Krokodilski krastavci vrlo su zanimljivo rješenje za konzerviranje krastavaca. Bit će savršeni za zimu u društvu začina kao što su kiseli krastavci, krastavci s malo soli, kiseli krastavci, curry krastavci i mnogi drugi. Krokodilski krastavci s čilijem vrlo su dobri sendvič krastavci čiji su recepti vrlo raznoliki pa ih vrijedi pročitati i provjeriti koji vam recept najbolje odgovara.
Ako tražite dodatnu inspiraciju, provjerite i ovdje sakupljene članke o krastavcima.
Krokodilski krastavci - što su to zapravo?
Krokodilski krastavci samo su začinjeni čili krastavci. Ovi su krastavci odjeveni u staklenke i obično pasterizirani tako da se mogu godinama držati u smočnici. Postoji i metoda prema kojoj se ti krastavci ne moraju pasterizirati, ali je bolje to učiniti kako biste bili sigurni u očuvanje.
Krokodilski krastavci dobili su ime po izgledu kore. Režu se na četvrtine i stavljaju u začinjenu marinadu, zbog čega krastavci imaju karakteristične brazde na sebi, koje nalikuju leđima krokodila koji istječe iz vode. Drugi naziv za ove krastavce su krastavci u meksičkom stilu.
Krokodilski krastavci imaju vrlo specifičan okus, jer imaju karakterističnu začinsku, ali i slatku notu. Prvo, da vidimo kako napraviti konzerve od krastavaca, poput krokodilskih krastavaca, bez pasterizacije. Recept izgleda ovako.
Sastojci:
- 4 kg mljevenih krastavaca,
- 3 žlice soli,
- zrna crnog papra,
- Lovorov list,
- piment,
- 2 šalice octa,
- 7 žlica ulja,
- anisove zvijezde,
- štapić cimeta.
Zvjezdica anisa i štapić cimeta nisu nužni sastojci, ali bez njih konzerve od krastavaca neće biti tako ukusne.
Priprema:
- Operite krastavce i opecite ih u vrućoj vodi.
- Oprane krastavce narežite na četvrtine.
- Otopite šećer u mlakoj vodi i pomiješajte ga sa soli i octom.
- Smjesom prelijte krastavce, dodajte im ulje i sve začine.
- Stavite krokodilske krastavce u staklenke, uvijte ih i stavite naopako.
Postavljanjem krastavaca s čili krokodilom naopako, pasterizacija nije potrebna, jer će se prelijevanjem vruće tekućine po krastavcima poklopac usisati. Također provjerite ovaj članak o kiselim krastavcima.
Recepti za krastavce od krokodila s čilijem
Krastavci u salamuri s čilijem vrlo su ukusni i zdravi. Izvrsni su kao grickalice za razne prigode, ali i čine salate te su dodatak raznim mesima, npr. Roladama. Također se jako preporučuju jer je čili zdrav za tijelo. Pa da vidimo kako napraviti ove krastavce na tri različita načina.
Prvi recept za krokodilske krastavce vrlo je jednostavan.
Sastojci:
- 3 kg krastavaca,
- 3 žlice soli,
- 2 glavice češnjaka,
- 6 žlica ulja,
- 1 šalica octa,
- 1 šalica šećera,
- 3 žličice čilija.
Važno je koristiti ulje uljane repice, suncokreta ili riže, a ne maslinovo.
<
Priprema:
- Krastavce temeljito operite i narežite na 4 dijela po dužini.
- Zatim u lonac stavite kilogram krastavaca, prekrijte ga jednom žlicom soli i na njega stavite još jedan kilogram krastavaca.
- Ponavljamo aktivnost 3 puta.
- Posoljene krastavce ostavite oko 6 sati da puste sok.
- Nakon tog vremena izlijte vodu.
- Češnjak ogulite, nasjeckajte vrlo sitno, a zatim zajedno s čilijem stavite u krastavce.
- Sve pomiješamo.
- U drugi lonac ulijte šećer, ocat i ulje, prokuhajte i ostavite sa strane da se ohladi.
- Začinjene krastavce prelijte čilijem hladnom vodom i ostavite sa strane preko noći.
- Sljedeći dan krastavce jako čvrsto stavite u staklenke, prelijte kiselim krastavcem i pričvrstite. Vrijedi isprobati ovaj recept za krastavce za zimu s čilijem.
- Zalijepite krokodilske krastavce još 7 minuta.
