Kisele paprike korak po korak - odabrali smo najbolja 4 recepta

Ukiseljavanje je čovjeku najbolji način čuvanja povrća za zimu. Ne samo da vam omogućuje održavanje zdravstvenih svojstava, već čak i povećava njihov utjecaj. Sve zahvaljujući bakterijama koje se pojavljuju u procesu fermentacije. U Poljskoj se kiseljenje obično povezuje s kupusom i krastavcima, ali možete ukiseliti gotovo sve, primjerice papriku. Kiseli kupus je zaista ukusan i vrlo zdrav. Saznajte kako ga pripremiti.

Ako tražite dodatne savjete i informacije, ovdje pročitajte i članke o papriki.

Kisele paprike - osnovni recepti

Kisela paprika - svojstva i primjena

Kisele paprike za staklenke alternativa su kupnji skupih, a zimi često i neukusnih i suhih paprika. Osim toga, puno zdravija alternativa - kiseljenje omogućuje vam očuvanje okusa i čvrstoće paprike uzgojene na suncu, a dodatno je obogaćuje izvanrednim zdravstvenim svojstvima. Prije svega, takve paprike imaju utjecaj na probavni sustav - poboljšavaju njegov rad i podržavaju proces obnove bakterijske flore. Dakle, doprinosi poboljšanju imunološkog sustava. Sadrži puno vitamina C i vitamina B.

Paprike za zimu stoga su izvrsna ideja. Može se pripremiti na mnogo načina. Dobar je ukus kad se kiseli sam po sebi, a odlično se slaže s drugim povrćem, poput ukiseljene rajčice ili ukiseljene mrkve. Blago je slatkog okusa i može se nadopuniti začinima koji mu daju pikantnost, aromu ili izražajnost. Ljute i obojene paprike pogodne su i za kiseljenje. Bijeli papar savršeno funkcionira, ali su dobre i žuta i narančasta. Zeleno možda nije dovoljno sočno i ukusno.

Kisele paprike najčešće se mogu koristiti kao dodatak sendvičima i salatama. Savršeno kao predjelo za zimsku večeru - vrijedan i ukusan izvor vitamina. Međutim, može se dodati i raznim jelima, na primjer u orijentalne juhe ili kao dodatak tortiljama i tjestenini. Tu je i priprema szczi na ruski način s kiselim kupusom, rajčicom i često samo s dodatkom kisele paprike. Savršen je za hladne dane, donekle sličan našoj juhi od kupusa od rajčice.

Kisela paprika (bugarski ili mađarski papar) - osnovni recept

Zapravo, priprema kisele paprike za zimu vrlo je slična pripremi ukiseljenih krastavaca. Na isti način rade se i ukiseljene rajčice, kao i ukiseljene jabuke ili repa. Recept se može koristiti i za mješavine povrća.

1 kg slatke paprike,
5 režnjeva češnjaka,
2 kišobrana komorača,
1 ravna žličica sjemenki crnog papra,
1 žličica sjemenki papra,
3 lovorova lista,
2 l vode,
60 g soli

Povrće se ostavi da fermentira u salamuri 4 do 7 dana. Za to vrijeme papar malo izgubi čvrstoću, ali što ga ostavite kraće za kiseljenje, bit će hrskaviji i sočniji. Kiseljena voda je također pitka.

Papriku operite, narežite, uklonite peteljku i gnijezda sjemena.
Paprike narežite na četvrtine.
Paprike stavite u staklenke. Dodajte začine, odozgo stavite suncobrane od kopra.
Pripremite kiseli krastavac: prokuhanu vodu pomiješajte sa soli.
Preliti staklenke. Zavrtite ga odmah.
Ostavite na stranu tišinu. Ako želite čuvati paprike za zimu, premjestite ih u hladniju prostoriju nakon što dobijete odgovarajući stupanj siliranja.

Ako tražite još ideja, provjerite i vi ovaj članak za recepte s kiselim paprom.

Kisele paprike - zanimljivi recepti

Kiseli krastavci s paprikom

Također je dobra ideja pripremiti kiselu papriku s krastavcima. Ova kombinacija jamči da će silaža imati zanimljiv okus. Sve povrće možete ukiseliti u velikoj staklenci, a zatim staviti u manje staklenke za zimu. Kako pripremiti kisele krastavce s paprikom?

1 kg krastavaca,
1 kg crvene paprike,
60 g soli,
2 litre vode,
4 češnja češnjaka,
1 komad korijena hrena,
žličica crnog papra i papra

I u ovom slučaju priprema silaže je vrlo jednostavna. Proces kiseljenja također traje od 4 do 7 dana i ovisno o vremenu kiseljenja možete dobiti različitu hrskavost i okus povrća. Kiseli krastavci s paprikom izvrsni su za pripremu salate za večeru.

Operite krastavce. Paprike operite, narežite i riješite se utičnice za sjeme.
Paprike podijelite na komade.
Stavite povrće u staklenku. Dodajte začine.
Pripremite salamuru od soli.
Staklenku prelijte salamurom. Savijte ga čvrsto.
Ostavite sa strane šutnju na zasjenjenom mjestu.

Kisela paprika s lišćem

U silažu se često dodaje lišće raznih voćaka ili grmlja radi poboljšanja okusa i arome. Kisele paprike za staklenke mogu se pripremiti i s dodatkom lišća. Kako to učiniti? Trebaš:

2 kg papra (crvena ili bijela Igołomska paprika),
2 litre vode,
60 grama soli,
4 češnja češnjaka,
1 kišobran komorača,
2 lista trešnje,
2 hrastova lista,
2 lista grma crnog ribiza

Listovi voćnih biljaka često se dodaju krastavcima radi slatke, intenzivne arome. Odlično se slažu i s paprikom, a zahvaljujući hrastu miris će biti još intenzivniji i još zanimljiviji. Na taj način papar postaje ukusniji.

Papriku operite, narežite, uklonite jezgru sjemenki i podijelite na četvrtine.
Operite lišće i osušite.
Pripremite salamuru.
Paprike stavite u staklenke. Dodajte začine. Stavite lišće na vrh.
Prelijte staklenke kiselim salamurom. Zavrtite ga i ostavite sa strane da zašuti.

Kiseli čili papar - recepti

Ljutu papriku možete i ukiseliti. U ovom slučaju, i čili i feferoni ili peperoncino dobro će djelovati. Može se uzgajati u vrtu ili na terasi, a kiseljenje je najbolji način za dulje čuvanje. Kiselu ljutu papričicu nije dobro jesti tek tako. Najčešće se koristi samo malo začina. Možete ga dodati u juhe i umake ili dodati u marinadu za meso. Kiseljena voda također je vrlo ljuta, koja se dodaje i umacima, varivima i juhama. Paprike feferoni za staklenke učinit će jako dobar posao.

1 kg ljute paprike,
3 režnja češnjaka,
2 cm korijena hrena,
kišobran od komorača,
1 l vode,
60 grama kuhinjske soli

Paprike su cijele fermentirane pa biste trebali odabrati one koje odgovaraju duljini u staklenci. Možete dodati još češnjaka ako želite da silaža bude pikantnija i aromatičnija. Dobro je koristiti ne-jodiranu sol.