Komorač je jedna od najstarijih kultiviranih biljaka čiji su se ljekoviti začini nekoć naširoko koristili. Ova trajnica porijeklom je iz Sredozemlja i Male Azije. Stari su Egipćani, Grci, Rimljani, Kinezi i Arapi koristili ovu biljku. Čak je i talijanski komorač uvršten među sedam svetih biljaka koje su najučinkovitije u liječenju bolesti. U današnje vrijeme čaj od komorača vjerojatno se najviše povezuje s čajem od komorača, koji je popularan lijek za bebe.
Ako ste zainteresirani za uzgoj povrtnjaka, ovdje smo za vas sastavili niz savjeta i inspiracija.
Komorač u povijesti i tradiciji
Egipatski bog Thoth, koji sebe naziva gospodarom Mjeseca i sklada i pravde, zaslužan je za autorstvo svetih knjiga. Jedan od njih, koji je otkrio egiptolog Georg Ebers, tiče se medicine i farmakologije. Ebers je papirus nabavio u Tebi na prijelazu iz 1872. u 1873. Ovo djelo sadrži gotovo 900 recepata s biljkama čija su ljekovita svojstva cijenjena u starom svijetu. Pretpostavlja se da je rukopis, čiji je autor nepoznati autor, napisan preko 1500. godine prije Krista. Djelo pod naslovom "Knjiga lijekova za sve bolesti" opisuje mnoge zeljaste biljke koje su koristili svećenici-liječnici. Komorač je također među tim biljkama. Također znamo da je jedan od najvećih grčkih liječnika antike, Hipokrat s Kos, uvrstio komorač među začinsko bilje.
Ljekovitost komorača cijenjena je i u srednjem vijeku. Tadašnji je običaj bio uzgajati trajnice uglavnom u samostanskim vrtovima. Komorač je popularizirao i izvanredni franački vladar Karlo Veliki koji je preporučio korištenje komorača u kraljevskim vrtovima. Vrtni plan samostana sv. Gallen na Bodenskom jezeru potječe iz vladavine Karla Velikog. Iako nikada nije provedena, nabrojio je bilje koje je zbog svoje ljekovite uporabe bilo neophodno u srednjovjekovnim vrtovima. Komorač je također bio uključen. Ovu je studiju vjerojatno naručio sam Karlo Veliki. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani uzgoj mrkve u vrtu?
U Poljskoj uzgoj komorača u prošlosti nije bio popularan. Ova se biljka povremeno uzgajala u velikim vrtovima. Ako je komorač već bio prisutan u kuhinji plemića, od njega se pravilo slano predjelo za meso i ribu, čime su se u tu svrhu sačuvale mlade stabljike i lišće u octu. Rakovi su također bili začinjeni svježim ili sušenim koprom. S druge strane, korijen komorača, u kombinaciji s kruhom, zobenim brašnom i pilećim temeljcem, činio je juhu od leće. Tako barem kažu stari propisi.
Ljekovita i začinska svojstva komorača
Ljekovitost komorača - čaj od komorača
Ljekovita sirovina je zrelo voće koje sadrži dva do šest posto aromatičnog ulja. Ulje je prisutno i u drugim dijelovima biljke, a njegova glavna komponenta je anetol - više od pedeset posto. Zauzvrat, korijen komorača sadrži ulje različitog sastava, u kojem je glavni aktivni sastojak apiol. Osim eteričnog ulja, plodovi komorača sadrže i flavonoide, fitosterole, ugljikohidrate, ulje i bjelančevine te vitamine i minerale.
Zahvaljujući tim tvarima, komorač ima antitusivna, karminativna, antispazmodična i blago diuretička svojstva. Između ostalog, potiče lučenje želučanog soka i smanjuje napetost glatkih mišića probavnog trakta, zahvaljujući čemu blagotvorno djeluje kod probavnih smetnji. Pripravci od komorača stoga se koriste kod lakih probavnih tegoba, uključujući bolove u trbuhu i nadutost, nepravilno pražnjenje crijeva, zatvor, podrigivanje i nedostatak apetita. Kao što vidite, to je proizvod ne samo za djecu i bebe.
