Patison (pattisson) je vrsta tikvica sa zahtjevima sličnim krastavcima i koristi se u kuhanju u mnogim oblicima. Ovo se povrće može jesti kao glavno jelo za večeru (na primjer, prženo ili punjeno), kao dodatak jelima sastavljenim od različitih sastojaka (poput gulaša) ili samostalno u obliku hranjivih i zdravih zalogaja. Za razliku od većine drugih sorti bundeve, male patisunke imaju ukusan sirov okus.
Ako tražite više informacija, provjerite i ovdje prikupljene članke o povrću od bundeve.
Bundeva - povrće u mnogim sortama
Patison vuče svoj rodovnik od bundeve
Bundeva uključuje mnoge ukrasne i jestive sorte, uključujući tikvice, bundeve s rezancima, tikvice od maslaca (poznate i kao maslac i kikiriki), tikve i patinoze. Ovo povrće pripada obitelji krastavaca i dolazi u vrlo izvornim oblicima: rebrasto, sferično, u obliku kruške, duguljasto, prugasto itd. Bundeva čini karakterističnu, puzeću ili kratku i ukočenu, rebrastu stabljiku prekrivenu grubim dlačicama. Također proizvodi plitak, ali jako razgranat korijenov sustav. Bundeve su uglavnom jednogodišnje. Većina vrsta ovog roda prirodno se javlja u Srednjoj i Sjevernoj Americi.
Plod bundeve je bobica različitih oblika, boja i veličina uzgojena s dnom cvijeta. Borovnica je jestivi dio, iako su i prženi cvjetovi bundeve, koje su ranije jeli Indijanci, također ukusni. Jestivo cvijeće, na primjer, ima tikvice. Američki recepti preporučuju punjenje rižom i mesom te prženje u tijestu. No, salata s cvjetovima bundeve također je vrlo dekorativna. Cvjetovi bundeve su dvodomni, muški ili ženski. Žensko cvijeće moraju oprašiti pčele da bi postavilo plod.
Sve sorte bundeve zahtijevaju toplo, sunčano, zaštićeno mjesto i ne podnose hlad. Ova biljka također ima visoke potrebe za vodom i hranjivim tvarima. Uzgoj bundeve uspješan je na vrlo plodnim, prozračnim i propusnim tlima bogatim humusom. Bundeve ne vole svježe limete pa se mogu uzgajati tek u drugoj godini nakon primjene ovog tretmana. Tlo za uzgoj bundeve potrebno je prije iskopati stajskim gnojem i kompostom. Ovo povrće ne želi rasti nakon drugih tikvica, pa je moguće uzgajati različite vrste bundeve na istom mjestu samo tri ili četiri godine. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani ovaj članak za recepte za kiseljene tave?
Bundeva - povrće kasnog ljeta i rane jeseni
Od sredine svibnja sjemenke bundeve sije se ravno u zemlju, dvije do četiri u gnijezdo. Prije sjetve preporučljivo je rupe napuniti kompostom. Slabije sadnice nakon nicanja uklanjaju se uštipanjem jer se čupanjem mogu oštetiti preostale biljke. Također je moguće uzgajati bundevu iz sadnica. Zatim, sredinom travnja, sijemo sjeme u posude. Nakon 20. svibnja sadimo biljke u zemlju s grumenom zemlje, jer ovo povrće ne voli presađivanje. Sadnice treba sustavno zalijevati. Cijelo vrijeme držimo temperaturu oko dvadeset stupnjeva. U uzgoju bundeve vrlo je važan trenutak kada lomimo sjemenke ploda. Sa otkidanjem nepotrebnog čekamo dok oni koje ćemo ostaviti ne dosegnu odgovarajuću veličinu. Istodobno skraćujemo sve izdanke tako da dva lista ostanu iznad zadnjeg ploda koji će nastaviti rasti.