Neki recepti sugeriraju da pasterizacija počinje od samog početka uključivanja plamenika, ali ovdje računamo od trenutka kada voda zakipi. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani ovaj članak o konzervama od krastavaca?
Još jedan recept za krokodilske krastavce s čilijem za zimu je sljedeći.
Sastojci:
- 2,5 kg krastavaca,
- 3 žlice kamene soli,
- 1 žličica papra
- 1,5 žličica čilija
- 1 glavica češnjaka,
- 8 žlica ulja,
- 1,5 šalice octa,
- 3 šalice šećera.
Ako zimski konzervi budu pikantnijeg okusa, vrijedi dodati još malo čilija.
Priprema:
- Krastavce temeljito operite, narežite na 4 dijela, pospite solju i ostavite oko 6 sati.
- Nakon tog vremena iz krastavaca izlijte nepotrebnu vodu, dodajte papar, čili, češnjak protisnut kroz prešu te ih pomiješajte.
- U loncu skuhajte šećer, ocat i ulje.
- Krastavce ulijte u zdjelu s ljutim umakom, pomiješajte i ostavite preko noći.
- Zatim krastavce stavite u staklenke, prelijte kiselim krastavcem i pasterizirajte 10 -ak minuta.
Ne zaboravite da krastavce od krokodila i čilija treba jako čvrsto pakirati u staklenke.
Recepti za krokodilske krastavce vrlo su različiti pa ćemo vam pokazati još jedan vrijedan poznavanja.
Sastojci:
- 4 kg mljevenih krastavaca,
- 4 žlice soli
- 1 žlica čilija
- 10 žlica ulja
- 2 šalice octa,
- 2 šalice šećera,
- 10 češnja češnjaka,
- piment,
- Lovorov list.
Okus ovih krastavaca nije tako oštar, ali blaži, ali možete malo izmijeniti recept i dodati još češnjaka i čilija. Također provjerite ovaj članak s receptima za krastavce s paprikom.
Priprema:
- Krastavce temeljito operite i opecite u vrućoj vodi.
- Oprane krastavce narežite na 4 dijela.
- Otopite šećer u mlakoj vodi i pomiješajte ga sa soli i octom.
- Krastavce prelijte kiselim krastavcem, pomiješajte i stavite u staklenke, prelijte ih.
- U kisele krastavce dodajte lovorov list, čili, sjeckani češnjak, papar i zatvorite staklenke.
Gotove krokodilske krastavce pasteriziramo još 10 minuta, a nakon ovog procesa moramo ih staviti naopako da se ohlade.
Začinjeni krastavci s čilijem pripremljeni na ovaj način ili, ako više volite, krokodilski ili meksički krastavac, savršeni su za neočekivane sastanke s prijateljima u obliku zalogaja, ali od njih možete stvoriti i vrlo zanimljive i ukusne kompozicije salate. Korištenje u kuhinji ovisi samo o nama.
Jedinstven način pripreme ovih ukusnih začinskih krastavaca
Ne čudi što krokodilske krastavce povezujemo s krastavcima koji su ljutog okusa. Novost su, međutim, recepti koji pokazuju da se krokodilski krastavci mogu učiniti i slatkim. Više nisu začinjeni krastavci s čilijem, ali okus im je vrlo ukusan, a dobro djeluju i kao konzerva za zimu.
Pa da vidimo kako izgleda recept za ove krastavce.
Sastojci:
- 3 kg krastavaca,
- 3 žlice soli,
- 3 žlice meda,
- 8 žlica ulja,
- 2 šalice šećera,
- 2 šalice octa,
- piment,
- Lovorov list.
Za pripremu krastavaca može se koristiti med ili bagremov med.
Priprema:
- Krastavce temeljito operite, opecite u vrućoj vodi i narežite na 4 dijela.
- Otopite šećer u mlakoj vodi pa ga pomiješajte sa soli, octom i medom.
- Čvrsto stavite krastavce u staklenke.
- Krastavce prelijte pripremljenom marinadom, dodajte nasjeckani češnjak, papar i lovorov list.
- Zatvorite staklenke i pasterizirajte oko 15 minuta.
Svakako, vrijedno je staklenke nakon pasterizacije staviti naopako kako biste ih zaštitili.
Kao što vidite, krokodilski krastavci s čilijem, kao i oni slatki, vrlo su ukusni, ali i zdravi zalogaj koji se može čuvati cijelu zimu u našoj smočnici. Nakon što ste napravili krastavce, najbolje je pričekati barem tjedan dana na konzumaciju, kako bi se krastavci dobro začinili.