Svojstva komorača često se koristi u pedijatriji za liječenje crijevnih grčeva u djece. U ljekarnama i trgovinama čaj od komorača dostupan je za bebe i malu djecu. Čaj od komorača proizvode priznate tvrtke specijalizirane za prehranu i liječenje djece. Pregledavajući stare recepte, možete vidjeti da je čaj od komorača nekoć bio osnovni lijek za djecu protiv crijevnih kolika. Savršeno za djecu i bebe.
Komorač je također dokazano ekspektorans koji se koristi kod upale gornjih dišnih putova. Potiče lučenje sluzi u grlu, grkljanu i dušniku te olakšava iskašljavanje. Budući da ima antibakterijska svojstva, sprječava razmnožavanje bakterija u grlu. Ulje komorača, koje je također zasebna ljekarnička sirovina, ima analgetska svojstva zbog sadržaja fencona pa ga je stoga vrijedno koristiti izvana kod reumatskih i mišićnih bolova. Također biste trebali znati da ulje komorača može biti otrovno u većim dozama. S druge strane, žvakanje voća pomaže kod gripe, stomatitisa i prisutnosti afti.
U ljekovite svrhe zreli kišobrani beru se krajem ljeta druge vegetacijske godine. Suše se na prozračnom mjestu na temperaturi ispod 35 Celzijevih stupnjeva, a zatim se plod mlati i prosijava. Čuvaju se na suhom mjestu. S takvim lijekom vrijedi pregledati recepte i sami kuhati infuziju. Najjednostavniji infuzija komorača za odrasle priprema se na sljedeći način: jedna žličica voća prelije se s 1/2 šalice kipuće vode. Nakon petnaestak minuta sve procijedite. Infuzija kopra pije se tri do četiri puta dnevno u malim gutljajima. Ovaj i slični recepti mogu se pronaći u mnogim izvorima.
Komorač u kuhinji i njegovi učinci
Osim toga, plod komorača sadrži nekoliko posto masnog ulja, nekoliko posto ugljikohidrata i gotovo 1/4 proteinskih spojeva. Gomolj komorača također sadrži vitamin C, vitamine B, kalij i vlakna. Može se jesti sirovo u salatama ili kuhano, pirjano, na žaru, prženo ili pečeno. Kako gomolji ne bi izgubili svoja vrijedna svojstva, čuvamo ih u vlažnoj prostoriji do nekoliko tjedana, a u hladnjaku - nekoliko dana.
Postoji talijanski komorač povrće niskokalorična. Budući da ima osebujan okus, može se koristiti kao dodatak povrću, voću i drugim smoothiejima. Listovi su začinjeni ribom, mesom, umacima i juhama, a korijen je pripremljen poput povrća. Voće se koristi za začinjanje krumpira, riže, prokulica, leće i kruha. Vrijedno je znati da slatke sorte ne sadrže fenchone, koji ima gorak, blago peckajući okus.
Komorač se bere tijekom cijelog ljeta u jestive i začinske svrhe. Kako bi pokazao snažna ljekovita svojstva i istodobno ublažio učinke hrane, vrijedi kombinirati kopar s drugim biljem. Udžbenici daju jednostavne recepte za takve napitke. Evo jednog od njih: Samljejte pola žličice usitnjenog ploda komorača sa žlicom meda, džemom ili sirupom. Poslužite dva ili tri puta dnevno nakon jela. To je recept za plod komorača s medom, specifičan koji se koristi kao karminativ i olakšavajući lijek.
Uzgoj komorača
Uzgoj komorača u vrtu
Sjeme komorača sije se u zemlju u lipnju i srpnju na dubinu od jednog ili dva centimetra. U nekim regijama mogu se sijati čak i u rano proljeće, tako da je berba moguća u jesen. Mlade sadnice rastu prilično sporo. Zaustavljamo ih kad razviju prve peraste listove. U prvoj godini uzgoja komorač daje hrpu lišća, a sljedeće godine okruglu, visoko razgranatu stabljiku. Budući da se kod nas obično tretira kao jednogodišnja biljka, vrijedi je iskopati i samo pojesti. Gomolje izrežite oštrim nožem tik do zadebljanja ili ih do kraja iskopajte. Kad biljku ostavljate za zimu, prekrijte je steljom i runom. U poljskim uvjetima biljka zimi prilično dobro, ali sanja o hladnim zimama bez snijega. U drugoj godini komorač proizvodi kišobrane s voćem.
