferira miran i sunčan položaj. Najbolje se uzgaja na vlažnom humusnom tlu. U biljnim vrtovima zahtijeva gnojenje kompostom i organskim gnojivom.
- Množenje:
- Od travnja je moguće razmnožavanje biljke dijeljenjem rizoma. Ljeti možete saditi reznice izdanaka. Potreban je razmak 30 x 40 cm jer će mugurt izniknuti do 150 cm visine. Francuski estragon reproduciraju samo sisari.
- Sjeme ruskog estragona sije se u zemlju u proljeće.
- Njega
- Biljka se prekida i obrezuje u jesen kako bi se pomladila. Tijekom zime, da bismo zaštitili estragon od niskih temperatura, prekrivamo ga četinjačama, slamom ili malčem.
- Berba i skladištenje
- Ljeti skupljamo zelene vrhove izdanaka. Listove možemo sušiti na temperaturi od oko 25 stupnjeva Celzijusa, no sušeni estragon nije toliko aromatičan kao svjež. Biljku možete sačuvati i zadržati njenu aromu tako što ćete lišće uliti u ulje ili ocat. Biljke su pogodne i za zamrzavanje. Ako vas zanimaju i druge biljke i ljekovite biljke, pronaći ćete više inspiracije na ovom mjestu.
Estragon u loncu
Uzgoj kod kuće
Šljuka (artemisia dracunculus) dobro podnosi uzgoj u zatvorenom prostoru. Pristup svježim i aromatičnim začinima u vašoj kuhinji moguć je i jednostavan. Dovoljno je kupiti estragon u loncu i presaditi ga u veći ciljni spremnik. Na dno posude izlijte sloj drenaže i prekrijte je vrtnom zemljom. Na takvoj podlozi sadnice će se brzo ukorijeniti. Ako primijetimo da estragon počinje žutjeti, biljci možda nedostaje hranjivih tvari. Malo gnojidbe tekućim gnojivom, namijenjenim biljkama u loncima, potaknut će rast estragona u loncu i pravilno ga hraniti.
Kućna njega biljaka estragona
Uzgoj ljekovitog bilja kod kuće zahtijeva pravilan položaj. Šljuka je termofilna i najbolje raste na sunčanim mjestima. Dakle, dobro mjesto je prozorska daska, kroz koju ulazi sunčeva svjetlost. Biljka ne podnosi propuh, pa pazite da ne stoji s odškrinutim prozorima, osobito u hladnim i vjetrovitim danima. Redovito zalijevanje ljeti i paženje da biljka ne prelije zimi omogućit će joj da se razvije zdravo.
Estragon u loncu, pravilno njegovan, zalijevan i ošišan, može ugoditi očima i nepcima ukućana do 5 godina. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani timijan?
Estragon - svojstva i primjena
Ljekovita svojstva estragona
Listovi estragona bogati su jodom, mineralnim solima, karotenom, eteričnim uljima, flavonoidima, fitosterolima, taninima i vitaminima A i C. Zahvaljujući svojim aktivnim sastojcima, pehtran se koristi u liječenju brojnih bolesti:
- u ranijim vremenima biljka se koristila za skorbut i epilepsiju,
- pareno lišće stimulira probavni sustav i poboljšava apetit. Uzimanje biljke uklanja nadutost i osjećaj prejedanja,
- konzumiranje estragona podržava pravilno funkcioniranje žučnih kanala i jetre,
- prisutnost fitosterola u biljci smanjuje loš kolesterol u krvi, što je važno u prevenciji ateroskleroze i kardiovaskularnih bolesti,
- korijen estragona ublažava zubobolju,
- biljka ima antibakterijska i protuupalna svojstva, smiruje kožne tegobe unutarnjom i vanjskom uporabom, npr. u obliku obloga.
Ljekoviti recepti od biljke estragon
Svježe začinsko bilje koristi se za pripremu lijekova od šljuke, što se također može osigurati uzgojem kod kuće u loncu i sušenim estragonom.