Zalijevajte bundeve na cvjetnjaku vodom na sobnoj temperaturi, korovite i rastresite tlo. Ako se očekuju noćni mrazevi, prekrijte ih agrotekstilom ili čak prozirnom plastičnom kantom. Na temperaturi od nula stupnjeva biljke umiru, a najpovoljnija temperatura za njih je dvadeset do dvadeset pet stupnjeva Celzijusa. Bundeve daju dobru žetvu ako se redovito zalijevaju vrlo rijetkim tekućim gnojivom. Također ih vrijedi zalijevati koprivom i stajskim gnojem. Bundeve trebaju puno vode tijekom faze vezivanja i cvatnje.
Plodovi bundeve, ovisno o namjeni i sorti, beru se u različitim fazama rasta. Plod je potpuno sazreo kad se koža stvrdne i koštica je puna. Neke bundeve završavaju vegetaciju u kolovozu, ali većina u rujnu i listopadu. No, morate biti vrlo oprezni jer ovo povrće nije otporno na jesenske mrazeve. Ako se očekuje da će se temperatura spustiti ispod nule, plod beremo bez obzira na stupanj zrelosti jer će čak i ako nije hladan istrunuti. Izrežite bundeve s dugim repom i ne uklanjajte ih tijekom cijelog razdoblja skladištenja. Različite sorte bundeve čuvaju se u različitim vremenskim razdobljima. Dobro je sušiti ih na suncu prva dva tjedna. Također provjerite ovaj članak s receptima za patison konzerve.
Iako bundeva pripada obitelji krastavaca, otpornija je na bolesti i štetočine. Štetnici tikvica su paukove grinje. U razdoblju vrućine i suše razmnožavaju se vrlo brzo i bijela pređa prekriva donju površinu lišća iz koje isisavaju sok. Ženske paukove grinje prezimljuju skrivene u biljnim ostacima. Kako bi se spriječilo njihovo razmnožavanje, lišće se mora spaliti. Prilično česta bolest bundeve je i crna trulež primordija i izdanaka tikvica, poznata i kao tikva. To je gljivična bolest koja zahvaća krajeve ošišanih bočnih izdanaka te listove i voćne panjeve. Na zaraženim tkivima pojavljuju se mala crna plodna gljiva, a biljka brzo trune i suši se. Razvoj bolesti sprječava se uklanjanjem odležalih izdanaka i lišća i umjerenim zalijevanjem. Kutno mrlje lista još je jedna bolest bundeve, koja se javlja s velikim mrljama na lišću i šupljim mrljama na plodu. S druge strane, pepelnica stvara mrlje od bijelog brašna na lišću i stabljikama.
Rastući patison - ono što vrijedi znati
Patison - podrijetlo i karakteristike
Patison je jednogodišnja biljka iz obitelji tikvica, s grmolikom navikom, šupljom stabljikom i velikim lišćem. Povrće u potpunoj vegetaciji doseže visinu od pola metra. Patison općenito ima kratke, ukočene izdanke.
Ova je biljka u Europu iz srednje i južne Amerike došla davno (vjerojatno u 16. stoljeću) preko španjolskih konkvistadora. Kao povrće intrigantnog izgleda, prvo je ukrašavalo patison u vrtovima, pa se tek tada koristilo u kuhinji. Na američkom kontinentu uzgoj patison vjerojatno su širila astečka i indijanska plemena.
Plod patison je prilično mali u usporedbi s plodovima drugih tikvica. Odlikuje ih karakterističan oblik pravilnog diska s raspodijeljenim radijalnim urezima. Ovisno o sorti patison, plod je u različitoj mjeri spljošten - od kupastog do potpuno plosnatog. Njihova visina ponekad može biti i do desetak centimetara. Najveći primjerci teže do dva kilograma, a promjer im je dvadesetak centimetara. Različite sorte patison imaju različite boje voća. Dakle, imamo žutu, bijelu, krem, ljubičastu, zelenu i drugu patison. Rasprodaja uključuje: suncokreta žuti patison patison patison patison patison patison patison patison patison žuti narančasti patison patison patison, bijeli disko, polo, orfeus i star zone patisons i ljubičaste školjke.
