Konzerve od gljiva savršene su ne samo za zimu, već i za svako godišnje doba. Ako vam se sviđa njihov okus, svakako u sezoni idite na branje gljiva i upotrijebite svježe gljive za izradu domaćih konzervi. Evo tri jednostavna recepta za čuvanje šumskih gljiva!
Ako tražite dodatnu inspiraciju, pogledajte članke o receptima za konzerviranje koji su ovdje prikupljeni.
Pripreme od gljiva
Ukiseljene gljive u staklenkama za zimu
Konzerve od gljiva mogu se spremiti u smočnicu i godinu dana nakon pripreme! Zahvaljujući pasterizaciji, okus gljiva može se uživati tijekom cijele jesensko-zimske sezone, ali nakon sezone začini ili marinade od gljiva savršeno će nadopuniti jela na stolu. Marinirane vrganje, čizme ili vrganje bit će izvrstan međuobrok ili izvrstan sastojak za salatu za večeru. Zato ih pripremimo sami!
Popis sastojaka
- 800 g gljiva (bilo koje)
- 2 glavice luka
- sastojci za marinadu: 1 šalica octa (10%), 2 šalice vode, ½ šalice šećera, 1 žlica meda, lovorov list, nekoliko zrna papra, senf i crni papar, prstohvat soli
Prije početka marinade, svakako očistite i isperite gljive!
Konzerve s kiselim gljivama - način pripreme
- Luk ogulite i narežite na komade. Zalijte 4 šalice vode zajedno s gljivama.
- Kuhajte oko 20 minuta, a zatim ocijedite. Sastojke za marinadu prokuhajte.
- Luk i gljive stavite unutra, a zatim ih stavite u staklenke zajedno s vrućom marinadom.
- Zatvorite staklenke i okrenite ih naopačke, pustite da se ohlade. Također provjerite ovdje prikupljeni članci o konzervama za staklenke.
Od čega se sastoje ukiseljene gljive?
Pa, konzervirani krastavci od gljiva uglavnom su napravljeni od vode - imaju čak … povrća. To je razlog zašto su gljive u zrnu za zimu često niskokalorične i stoga idealne za osobe na dijeti. Međutim, prilično ih je teško probaviti jer sadrže hitin - tj. Vlakna. Međutim, hitin ne otapa želučane kiseline, pa duge čizme ili ručne gliste ostaju u želucu dosta dugo i prolaze samo kroz probavni sustav.
Recepti za konzerve od šumskih gljiva za zimu
Konzervi iz lisičarke
Gljive i vrganji sadrže mnoge vitamine B1, B2, tragove vitamina C i vitamina A u obliku karotena - ali lisičarke imaju najviše - otuda i njihova narančasta boja. Osim toga, ove šumske gljive izvor su bjelančevina, koje su posrednik između životinjskih i biljnih. Možda se od njih isplati pripremiti maltere za zimu?
Popis sastojaka
- 1 kg lisičarki
- 1 srednji luk
- 3 čaše vode
- 0,5 žličice šećera
- 2 žličice soli
- 3 zrna papra i papra
- 3 lovorova lista
- 1/3 šalice octa
Lisičice su u ovom receptu vrlo nježne što se tiče količine dodane soli i octa. Tako možete povećati proporcije kako biste dobili izrazitiji okus.
Marinirane lisičarke - način pripreme
- Očistite i isperite lisičarke. Zatim dodajte u lonac i kuhajte oko 5 minuta. Ocijedite na cjedilu.
- Stavite gljive u lonac, ulijte 3 čaše vode, dodajte luk, šećer, sol, papar u zrnu, začinsko bilje i lovorov list.
- Pirjajte gljive u juhi (oko 1 sat). Na kraju dodajte ocat i pustite da zavrije.
- Gljive premjestite u čiste staklenke i napunite temeljcem. Okrenite staklenke, okrenite ih naopačke i ostavite da se ohlade. Ovaj recept za ukiseljene gljive vrijedi isprobati. Staklenke čuvajte na što hladnijem i tamnijem mjestu. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani ovaj članak o konzervama od jabuka?
Jesu li sve gljive jestive?
Nažalost, nisu svi! Svake godine u Poljskoj mnogi ljudi umiru od trovanja njima. Stoga samo trebate skupljati gljive za koje smo 100% sigurni da su jestive. Također se ne preporučuje jesti gljive za djecu mlađu od 3 godine. Međutim, svakako je potrebno od malih nogu obrazovati ih da razlikuju jestive i otrovne gljive!
Konzerve od gljiva u octu
Pohani zmajevi u kiselim kiselim krastavcima
Gljive mogu uspješno postati zamjena za meso - osobito one pohane. Osjećaj ljudskog ukusa klasificira ih kao ekvivalent mesa - pa ih možete hrabro dodati u umake, juhe ili kao dodatak, na primjer, večeri. Možete pohati i druge gljive (npr. Čizme ili vrganje), ali zmajevi su najprikladniji - zbog njihove strukture i rasprostranjenosti šešira.
Popis sastojaka
- kani šeširi (nekoliko)
- jaja
- krušne mrvice
- pšenično brašno
- sol papar
- 5 čaša vode
- 1 šalica octa (10%)
- 1,5 žličice soli
- 1 šalica šećera
- 2 nasjeckanog luka
- 7 listova lovora i 7 zrna papra
- Ulje
Ne zaboravite temeljito očistiti kani šešire, oprati ih i osušiti (npr. Na papirnatom ubrusu). Recept za gljive marinirane u octu zanimljiv je prijedlog.
Zmajevi za zimu - način pripreme
- Zmajeve kape posolite i popaprite. Jaja umutite vilicom i dodajte malo mlijeka. Posolite i popaprite.
- Premažite gljive isto kao i svinjske kotlete - prvo umočite u brašno, a zatim u jaje i prezle. Pecite do zlatno smeđe boje na vrućem ulju.
- Zakuhajte vodu, ocat, sol, šećer, papar i lovorov list. Dodajte nasjeckani luk i kuhajte zajedno nekoliko minuta.
- Pečene zmajeve narežite na manje komade i posložite u staklenke. Ulijte vrući kiseli krastavac i centrifugirajte. Čuvati na hladnom mjestu. Također provjerite ovaj članak o konzervama od krastavaca.
Pripravci od gljiva i njihova zdravstvena svojstva
Šumske gljive izvor su vrijednih tvari - npr. Bukovače su pune pleurana koji sprječava rak. Gljive snižavaju kolesterol u krvi te smanjuju umor mišića i zglobova. Zanimljivo je da jačaju imunološki sustav i imaju… pomlađujuća svojstva!
Kuhani, ukiseljeni ili sušeni - koji su najbolji pripravci od gljiva?
Naravno, najzdravija metoda obrade bit će kuhanje - tada se ugljikohidrati razgrađuju i lakše apsorbiraju u tijelu. Očuvane gljive čuvaju najbolja svojstva gljiva. Međutim, uglavnom kiseli krastavci od gljiva vladaju kod kuće i imaju izvrstan okus! Nažalost, octena kiselina nema dobar učinak na zdravlje - ako netko pati od želučane prekomjernosti, čira ili anemije, ne bi trebao jesti takve konzerve. Sušenje gljiva najstariji je način - vrganje, vrganj ili vrganj zadržat će puno bjelančevina, ali se njihov sadržaj vitamina C smanjuje. ovaj članak o konzervi rajčice za zimu?