- Estragon ocat preporučuje se za probleme s kožom i za ispiranje usta. Za njegovu pripremu najbolje je koristiti 1 litru jabučnog ili vinskog octa, koji treba preliti svježim grančicama estragona. Dobro zatvorenu posudu ostavite na suhom, hladnom i zasjenjenom mjestu oko dva tjedna. Nakon cijeđenja, tekućina za zdravlje je spremna za upotrebu. Pogodan je za pranje zahvaćenih područja, kao i za ispiranje grla i usta.
- Infuzija se preporučuje za probavne tegobe i probleme s bilijarnim sustavom. Za njegovu pripremu možete koristiti osušeno ili svježe lišće. 1 žlicu prelijte kipućom vodom i ostavite da se rasteže oko 15 - 20 minuta. Ovako pripremljen čaj pijte nakon obroka, u dozi čaše.
- Osušeni estragon uspješno zamjenjuje sol. Začinjavanje jela biljem preporučuje se kod nefroloških bolesti, visokog krvnog tlaka i pri mršavljenju. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani ružmarin i njegova svojstva?
Korištenje estragona u kuhinji
Začinska biljka ugodne arome začin je koji se često koristi u kuhinji.
- Estragon je važan sastojak u gotovoj mješavini začina, zvanoj herbes fines. Zajedno s češnjakom, peršinom i vlascem tvori poznati francuski začin koji se, primjerice, dodaje jelima od jaja.
- Oštar okus okusa estragona izvrsno se slaže sa sastojcima umaka - Bearnaise, nizozemski i tatarski.
- Svježi listovi draganke dodaju se majonezi, salatama, pomiješaju s maslacem i posipaju prženom ribom i mesnim jelima.
- Estragon pojačava okus pečene piletine, a također je važan sastojak u nadjevu od peradi.
- Marinade s estragonom dobivaju snažan, začinski okus i intenzivnu aromu.
- Listovi se mogu zamrznuti i dodati ljetnim pićima, obogaćujući njihov okus.
Recepti koji koriste estragon
Gljive punjene estragonom
Za pripremu ukusnog predjela trebat će vam velike gljive, oko 50 grama, s kojih pažljivo uklanjamo noge, ostavljajući cijele šešire. Nasjeckajte noge i pomiješajte s 3 šalice zdrobljenog svježeg kruha, 2 zgnječena češnja češnjaka, sitno nasjeckanim lukom, 2 žlice svježe nasjeckanog estragona, 1 cijelim jajem, soli i paprom. Nakon temeljitog miješanja, šešire napunite filom. Premažemo jajetom i prezlom. Pržite u 4 šalice maslinovog ulja, a višak masnoće ocijedite na pergamentu. Punjene gljive izvrsnog su okusa uz majonezu i bijelo vino. Porcija je za 4 osobe.
Piletina pečena u estragonu
Korištenje estragona u mesnim jelima utjecat će na njihovu besprijekornu konzumaciju, bez osjećaja prejedanja i neugodnih probavnih osjeta. Aromatični začini dodani omekšanom maslacu - 2 žlice svježe biljke, sol i papar - učinit će pileći nadjev. Njime popunite sve rupe podijeljene peradi iz kojih su prethodno uklonjene kosti. Krajeve svakog dijela pričvršćujemo drvenim čačkalicama ili metalnim ražnjem. Meso pecite u posudi otpornoj na pećnicu, u foliji, na 210 Celzijevih stupnjeva oko 40 minuta. Ovako pripremljeno jelo može se poslužiti, primjerice, za vrijeme obiteljske zabave, uz dodatak vašeg omiljenog povrća.
Književnost:
- Enciklopedija hortikulture, Varšava 1993.
- M-L Kreuter, Vrt u skladu s prirodom, Varšava 2003.
- L. Bremnes, Velika knjiga o bilju, Varšava 1991.