Jesensko je razdoblje sjajno vrijeme za izradu raznih žbuka, uključujući i ukiseljene gljive. Kako se kisele gljive? Omjeri su ovdje važan element. U mnogim receptima imamo mogućnost promjene proporcija, ali vrijedi se držati izvornih. Doznajmo koje kisele krastavce za kisele gljive možemo odabrati i koji je recept za njih.
Ako tražite više savjeta i inspiracije, ovdje pročitajte i članke o kiselim krastavcima.
Kisele gljive - kako napraviti gljive u octu?
Konzervirane gljive izvrstan su međuobrok koji mnogi ljudi hvale. Octene gljive često kupujemo u trgovinama, ali one koje sami pripremimo imaju puno bolji okus. Ovdje se, međutim, moramo sjetiti da su najbolje gljive za konzervirane gljive šumske gljive, poput vrganja, lisičarke, lisičarke, guske, gljive crvenog bora, kozje gljive, lovorice ili gljive.
Što se tiče recepta za izradu gljiva iz konzerve, u njemu nema ništa teško. Zapamtite, međutim, da su pri pripremi gljiva u octu važni udjeli. Pa da vidimo kako se priprema ovaj preljev od gljiva.
Sastojci:
- 0,5 kg šumskih gljiva,
- 0,5 l vode,
- 0,18 l 10% alkoholnog octa,
- 0,5 žličice sjemenki gorušice,
- 1 žlica soli
- 2 žlice šećera,
- 1 luk
- 2 zrna crnog papra,
- 2 zrna papra,
- 2 lovorova lista.
Ne zaboravite da se količina sjemenki gorušice daje za jednu staklenku.
Priprema:
- Gljive temeljito očistimo, operemo i narežemo.
- U lonac ulijte vodu sa soli, a nakon što proključa, bacite gljive.
- Kuhajte na jakoj vatri oko 5 minuta.
- Nakon kuhanja gljive stavite u cjedilo i isperite ih hladnom vodom.
- U lonac ulijte vodu, dodajte sol, šećer, papar, lovor i papar.
- Pustite da zavrije i dodajte ocat.
- Kuhamo sve.
- U opečene staklenke stavite sjemenke gorušice, gljive i oguljeni i nasjeckani luk.
- Ulijte vruću marinadu u staklenke.
- Zatvorite staklenke i okrenite ih naopako da se ohlade.
Ako imamo male gljive onda ih rezanje nije potrebno. Ovako pripremljene gljive u octu trebale bi pričekati oko 1-2 tjedna. Ako tražite dodatne savjete, provjerite i vi ovaj članak sa korak -po -korak savjetima o tome kako ukiseliti gljive.
Marinada od slatkih gljiva - vrlo jednostavan recept
Ukiseljene gljive mogu se raditi na mnogo načina. Jedan od njih je slani kiseli krastavac. Naravno, moramo računati s činjenicom da ova marinada od gljiva neće biti savršena za svakoga. Pa doznajmo kako izgleda ovaj kiseli krastavac za kisele gljive koji je savršen čak i za ukiseljene vrganje.
Kako napraviti kisele gljive? Slatko pripremljeni preljev od kiselih gljiva vrlo je jednostavan za pripremu. Za ovaj recept možemo koristiti, na primjer, marinirane vrganje. Pa da vidimo kako napraviti slatke kisele vrganje.
Sastojci:
- vrganj,
- 1 luk
- 1 lovorov list, 5 zrna papra, sol, šećer, sjemenke gorušice, 3 mrkve,
- 4 čaše vode
- 0,5 šalice 10% alkoholnog octa.
Količina lovorovog lišća i pimenta je po obroku po staklenci.
Priprema:
- Gljive temeljito očistite i operite.
- Oprane gljive skuhajte u loncu s vodom i solju.
- Kuhajte oko 5 minuta.
- Nakon tog vremena, stavili smo ih na cjedilo.
- Mrkvu operite, ogulite i narežite na ploške.
- Ulijte vodu u lonac i dodajte nasjeckanu mrkvu, luk, sol, šećer i senf.
- Kuhajte ga oko 7 minuta.
- U kiseli krastavac dodajte ocat i kuhajte još 5 minuta.
- U staklenke stavite lovorov list, papar i gljive.
- Iz kiselog krastavca uzmite mrkvu i luk te ih dodajte u staklenke s gljivama.
- Gljive prelijte vrućom salamurom, uključite ih i ostavite naopako da se ohlade.
Sve začine koji se nalaze u salamuri, osim luka i mrkve, izvadite i bacite.
Suhi kiseli krastavac za gljive
Ukiseljene gljive mogu biti i suše. Sve ovisi o tome koja će biti naša marinada od gljiva i koji će sastojci biti u njoj. Naravno, suha jela prvenstveno povezujemo s vinom, zbog čega vjerojatno možemo pretpostaviti da će ga sadržavati i ovaj recept za salamuru.
Međutim, kako kiseliti gljive kako bi imale suh okus? Uvjerimo se sami.
Sastojci:
- Šumske gljive,
- 1 čaša suhog vina,
- 2 šalice vinskog octa,
- 1 luk
- nekoliko komada kisele paprike,
- sol,
- šećer.
Ako želimo da okus vina bude uočljiviji, tada možemo dodati 1,5 čaše, ali dovoljna je 1 čaša.
Priprema:
- Šumske gljive temeljito očistite i isperite pod hladnom vodom.
- Luk ogulite i narežite na perje.
- Gljive i luk stavite u lonac vode i kuhajte.
- Paprike narežite na trakice.
- Kuhane gljive, papriku i luk stavite u staklenke.
- U lonac ulijte vodu, dodajte joj šećer, sol i vinski ocat.
- Sve prokuhati.
- Kiseli krastavci pomiješajte s vinom.
- Staklenke prelijte vrućom tekućinom.
- Zatvorite staklenke i stavite ih naopako dok se ne ohlade.
Ovako pripremljene gljive trebaju stajati najmanje 2 tjedna da se zagrizu.
Konzervirane gljive - brzi recept za svakoga
Octe gljive vrlo su popularan dodatak raznim jelima, a i kao sami zalogaji. Stoga je vrijedno znati nekoliko različitih recepata za njihovu pripremu. Ovaj ispod odličan je i brz recept. Pogledajmo kako izgleda njegova priprema.
Sastojci:
- Šumske gljive,
- 1 luk
- 1 šalica 10% octa,
- 4 čaše vode
- 2 žličice soli
- 1 žlica zrna crnog papra
- 1 žlica sjemenki gorušice,
- 2 žlice šećera,
- 4 lovorova lista,
- 8 zrna papra.
Priprema:
- Očistite gljive, narežite ih i kuhajte 6 minuta.
- Kuhane gljive stavite u staklenke do 2/3 volumena.
- Luk ogulite i narežite, pa dodajte u staklenke s gljivama.
- Kiseli krastavci kuhajte oko 15 minuta koristeći vodu, senf, papar, papar, lovorov list, sol i šećer.
- Nakon tog vremena dodajte mu ocat i kuhajte još 5 minuta.
- Senf hvatamo iz salamure i dijelimo u staklenke.
- Staklenke prelijte vrućom salamurom i zatvorite ih.
Ne zaboravite okrenuti staklenke naopako nakon što ste ih natočili i ostaviti da se ohlade.