Uzgoj patison u vrtu
Uzgoj patison potpuno je jednostavna aktivnost. Zahtjevi ove biljke isti su kao i za bundevu i slični su zahtjevima krastavaca. Patison treba uzgajati na sunčanom mjestu, po mogućnosti u blizini hrpa komposta. Za jednu biljku treba dodijeliti parcelu veličine 1,2 x 0,8 metara. Nakon petnaestog svibnja sjeme se sije točkovno, dva u gnijezdo, s razmakom od nešto više od metra u međuredu i od osamdeset centimetara do jednog metra u redovima.
Ovo povrće zahtijeva propusna, prozračna, humusom bogata i nekisela tla. Kao i kod ostalih sorti bundeve, prije sjetve ili sadnje biljaka dobro je nahraniti tlo dobro raspoređenim gnojem. Tijekom vegetacije patison zahtijeva sustavno uklanjanje korova i otpuštanje tla. Ne može se kovertirati.
Patison donosi plodove od kraja srpnja do kraja rujna. Ovisno o sorti patison, kao i o načinu uporabe, sakupljamo plodove različitih veličina i u različitim fazama razvoja - od sitnih do potpuno zrelih. U prvom razdoblju prinosa preporučuje se sakupljanje mladih plodova i ostavljanje plodova do potpunog odrastanja. Sve ih skupljamo krajem rujna. Najukusniji su oni promjera oko dvanaest centimetara. Takvi se plodovi mogu čuvati u uvjetima ne jako visoke temperature (od pet do dvanaest stupnjeva Celzijusa) dva ili tri mjeseca. Nakon dužeg skladištenja meso im je manje sočno. Plodovi koji su još sasvim mladi i kora se može lako sastrugati moraju se redovito koristiti. Mogu se čuvati samo nekoliko dana.
Patison u kuhinji
Patison je lako probavljivo povrće s prehrambenim svojstvima. Sadrži soli fosfora, kalcija, magnezija, željeza i neke količine vitamina A, B1, B2 i C, PP i K. Meso patison ima dosta šećera i vlakana. Zahvaljujući svom okusu i hranjivoj vrijednosti, kao i karakterističnom obliku, patison je pronašao put do naših ostava i koristio se u kuhinji.
Patison ima nježnu kožu i meso. Zbog tog svojstva mladi se plodovi ne guliti. S druge strane, ogulite starije, izvadite sjemenke i narežite ih po potrebi. Mogu se jesti s mesom (na primjer piletinom), rajčicom, paprikom, te u obliku juha ili marinada. Na internetskim stranicama također se kaže da se mrvice u maslacu i prezlama jedu s piletinom. Varivo ili lijek s patison, mesom, rajčicom, mrkvom i začinskim biljem također je vrlo ukusno.
Recepti poljske kuhinje najpopularniji su za kisele krastavce i patronažnu silažu, koji se izrađuju od još uvijek nepojedenog voća. Zauzvrat, veće voće koristi se za pirjanje s mesom i povrćem, kao i za pečenje ili prženje. Takvo jelo možete čak preporučiti za večeru. Osim patison, dobiva se i više salata ili salata od povrća.
Patison je tek nedavno prisutan u poljskoj kuhinji - uglavnom u mariniranom i ukiseljenom obliku. To je lako probavljivo i dijetalno povrće, a ujedno i vrlo dekorativno. Uzgoj patison nije kompliciran. Potrebna mu je toplina, kvalitetno tlo i sustavno gnojenje i zalijevanje. I … mnogo više od bilo kojeg drugog povrća u vrtu.
Književnost:
- Böhming F., Vikend na parceli. Vodič za vrtlare amatere. Varšava 1986.
- Lasocka J., Bundeve okrugle, ovalne, plosnate. "Działkowiec" 1987. broj 5, str. 13-15.
- Nasińska A., Dokazane sorte bundeve. "Recept za vrt" 2016. [br. 10], str. 38-39.
- Patison. "Działkowiec" 1983. broj 5, str. 11.
- Sikora E., Berba povrća. "Działkowiec" 2010. broj 9, str. 50-52.
- Štetnici i bolesti biljnih povrća. Varšava 1985.