Mariniranje je jedan od načina očuvanja hrane zakiseljavanjem hrane. Soljenje i kiseljenje u octu najstarije su metode skladištenja povrća, sa svim hranjivim tvarima. U današnje vrijeme sve se češće vraća kiseljenje, čime se domaće smočnice pune ukusnim i zdravim konzervama za zimu. Posebno su popularne prerađene paprike. Čitajte dalje o tome kako napraviti kisele paprike.
Ako tražite dodatne savjete i inspiraciju, pročitajte članke o papriki i ovdje.
Kisele paprike - nutritivna vrijednost paprike
Slatka paprika i ljuta paprika cijenjeno je povrće specifičnog okusa i arome. Željno posežemo za svježim i kiselim plodovima papra, koji se odlično slažu sa sendvičima - sa hladnim mesom i sirevima, u salatama od povrća i kao začini za jela od mesa i povrća. Papar je povrće koje se odlikuje bogatim sadržajem vitamina - C, A, B1 i B2, kao i mineralnih soli i šećera. Slatke paprike beru se u kolovozu i rujnu, dok se ljute papričice - kad pocrvene.
Kisela paprika omogućuje vam da tijekom zime uživate u ukusnom i zdravom povrću. Kapsaicin, tvar prisutna u ljutoj paprici, koja također podržava mršavljenje, zasigurno će poboljšati vaše raspoloženje. Također se pripisuje djelovanju protiv raka. Šarene paprike sadrže karotene, prirodne pigmente koji pozitivno utječu na vid i stanje kože. Konzumiranje paprike poboljšava probavne procese i pomaže se riješiti uznemirujućeg nadutosti.
Ne može svatko u potpunosti uživati u okusu paprike. Ljuta paprika može naštetiti ljudima koji pate od probavnih tegoba nadražujući sluznicu želuca i dvanaesnika. O povrću mariniranom u octu trebaju se brinuti trudnice, ne dajemo ga maloj djeci i osobama oboljelim od anemije. Također provjerite ovaj članak s receptima za prerađene paprike.
Pripreme paprike za zimu - recept za kisele paprike
Paprike iz konzerve - jednostavan recept za ukusno povrće u staklenkama
Prije mariniranja paprike temeljito operite i prepolovite. Uklanjamo peteljke, bijele dijelove i sjemenke. Ovako pripremljenu papriku treba opeći potapanjem na 1 minutu. u kipućoj vodi.
Sastojci:
- Paprika - 1 kg
- Voda - 2 ½ čaše
- Šećer - 10 grama
- Sol - 1 žlica
- Ocat 10% - ½ šalice
- Začini - lovorov list, papar
Priprema:
- Paprike čvrsto stavite u staklenke zapremine ½ l.
- Pripremite marinadu: ulijte vodu u lonac i prokuhajte je sa šećerom, solju i začinima. Na kraju kuhanja ulijte ocat i pustite da zavrije.
- Vruću salamuru ulijte u staklenke s paprikom, ostavljajući razmak od 3 cm, ispod rubova staklenke.
- Zatvorite staklenke i pasterizirajte oko 15 minuta.
- Nakon što se ohladi, kisele paprike spremite na hladno mjesto.
Kisela paprika - recept za papriku s dodatkom meda
Paprika i med izvrsna su kombinacija okusa i zdravstvenih svojstava. Ukusna kisela paprika s medom može biti dodatak mesnim jelima, šareni umetak za sendviče i grickalice. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani ovaj članak s receptima za paprike iz konzerve?
Sastojci:
- Paprika - crvena i žuta - 2 kg
- Med - ½ šalice
- Šećer - 1 šalica
- Voda - 4 čaše
- Ocat 10% - 1 šalica
- 1-2 žlice soli (po želji)
- Ulje - 1 žličica po staklenci
- Začini - zrna papra, lovorov list, klinčići, 2 žlice sjemenki gorušice
Priprema:
- Očistite zelenu i crvenu papriku, nakon što ih prepolovite, od bijelih dijelova i sjemenki. Temeljito isperite i narežite na široke trake.
- Nasjeckane paprike čvrsto stavite u staklenke.
- Počinjemo s pripremom kiselog krastavca: u lonac ulijemo vodu, šećer, sol, med i začine - kuhamo, zatim dodamo ocat i pustimo da turšija zakuha.
- Napunite staklenke paprikom s vrućom salamurom.
- U svaku staklenku ulijte 1 žličicu maslinovog ulja.
- Pažljivo zatvorite staklenke i pasterizirajte 20 minuta.
- Gotove konzerve okrenite naopako i ohladite.
- Staklenke s paprikom čuvajte na hladnom mjestu.
Prema danom receptu papriku možemo pripremiti u staklenkama bez potrebe za pasterizacijom. Očišćenu i nasjeckanu papriku stavite u kipuću marinadu i sve zajedno pirjajte. Kad paprika omekša, stavite je u opečene staklenke i prelijte vrućom tekućinom. Čvrsto zategnite poklopce staklenki. Staklenke postavite naopako. Kad se ohlade, spremamo ih u svoju kućnu ostavu. Okus kiselog krastavca možemo obogatiti dodavanjem nekoliko režnjeva češnjaka i grančicom ružmarina. Također provjerite ovaj članak o uzgoju paprike u zemlji.
Paprike iz konzerve - recept za papriku s dodatkom jesenskog povrća
Domaći konzervi opskrbit će nas vitaminima i obogatiti svakodnevni obrok tijekom zime i ranog proljeća, kada nedostaje svježeg voća i povrća. Vrijedi odvojiti malo vremena i samostalno pripremiti žbuke za zimu, npr. Od paprike, krastavaca i tikvica - povrće dostupno u ljeto i jesen. Ukusni konzervi, bez pojačivača okusa, napravljeni od sezonskih sastojaka, bit će ukusan dodatak vašoj večeri. Dodatna prednost domaćih konzervi je što štedite vrijeme pri sastavljanju jela - samo otvorite staklenku s omiljenom marinadom.
Kisele paprike za zimu - od paprike i krastavaca
Sastojci:
- Paprike - 2 komada
- Krastavci - 1 kg
- Luk - 2 komada
- Šećer - 1 čaša
- Voda - 3 čaše
- Ulje -1 šalica
- Ocat 10% - 2/3 šalice
- Začini - lovorov list i zrna papra
- sol - 1 žlica
Priprema:
- Temeljito isperite povrće. Paprike očistite od sjemenki i narežite ih na trakice. Ogulite krastavce, a zatim ih narežite na ploške. Nakon što ste luk ogulili i prepolovili, izrežite ga po dužini na tanko perje.
- Povrće stavite u zdjelu, posolite i promiješajte.
- U lonac ulijte vodu, dodajte šećer, ulje i začine - sve skuhajte i na kraju ulijte ocat. Dekant dovedemo do vrenja.
- Stavite našu salatu od povrća u oprane staklenke zapremine ½ l. Svaku staklenku prelijemo vrućim likerom.
- Staklenke pasteriziramo 20 minuta. Nakon hlađenja čuvajte konzerve na hladnom mjestu.
Na isti način možete pripremiti mješavinu paprike i tikvica, narezanu. Također možemo izmijeniti sastav salate, obogaćujući njezin okus češnjakom, senfom, korijanderom ili zamijeniti alkoholni ocat, na primjer, jabučnim octom. Marinirana paprika s mrkvom i celerom vrlo je ukusna. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani ovaj članak o uzgoju čili papričica?