Uzgoj komorača u vlastitom vrtu zahtijeva pravilnu pripremu supstrata. Komorač voli plodno i alkalno tlo. Biljka preferira topla, zaštićena od vjetra i dobro osunčana mjesta, pa najbolje talijanske sorte nisu pogodne za uzgoj ovdje. Mlade biljke treba sustavno prekidati na razmak veći od dvadeset centimetara. Zalijevanje je vrlo važno tijekom formiranja omotača lišća. Osim toga, uzgoj komorača zahtijeva sustavno uklanjanje korova, jer ova biljka ne voli susjedstva. Također je važno održavati tlo labavim. Na suhim tlima preporučuju se humci.
Ako u svom vrtu imate komorač, prekrijte ga zemljom dva tjedna prije očekivane berbe. Ova praksa je dobivanje osjetljivih bijelih gomolja. Mesnati lisni izbojci prekriveni su zemljom, a zeleni dijelovi biljke ostavljeni su nepokriveni. Tlo treba držati blago vlažnim, ali ne mokrim, kako biljke ne bi istrunule. Kad je gomolj veličine šake, uklanjamo sloj zemlje.
Komorač za sjemenke
U uzgoju postoji mnogo sorti koje se razlikuju po kemijskom sastavu, izgledu plodova, okusu i trajnosti. To uključuje: veliki plodni rimski i firentinski komorač, francuski komorač gorkog okusa, veliki i svijetloplodni komorač saxom ili tamnoplodni komorač. Indijski komorač ima najveću količinu eteričnog ulja (oko sedam posto). Nekoliko godina uvode se posebne sorte za uzgoj u hladnijim podnebljima: zefa fino, fino, perfection, finale, victoria. Ove se sorte siju u kutije za smeće od sredine veljače, zatim se beru i sade u staklenik ili na pregled u ožujku. Prilikom sadnje imajte na umu da bi početni gomolj trebao biti iznad zemlje. Ako vas zanima i uzgoj celera, nekoliko savjeta naći ćete u ovom članku.
Komorač je jedno od onih biljaka koje su savršene za sjeme. Potpuna klijavost sjemena komorača postiže se u prvoj godini nakon berbe, a sljedećih godina opada. Bilo bi dobro obrezati zrele plodove i ostaviti ih da vise s krošnjama prema dolje dok se potpuno ne osuše. Zatim istresemo sjemenke iz njih i zatvorimo ih u hermetički zatvorenu posudu. Biljka se može i zamrznuti.
Ljekovita uporaba i terapeutski učinak komorača znanstveno su dokazani. Najpoznatija svojstva komorača koriste se za liječenje želučanih poremećaja. Čaj od komorača posebno je popularan u liječenju želučanih tegoba kod djece. Čaj od komorača dostupan je na tržištu, no možemo se poslužiti popularnim receptima i sami ga napraviti. Osim toga, prepoznato je djelovanje komorača kod bolesti gornjih dišnih putova.
Književnost:
- Bilgri A., Birgit A., Bilje u kuhinji i u ljekarni. Benediktinska ljekarna Andechs. Krakov 2004.
- Bonenberg, K., Biljke korisne za čovjeka. Varšava 1988.
- Hlava B., Lánská D., Začinsko bilje. Varšava 1983.
- Karmowska K., Komorač za probavne smetnje. "Recept za vrt" 2016. broj 6, str. 50-51.
- Kawałko M. J., Biljne priče. Lublin 1986.
- Ożarowski A., Jaroniewski W., Ljekovite biljke i njihova praktična primjena. Varšava 1989.
- Romváry V., Začinsko bilje i začini u mađarskoj kuhinji. Varšava 1987.
- Rumińska A., Ljekovito bilje. Osnove biologije i agrotehnike. Varšava 1981.
- Talijanska delicija. "Moj lijepi vrt" 2011. broj 11, str. 42-44.